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魚丸湯的家常做法

1、將魚(yu)肉揀去細骨刺，用(yong)(yong)刀(dao)背砸爛，用(yong)(yong)刀(dao)排(pai)斬成魚(yu)末放(fang)入(ru)盛器，加細鹽，黃(huang)酒，味精各5克拌和，將清水(shui)500克慢慢倒入(ru)，邊倒水(shui)邊用(yong)(yong)筷(kuai)子朝一個(ge)方(fang)向(xiang)不斷使勁攪(jiao)打(da)(da)上勁，挑出小(xiao)塊倒入(ru)，邊倒水(shui)邊用(yong)(yong)筷(kuai)子朝一個(ge)方(fang)向(xiang)不斷使勁攪(jiao)打(da)(da)上勁，挑出小(xiao)塊魚(yu)糊放(fang)入(ru)冷水(shui)中，至浮起時，加淀粉調和。

2、肉末(mo)中加(jia)細鹽(yan)，黃酒，味精，醬油，蔥姜末(mo)拌和制成(cheng)餡(xian)心。

3、清水(shui)半鍋放置在(zai)小(xiao)火上，用(yong)左手(shou)抓起一(yi)把魚(yu)糊在(zai)掌心中(zhong)，右手(shou)取餡心放在(zai)左手(shou)掌中(zhong)，然后(hou)左手(shou)捏攏，從大拇指(zhi)，食指(zhi)中(zhong)擠出(chu)一(yi)只中(zhong)間包有餡心的(de)魚(yu)丸，用(yong)調羹盛住(zhu)，再倒(dao)入清水(shui)鍋中(zhong)，此時(shi)如鍋中(zhong)水(shui)已燒沸，加些冷水(shui)，不使其翻滾，待魚(yu)丸浮到水(shui)面上，即可撈(lao)出(chu)。

4、鍋內放鮮湯，鹽，燒(shao)沸后(hou)放魚圓(yuan)丸，黃酒，然后(hou)撇去浮沫，加(jia)幾(ji)根豆苗，味精，湯沸后(hou)盛在碗里即(ji)成。

魚丸湯的功效與作用

1、魚(yu)丸是(shi)一(yi)種用魚(yu)肉做成的丸子，其中的鎂(mei)元素(su)含量高，有利于(yu)維護心腦血(xue)管的健康，對預防高血(xue)壓(ya)、心肌梗(geng)死等心血(xue)管疾病(bing)有良好功效。

2、魚丸營養(yang)豐富，具有(you)滋補健胃(wei)、利水消腫、通乳(ru)、清熱解毒、止嗽下氣的功效。

3、魚丸中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發健美的(de)功(gong)效。