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大閘蟹的處理方法

1、將螃(pang)(pang)蟹放(fang)入盆中，倒入稀釋的淡鹽水浸泡10分鐘，讓螃(pang)(pang)蟹吐(tu)出(chu)臟東西(xi)，注意浸泡期間要頻繁換水，直到(dao)螃(pang)(pang)蟹吐(tu)出(chu)清水。

2、浸泡(pao)后的(de)螃蟹拿出，一(yi)只(zhi)手捏(nie)住背殼，另(ling)一(yi)只(zhi)手用舊牙刷刷洗背殼和腹部，刷洗過程(cheng)要在(zai)流水下進行(xing)。

3、浸泡后的螃蟹拿出，一(yi)只手捏住背殼，另一(yi)只手用舊牙刷(shua)(shua)刷(shua)(shua)洗(xi)(xi)背殼和腹部，刷(shua)(shua)洗(xi)(xi)過(guo)程要(yao)在流(liu)水下進行。

4、外部清洗干凈后(hou)，可以用(yong)一只(zhi)手固定螃蟹的(de)蟹鉗，另一只(zhi)手掰開(kai)腹蓋，并不斷擠(ji)壓，讓(rang)腹蓋中的(de)臟東西排出。

5、將擠壓后的螃蟹放在流水(shui)下清洗一(yi)遍(bian)，然(ran)后浸泡在清水(shui)中(zhong)，有利于清除螃蟹殘留的臟水(shui)。

6、把(ba)浸泡后的螃蟹放(fang)在水龍頭下用流水洗兩到(dao)三遍即可。

女山湖大閘蟹怎么做

食材：螃蟹、香(xiang)蔥(cong)、生(sheng)姜(jiang)、醬油、白砂(sha)糖、小蔥(cong)、香(xiang)醋(cu)、 姜(jiang)、香(xiang)油。

步(bu)驟：1、將大(da)閘蟹(xie)(xie)(xie)蟹(xie)(xie)(xie)身及蟹(xie)(xie)(xie)腿用(yong)刷子(zi)仔細刷干凈，每(mei)只用(yong)草繩將蟹(xie)(xie)(xie)腿與蟹(xie)(xie)(xie)身綁在一(yi)起(qi)，放(fang)入蒸(zheng)格內。

2、蒸(zheng)鍋加水置旺火上，燒開后放上蒸(zheng)格，將大閘蟹隔水蒸(zheng)15分鐘左右，至蟹殼呈(cheng)紅色，蟹肉熟透(tou)，夾出后裝(zhuang)盤。

3、在蒸蟹過程中，將淡色醬油放入(ru)小鍋內，稍煮1分鐘后倒(dao)入(ru)裝(zhuang)有白(bai)糖，料(liao)酒，芝麻(ma)油的(de)小碗里混(hun)勻，將醋倒(dao)入(ru)裝(zhuang)有姜末(mo)的(de)另一個小碗里混(hun)勻。

4、食(shi)用時搭配上醬油碟(die)和(he)姜醋碟(die)，邊剝蟹肉邊蘸醬油和(he)姜醋調料吃。

女山湖大閘蟹怎么吃

1、剪掉大閘(zha)蟹的八(ba)只腳(jiao)，包括(kuo)兩只大鉗，放(fang)涼后其中的肉會自動(dong)與蟹殼分開(kai)，很容易被吸出。

2、將蟹掩去掉(diao)，順勢揭開蟹蓋。

3、先吃蟹(xie)蓋部分(fen)，用(yong)小勺把中間(jian)的(de)蟹(xie)胃部分(fen)舀出，輕輕將外面包裹著的(de)蟹(xie)黃(huang)吮(shun)干凈。注意，不要吮(shun)破(po)中間(jian)那(nei)個呈三角錐形的(de)蟹(xie)胃，應將其(qi)丟棄。

4、先用剪(jian)刀(dao)將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪(jian)掉。

5、用勺柄將蟹身中(zhong)間(jian)一個呈六角(jiao)形的片(pian)狀物挑出來(lai)丟棄，那是蟹心部分。

6、用小勺舀點醋淋在蟹身上，然(ran)后把蟹身的蟹黃蟹膏(gao)吃干凈(jing)。

7、把蟹身掰成兩半(ban)，此時(shi)可見(jian)呈(cheng)絲(si)狀(zhuang)的蟹肉。只(zhi)要順著蟹腳來撕，就可以將(jiang)蟹肉拆出。吃(chi)干凈的蟹殼是完整呈(cheng)半(ban)透明(ming)狀(zhuang)的。

8、用剪刀把蟹腿剪成(cheng)三截(jie)，最(zui)末一(yi)(yi)截(jie)蟹腳尖(jian)可充當(dang)工具。先用蟹腳尖(jian)細的(de)那(nei)(nei)一(yi)(yi)頭(tou)把蟹腿中段的(de)肉(rou)捅出來，再用蟹腳尖(jian)粗的(de)那(nei)(nei)一(yi)(yi)頭(tou)把蟹腿前段的(de)肉(rou)捅出來。

9、將蟹(xie)鉗分(fen)成三段，前兩段都可將蟹(xie)殼直接剪開(kai)，用勺舀出肉。

10、最后(hou)的那只鉗子剪開(kai)(kai)兩邊(bian)，然后(hou)用(yong)手往相反(fan)的方向掰(bai)兩只鉗腳，鉗殼就完整(zheng)地分開(kai)(kai)了。

大閘蟹功效與作用

1、大閘蟹(xie)性寒(han)、味咸，歸肝(gan)、胃(wei)經(jing)，有(you)清熱解毒、消結化瘀、利濕退黃、滋肝(gan)陰、充胃(wei)液之功效，主散諸熱，治胃(wei)氣，理筋脈，消食。大閘蟹(xie)含有(you)精氨酸(suan)，能(neng)參與(yu)體(ti)內能(neng)量(liang)代謝(xie)和解毒工作，適(shi)量(liang)吃蟹(xie)可促(cu)進機體(ti)能(neng)量(liang)平衡，對體(ti)內毒素起到(dao)一定的(de)排泄作用。

2、大(da)閘蟹有養筋活血、通(tong)經(jing)絡(luo)、補骨(gu)添髓的功效。對于損傷、瘀血、腰腿酸痛和風濕(shi)性關節炎等疾病有一(yi)定的食(shi)療效果(guo)，特(te)別適(shi)合跌打(da)損傷、骨(gu)折瘀腫(zhong)之人食(shi)用。

3、大閘蟹中有(you)豐富的(de)(de)蛋白質和人體必需的(de)(de)營養(yang)元素，如氨基酸、鈣、鐵、硒(xi)、鋅、鉀(jia)、維生素A、B族維生素等，對身體有(you)很好(hao)的(de)(de)滋補作用，有(you)助(zhu)于(yu)促進人體組織細(xi)胞的(de)(de)修復與合成(cheng)，補充(chong)營養(yang)。