長島是中(zhong)國(guo)的(de)“扇(shan)貝之鄉”，這里海區面積(ji)大、水質好，扇(shan)貝養殖面積(ji)非常廣。

長島的扇(shan)貝(bei)主要分三種，一(yi)個(ge)是本地品(pin)種櫛孔(kong)扇(shan)貝(bei)，一(yi)個(ge)是蝦夷扇(shan)貝(bei)，另外一(yi)個(ge)是港(gang)(gang)灣扇(shan)貝(bei)，港(gang)(gang)灣扇(shan)貝(bei)這幾(ji)年(nian)越(yue)來越(yue)少(shao)可以忽略不表(biao)了。

櫛孔扇貝

鱗次櫛比的(de)(de)櫛，無(wu)孔(kong)不入的(de)(de)孔(kong)，這種(zhong)扇貝有一排排整齊的(de)(de)孔(kong)。

長島風大浪大，扇(shan)貝的自然環境(jing)比較復雜多變，孔(kong)比別(bie)的地(di)方(fang)就格外大一些；扇(shan)貝需要經常活動找覓食，閉殼肌(ji)發達，口(kou)感(gan)比較好。

長島水(shui)藻繁多，水(shui)溫適合，是扇貝成長的最佳溫床，所(suo)以這里出產的扇貝味道非(fei)常鮮美。

蝦夷扇貝

蝦夷(yi)(yi)是(shi)(shi)北海道的(de)(de)古稱，蝦夷(yi)(yi)人是(shi)(shi)古代(dai)北海道的(de)(de)族群之一，蝦夷(yi)(yi)指的(de)(de)是(shi)(shi)當地(di)人頭發和蝦須一樣長(chang)，這種(zhong)扇貝是(shi)(shi)從日(ri)本進口的(de)(de)品(pin)種(zhong)。

跟本(ben)地櫛(zhi)孔(kong)扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)比(bi)，蝦夷扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)個(ge)頭大一些，肉丁也(ye)大，吃的更過癮。這種扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)近些年(nian)來(lai)知名度越來(lai)越高，在燒(shao)烤攤有取(qu)代櫛(zhi)孔(kong)扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)的趨勢。