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江西樟樹烤鴨的正宗做法

原料：白條鴨6只(zhi)約9千克。

腌料：小蔥(cong)2500千克(ke)，大蒜子400克(ke)，鹽750克(ke)，味(wei)精1500克(ke)，白糖400克(ke)，生粉(fen)300克(ke)，白胡(hu)椒(jiao)100克(ke)，五香粉(fen)175克(ke)，辣椒(jiao)粉(fen)175l克(ke)，孜然粉(fen)720克(ke)，丁香粉(fen)270克(ke)，八角粉(fen)150克(ke)，桂皮粉(fen)240克(ke)。

自(zi)制(zhi)脆皮水制(zhi)作(zuo)：

麥芽糖1瓶(ping)，白(bai)醋(cu)3瓶(ping)，水2斤，大(da)紅浙醋(cu)1/3瓶(ping)，用少許(xu)橙紅色(se)素調好顏色(se)。

制作方法：

1、將小蔥、蒜(suan)子用(yong)絞肉機絞成泥狀，加入其余腌料拌勻成糊狀備用(yong)。

2、將(jiang)白(bai)條鴨洗凈入(ru)腌(a)(a)料(liao)中(zhong)腌(a)(a)6小時（注：鴨腹中(zhong)要填滿）。

3、取出腌制好的鴨子用開(kai)水燙皮，刷(shua)上脆(cui)皮水（刷(shua)兩次）吹干，入烤爐中(zhong)烤制30分(fen)鐘即可（火力在180度最佳）。

樟樹烤鴨怎么做好吃

首先，選用的(de)(de)鴨(ya)(ya)子(zi)需要(yao)經過特殊的(de)(de)飼養，以(yi)保(bao)證(zheng)肉質(zhi)的(de)(de)鮮嫩。其次，腌(a)制過程也不能(neng)馬(ma)虎，需要(yao)用多種調料(liao)(liao)和香(xiang)料(liao)(liao)對鴨(ya)(ya)子(zi)進(jin)行腌(a)制，以(yi)便入味。最后，烘烤過程更是關(guan)鍵，需要(yao)掌握好(hao)火候和時間，以(yi)使鴨(ya)(ya)子(zi)烤得恰到好(hao)處。整個制作(zuo)(zuo)過程需要(yao)耗費大量(liang)的(de)(de)時間和精力，但正是這種匠心獨運的(de)(de)制作(zuo)(zuo)方(fang)式，才使得樟樹烤鴨(ya)(ya)擁有了無與(yu)倫比(bi)的(de)(de)美味口感(gan)。