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橫山燜牛肉怎么做

食材(cai)：木耳、玉蘭(lan)片、黃花(hua)菜、淀粉、小麥(mai)面粉、雞蛋。

調料：鹽、醬油(you)、小蔥、大蒜、植物油(you)、味精、香油(you)。

步驟：1、將(jiang)凈牛肉(rou)置炒(chao)鍋中，加(jia)入清水(shui)，在旺火(huo)上煮熟，取出晾涼。

2、將(jiang)晾涼的牛肉切成5厘米(mi)長、1厘米(mi)寬，0.3厘米(mi)厚的長條(tiao)塊，盛入碗內。

3、牛(niu)肉(rou)內加濕淀粉(fen)40克(ke)、雞蛋液、味精少許、面粉(fen)，精鹽(yan)一起(qi)攪勻上(shang)漿。

4、蔥(cong)姜(jiang)洗凈，蔥(cong)切段，姜(jiang)切片。

5、木耳、黃花菜擇洗干凈備用。

6、黃花(hua)菜用泡發，洗凈(jing)待用。

7、炒鍋置旺(wang)火上(shang)，下植物油燒到六成熱，將牛肉逐塊(kuai)放入汆炸，至(zhi)呈黃(huang)色時撈(lao)出。

8、炒鍋置旺(wang)火上，留底(di)油燒(shao)熱，放(fang)入(ru)(ru)蔥段、蒜片(pian)略(lve)煸(bian)，再下黃花、黑木耳(er)、玉(yu)蘭(lan)片(pian)、醬油、味精、牛(niu)肉、牛(niu)肉湯(tang)200毫升，加(jia)蓋燜30分(fen)鐘(zhong)后，用濕(shi)淀粉勾芡，淋入(ru)(ru)香油，起鍋即成。

牛肉功效與作用

1、牛(niu)肉(rou)是(shi)(shi)養胃(wei)(wei)益氣之品(pin)，也(ye)是(shi)(shi)強(qiang)壯身體的補(bu)品(pin)。常吃牛(niu)肉(rou)，尤其是(shi)(shi)小黃(huang)牛(niu)肉(rou)，可(ke)以補(bu)脾益胃(wei)(wei)、補(bu)氣養血、強(qiang)筋壯骨(gu)，寒冬食牛(niu)肉(rou)，有暖胃(wei)(wei)作用，為寒冬補(bu)益佳品(pin)。

2、牛肉適(shi)宜手(shou)術后的患者食用，牛肉中富(fu)含鐵質，可以補(bu)充失血(xue)，修復組織，促進傷口愈合，心血(xue)管(guan)疾(ji)病患者食用牛肉也(ye)較適(shi)宜。

3、牛肉(rou)中含(han)有(you)的(de)(de)豐富蛋白質(zhi)和(he)亞(ya)(ya)油(you)酸(suan)，亞(ya)(ya)油(you)酸(suan)可(ke)以用作抗氧化劑維持肌肉(rou)的(de)(de)質(zhi)量(liang)，且(qie)牛肉(rou)的(de)(de)蛋白質(zhi)含(han)量(liang)比(bi)(bi)豬(zhu)肉(rou)高，脂肪和(he)膽固醇(chun)的(de)(de)含(han)量(liang)比(bi)(bi)豬(zhu)肉(rou)少(shao)，所以常食牛肉(rou)可(ke)減(jian)肥(fei)，可(ke)獲得人體所需的(de)(de)蛋白質(zhi)。

牛肉食用禁忌

1、牛(niu)肉(rou)是溫性(xing)食物，不適宜濕疹、牛(niu)皮(pi)癬等(deng)皮(pi)膚疾病患者食用(yong)，因為牛(niu)肉(rou)容易產生發(fa)熱的反應，加重病情。

2、牛肉屬于發(fa)物，可能引起疾(ji)病(bing)的(de)復發(fa)，不利于疾(ji)病(bing)的(de)恢復。

3、牛(niu)肉(rou)和韭菜一(yi)起(qi)(qi)(qi)食(shi)用(yong)，容易引起(qi)(qi)(qi)腸胃中毒；牛(niu)肉(rou)和橄(gan)欖一(yi)起(qi)(qi)(qi)食(shi)用(yong)，可導(dao)致腸道產氣增加，引起(qi)(qi)(qi)腹脹(zhang)；牛(niu)肉(rou)和紅(hong)糖一(yi)起(qi)(qi)(qi)食(shi)用(yong)，可能(neng)產生(sheng)不良(liang)反應，引起(qi)(qi)(qi)腸脹(zhang)氣、腹脹(zhang)等；牛(niu)肉(rou)和栗子一(yi)起(qi)(qi)(qi)食(shi)用(yong)，會削弱二者的營養價值，不宜消(xiao)化吸(xi)收；牛(niu)肉(rou)和生(sheng)姜(jiang)一(yi)起(qi)(qi)(qi)食(shi)用(yong)可能(neng)導(dao)致體內熱(re)(re)升火(huo)盛，引起(qi)(qi)(qi)各種熱(re)(re)痛(tong)病癥。