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蔥扒雞制作方法

食材：雞、香菇、冬筍(sun)、蔥、姜(jiang)、醬油(you)、料酒、鹽(yan)、雞精、清水、水淀粉

做法：

1、將雞切(qie)從中間切(qie)開，成扒(ba)狀，把蔥、姜(jiang)切(qie)成段和(he)片(pian)；

2、坐鍋(guo)點火倒入(ru)油(you)，待(dai)油(you)熱放入(ru)蔥姜炒出(chu)香(xiang)(xiang)味，加入(ru)少許(xu)醬油(you)，再放入(ru)香(xiang)(xiang)菇、冬筍爆炒一下出(chu)鍋(guo)；

3、將雞(ji)身上沾少許醬油(you)在鍋內煎一下，把(ba)多余的油(you)控出，放(fang)入炒好的香(xiang)菇、冬筍(sun)、料(liao)酒、醬油(you)、雞(ji)精(jing)、鹽，加適量的清水或者高(gao)湯，大火燒開后(hou)燜(men)30分鐘；

4、把雞盛(sheng)入盤中，將(jiang)鍋里剩下的汁(zhi)再加入水淀粉、少量蔥油，攪拌均(jun)勻淋在雞身上即(ji)成。

蔥扒雞食用價值

蔥主要含有(you)蛋白質(zhi)、糖(tang)類、維(wei)生(sheng)素、食(shi)物纖維(wei)、礦(kuang)物質(zhi)等(deng)。對感冒、風寒、頭痛(tong)(tong)、陰寒腹痛(tong)(tong)、蟲積內阻、痢(li)疾等(deng)有(you)較好的(de)治療作用(yong)。

雞肉含(han)有豐(feng)富的蛋白質、磷脂類，有增(zeng)強體力(li)、強壯身(shen)體、溫中益氣(qi)、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。