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粉皮炒肉是哪里的菜

粉皮炒肉(rou)是江西的代表名(ming)菜之一(yi)，也是很受江西人喜歡的本命家(jia)常菜。先把粉皮泡軟，五花肉(rou)切薄片把豬油煸出來，然后加(jia)姜蒜干辣(la)椒放進(jin)去(qu)炒香，加(jia)粉皮、調味(wei)料等即(ji)可。

粉皮炒肉的家常做法

食材：

豬肉600克、粉皮3張、尖椒8個、豆豉30克、食鹽少量(liang)(liang)、料(liao)酒1勺、生抽2勺、郫縣(xian)豆瓣醬適量(liang)(liang)、姜(jiang)6片、獨蒜2個、菜籽油30毫升(sheng)、花椒16粒。

步驟：

1、后腿肉(rou)切片(pian)(pian)(pian)（肥肉(rou)和瘦(shou)肉(rou)分開）、尖椒斜切成片(pian)(pian)(pian)、粉皮切片(pian)(pian)(pian)、姜蒜切片(pian)(pian)(pian)、豆豉(chi)剁細備用

2、熱鍋涼油(you)(you)，放(fang)入(ru)適量菜籽油(you)(you)，油(you)(you)熟后加入(ru)肥(fei)肉。

3、炒(chao)制肉(rou)出(chu)油，肉(rou)片微微卷(juan)起后將(jiang)肉(rou)推(tui)至鍋邊，調至中小火加入(ru)姜蒜(suan)、豆(dou)豉炒(chao)香(xiang)，加入(ru)郫縣(xian)豆(dou)瓣醬炒(chao)出(chu)紅油放入(ru)花椒粒。

4、噴入少量料酒和生抽，將鍋內材料推至鍋邊加入瘦肉片(pian)翻炒。

5、翻炒(chao)至肉片(pian)變色(se)沒有(you)水后加(jia)入切好(hao)的(de)尖(jian)椒。

6、翻炒(chao)均勻(yun)后(hou)將加入粉皮繼(ji)續(xu)翻炒(chao)，至粉皮變軟(ruan)變色且表面微微起泡后(hou)加入適量鹽即可裝(zhuang)盤出鍋。