芒果视频

高安米粉肉哪里的特色

高安(an)米粉(fen)肉(rou)(rou)是江西(xi)省宜春市高安(an)市的特色名菜，高安(an)米粉(fen)肉(rou)(rou)選用手工磨制(zhi)的細碎(sui)米粉(fen)，搭配五花肉(rou)(rou)蒸(zheng)制(zhi)而(er)成(cheng)，口感更為細膩，肉(rou)(rou)質酥爛，米粉(fen)粘而(er)有(you)肉(rou)(rou)香，色澤金黃，肥(fei)而(er)不(bu)膩。

高安米粉肉的做法

食材：

五花肉750g、大米150g、蔥姜10克、蒸肉汁10克、花椒一小把、大料(liao)2個、醬(jiang)油(you)1勺(shao)、料(liao)酒少(shao)許(xu)、鹽(yan)少(shao)許(xu)、糖(tang)10克、甜面醬(jiang)10克、黃豆(dou)醬(jiang)10克、白胡椒粉1小勺(shao)（個人口(kou)味酌情增減）

米粉肉的做法：

1、準備(bei)料(liao)包(bao)(bao)清(qing)洗一(yi)下(xia)，料(liao)包(bao)(bao)同烤五花肉(rou)的(de)料(liao)包(bao)(bao)，五花肉(rou)冷水下(xia)鍋，放入料(liao)包(bao)(bao)，蔥(cong)姜，適量白酒(jiu)(jiu)（料(liao)酒(jiu)(jiu)）也可(ke)以，煮20分(fen)鐘左右。

2、自制(zhi)蒸肉米粉，準備大(da)(da)約100-150g大(da)(da)米，放攪拌機里打(da)碎，不要打(da)的太碎，稍微有點顆粒感(gan)。

3、鍋里不用(yong)(yong)放(fang)油，小火放(fang)入攪碎的(de)米粉(fen)和一顆(ke)大料(liao)炒制，炒到米粉(fen)微微發(fa)黃，關火，備用(yong)(yong)。

4、將蒸肉汁所(suo)需調料放入碗中攪拌均勻，如果顏(yan)色不夠深可以酌情加入老抽上色。

5、五花肉(rou)晾(liang)涼切成稍厚一(yi)點(dian)的(de)(de)肉(rou)片，肉(rou)皮均(jun)勻(yun)的(de)(de)裹上(shang)蒸肉(rou)汁。

6、裹上(shang)蒸肉米粉(fen)，兩(liang)面裹勻，碼在(zai)容器中，中間可以(yi)再加上(shang)幾片蔥姜，繼(ji)續碼上(shang)肉片。

7、最(zui)后(hou)肉片都(dou)碼(ma)好后(hou)將剩余的(de)料汁倒在最(zui)上面，周圍再塞入(ru)幾片蔥姜(jiang)。

8、電(dian)高壓鍋選蒸煮鍵(jian)，50分(fen)鐘。

9、出鍋(guo)裝盤，美味即成。