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雞肉爛飯的由來

很久以前，有(you)一對佤族夫婦生育了(le)很多兒女(nv)，組成了(le)一個大家庭，他們的(de)(de)兒女(nv)長大后(hou)，各自(zi)結婚有(you)了(le)自(zi)己的(de)(de)家，家里只剩(sheng)下兩(liang)個老人。

有一年(nian)過年(nian)，兄弟姐妹互(hu)相邀約回來(lai)看望家(jia)中(zhong)年(nian)邁的父母，因為貧困，兩位老(lao)人沒有辦法給兒女做(zuo)一桌子好吃的菜肴，只有把自己養的唯—一只雞殺了(le)，并把大(da)米、冷水一塊放進土鍋里(li)煮(zhu)熟供大(da)家(jia)食用。

沒想到用此(ci)方(fang)法做(zuo)出(chu)的大(da)鍋飯(fan)非(fei)常可口，佤族(zu)雞肉爛(lan)飯(fan)，就此(ci)傳了下來。

雞肉爛飯的特點

佤(wa)家人的雞肉爛飯(fan)，不(bu)同于普通的米飯(fan)，它(ta)即可(ke)以(yi)當飯(fan)又(you)可(ke)以(yi)當菜，一般情況下，是作為(wei)一道菜來食用的，它(ta)的特點(dian)如(ru)下：

1、它比(bi)普通米飯要軟得多，特點(dian)就是“爛”。

2、它是飯和菜的結合(he)物，主(zhu)要原料還(huan)是大米。

雞肉爛飯的做法

做法一：手撕雞肉(rou)爛飯

1、將(jiang)(jiang)收拾好(hao)(hao)的雞(ji)體(ti)在清水中煮熟，撈出雞(ji)后將(jiang)(jiang)淘洗好(hao)(hao)的大米倒入雞(ji)湯里煮，稍煮一(yi)陣放入一(yi)把酸筍(sun)，至大米煮爛，稠度在米飯與(yu)稀粥之(zhi)間為止，端下蓋(gai)好(hao)(hao)。

2、用手將煮(zhu)熟的雞肉(rou)撕(si)碎成(cheng)肉(rou)絲塊，將備好的薄(bo)荷葉、茴(hui)香、香辣(la)蓼等切細撤在雞絲塊上，再撤上花(hua)椒(jiao)(jiao)面(mian)、食(shi)鹽、辣(la)椒(jiao)(jiao)面(mian)，加以(yi)攪拌均勻(yun)倒入爛飯調勻(yun)即可(ke)上席。

做法二：刀(dao)砍雞肉爛飯

先(xian)煮雞塊，熟(shu)時再放適量大米(mi)，米(mi)爛后放入一(yi)把酸筍，煮至濃稠適度時端下飯鍋燉好，接著將準備好的佐料和手撕的一(yi)致(zhi)拌入即成。