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價值功效

韭苔(tai)含大(da)量維生(sheng)素A原，有潤肺、護(hu)膚(fu)、防治(zhi)風寒(han)感冒及(ji)夜盲癥之功。此外，韭苔(tai)不僅是美味佳蔬(shu)，而(er)且也有較高(gao)的(de)藥用價(jia)值。

適合人群

一般人(ren)群均可食用(yong)。

適合(he)于風寒(han)感(gan)冒、夜盲癥、陽(yang)痿、遺精、早(zao)泄、噎膈、反(fan)胃、肝病、腰膝痛、尿頻、白帶(dai)多、胸脅痛等癥患者。

蟲害防治

農業防治

韭(jiu)菜苔(tai)和(he)蔥蒜(suan)類蔬(shu)(shu)菜發生的病蟲(chong)害相似，容易(yi)相互(hu)侵染。因此種植韭(jiu)菜苔(tai)的田塊前茬(cha)不宜是(shi)蔥、蒜(suan)類蔬(shu)(shu)菜，否(fou)則地下害蟲(chong)特(te)別是(shi)韭(jiu)蛆(qu)發生嚴(yan)重(zhong)，同時也(ye)容易(yi)使(shi)菌源累積，加重(zhong)病害發生。通過倒茬(cha)、清理(li)病株殘體等措施，改(gai)變田間生長(chang)環境，能有效抑制(zhi)病蟲(chong)害的發生。

物理防治

順壟條(tiao)施或撒施草木(mu)灰(hui)225~300kg/hm2，保(bao)持韭(jiu)菜苔根際土表干燥(zao)，減輕(qing)韭(jiu)蛆為害，同時對防止灰(hui)霉病和疫病的發生也有顯著(zhu)效果。

浸種滅菌。韭菜苔移栽前將種苗放入48%毒死蜱乳油800倍液+50%多菌靈可濕性粉劑600倍液中浸泡15min，有效殺滅種苗表面的病菌和韭蛆蟲卵，減少病(bing)蟲(chong)害的發(fa)生(sheng)。

化學防治

韭蛆的防治：

1、在成蟲盛發(fa)期，淋施40%的辛硫磷(lin)乳(ru)油1500倍液，也可結合覆土(tu)，把(ba)沙土(tu)中拌入5%阿維(wei)·辛或3%阿維(wei)·毒顆粒劑(ji)，制成毒土(tu)撒施。

2、用48%的毒(du)死蜱乳油7.5L/hm2，或40%的辛(xin)硫磷(lin)乳油+48%毒(du)死蜱乳油（1：1）12L/hm2，稀釋成(cheng)100倍液(ye)，去掉噴霧(wu)器(qi)噴頭，對準韭菜苔根部噴藥(yao)，然后澆水。

食療作用

韭苔(tai)味甘、辛(xin)、性溫(wen)；

具有(you)補腎(shen)助陽、溫中降逆、補中益(yi)肝、活血(xue)化瘀、通絡止血(xue)、潤肺、護膚、防(fang)治風(feng)寒感(gan)冒及夜盲癥之(zhi)功；

適用于陽痿、遺(yi)精、早泄、噎膈、反(fan)胃、肝病、跌打損傷、腰膝痛、尿頻、白帶多、胸(xiong)脅(xie)痛等癥。

相關菜譜

韭菜苔炒肉絲

做法

1、韭苔(tai)洗凈切段，蒜切片，姜(jiang)切絲。

2、肉(rou)絲用生抽、料酒，少許鹽腌(a)制10分鐘左右。

3、鍋燒(shao)熱放入油(you)，油(you)熱后放入蒜片和(he)姜絲炒香。

4、再放入肉絲翻炒。

5、肉變色后(hou)放入(ru)韭菜苔(tai)翻炒，韭菜苔(tai)斷(duan)生(sheng)后(hou)放入(ru)鹽調(diao)味(wei)，即可(ke)出鍋。

韭菜苔炒藕

材料用料

韭(jiu)菜苔200g蓮(lian)藕(ou)300g鮮姜(jiang)20g花椒10粒鹽(yan)1/2茶匙（2.5g）油2湯匙（30ml）。

做法

1、鮮姜切細(xi)絲。韭菜苔去掉(diao)頂部花苞和根部老硬的(de)部分，洗凈(jing)后(hou)切成4cm長的(de)段。蓮藕去皮，洗凈(jing)后(hou)切成細(xi)絲。

2、炒鍋(guo)入油(you)，燒至(zhi)六(liu)成熱時放入花(hua)椒，炸出(chu)香(xiang)味后撈出(chu)。

3、放入姜絲(si)，煸炒出香味，放入韭菜苔段和藕絲(si)，翻炒幾(ji)下，調入鹽，再翻炒2分鐘(zhong)即可。

韭菜苔炒雞蛋

1、將韭菜苔摘去(qu)花頭(tou)，清洗干凈(jing)，瀝(li)去(qu)水，切(qie)成段。

2、將雞(ji)蛋打(da)入(ru)碗中(zhong)，放入(ru)料(liao)酒、白(bai)醋(cu)、少許鹽，用筷子始終向一(yi)個方向攪(jiao)成蛋液。

3、鍋中倒入適量油(you)，待油(you)溫升高(gao)后倒入蛋液，略(lve)凝后用(yong)鏟子(zi)撥(bo)散，盛出備用(yong)。

4、再倒入(ru)油，待油溫升高后(hou)放入(ru)五香粉，略炒(chao)出香味后(hou)放入(ru)韭菜苔粗的部分(fen)，翻(fan)炒(chao)一會兒(er)，再放入(ru)細(xi)的部分(fen)，放鹽(yan)、雞(ji)精，翻(fan)炒(chao)。

5、放入雞蛋，翻炒均勻后盛出即可。

注意事項

1、韭菜偏熱性，多食(shi)易上火，因此陰(yin)虛火旺者不(bu)宜多吃。胃虛有(you)熱、消化不(bu)良不(bu)宜食(shi)用。

2、夏韭老(lao)化，纖維多(duo)而粗造，不(bu)易被人(ren)腸胃消(xiao)化吸(xi)收(shou)，加之夏季(ji)胃腸蠕動，多(duo)會引(yin)起(qi)胃腸不(bu)適或腹瀉，因此(ci)夏季(ji)熱時不(bu)宜多(duo)食(shi)。

3、韭菜雖有強(qiang)精作用(yong)，但過量食(shi)用(yong)會敗(bai)腎、流眼屎，所以也不要天(tian)天(tian)食(shi)用(yong)。

4、熟的韭菜不能隔(ge)夜吃，以免亞硝酸鹽中毒。

5、韭菜與(yu)酒不宜同食(shi)。