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青蘿卜基本介紹

青(qing)蘿(luo)卜(bu)(bu)是蘿(luo)卜(bu)(bu)的一種(zhong)，因其外皮青(qing)色而得名。天(tian)津青(qing)蘿(luo)卜(bu)(bu)又(you)稱(cheng)衛青(qing)蘿(luo)卜(bu)(bu)，天(tian)津種(zhong)植青(qing)蘿(luo)卜(bu)(bu)元朝就有(you)記載，至今(jin)有(you)600多年歷史，以(yi)(yi)致后(hou)來還留有“沙窩(wo)蘿卜(bu)——賽鴨梨”、“沙窩(wo)蘿卜(bu)——嘎嘣(beng)脆”兩句天津人常說(shuo)的(de)(de)歇后(hou)語。山東的(de)(de)青蘿卜(bu)以(yi)(yi)濰坊青蘿卜(bu)為主(zhu)，至今已有300多年(nian)歷史。

青蘿卜青蘿卜常見種類

1、天津青蘿卜

又稱衛青蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)，是(shi)沙(sha)窩蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)、田水堡(bao)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)、葛(ge)沽蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)和灰堆(dui)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)的統稱。屬生食綠色品種。細長圓筒形(xing)，皮翠綠色，尾端(duan)玉(yu)白色。整個蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)上部甘甜，至尾部有(you)少許辣味，是(shi)地方優良品種，極(ji)耐貯藏。

2、濰縣蘿卜

品(pin)種包括大(da)纓、小纓和二纓3個品(pin)系(xi)。[2]濰縣蘿卜葉色(se)深(shen)綠(lv)(lv)，肉(rou)質(zhi)根(gen)均呈圓柱形，地上(shang)部(bu)占全(quan)長四分(fen)之三，為青綠(lv)(lv)色(se)，地下(xia)部(bu)為白色(se)。濰縣蘿卜既可(ke)做(zuo)蔬菜，也可(ke)生食。

青蘿卜生長與分布

青(qing)蘿卜原產(chan)中(zhong)國，各(ge)地均有栽(zai)培(pei)，天津青(qing)蘿卜主(zhu)要栽(zai)培(pei)地區(qu)是西青(qing)區(qu)辛(xin)口鎮(zhen)，山東青(qing)蘿卜主(zhu)要產(chan)自濰坊。

青蘿卜形態及特征

青蘿卜(bu)，十(shi)字花(hua)科(ke)蘿卜(bu)屬(shu)一二年生草本植物。圓(yuan)柱形(xing)的(de)莖直立，較為(wei)粗壯，莖中向上漸變小，不裂并(bing)且不抱莖；葉(xie)形(xing)上有板(ban)葉(xie)（枇杷(pa)葉(xie)）與花(hua)葉(xie)（大類羽狀(zhuang)全裂葉(xie)）兩(liang)種，葉(xie)色(se)有淡綠(lv)、濃綠(lv)、亮綠(lv)、黑綠(lv)色(se)；總狀(zhuang)花(hua)序(xu)是頂生或腋生的(de)，青蘿卜(bu)的(de)花(hua)色(se)多為(wei)紫色(se)。

青蘿卜生活習性

青蘿卜喜冷(leng)涼、濕潤的環境，較耐寒(han)，幼苗期(qi)能耐-3~-1℃的(de)低溫，對肥力要求較高，喜光，光照充足有利于肉質根(gen)的(de)生長(chang)。

青蘿卜功效與作用

1、潤腸(chang)通便

青蘿卜中(zhong)含有木脂素(su)和微量(liang)元素(su)硒，而且還(huan)含有大量(liang)膳(shan)食纖維與植物纖維素(su)，能清理人體內的毒素(su)，具有潤腸通便的功(gong)效(xiao)。

2、潤肺止咳

青蘿卜(bu)是(shi)一種性質寒(han)涼的(de)食材，能(neng)消炎殺菌(jun)，也能(neng)滋陰(yin)潤燥(zao)，對肺(fei)熱肺(fei)燥(zao)引發的(de)咳(ke)嗽(sou)、痰喘以(yi)及呼吸不暢等不良癥狀，有緩解作用。另外，出現氣管(guan)炎和肺(fei)炎等不良癥狀時，直接(jie)把青蘿卜(bu)榨汁喝(he)也能(neng)讓癥狀緩解。

3、促進(jin)消(xiao)化

平時多吃青蘿卜(bu)(bu)還能提高人(ren)體(ti)腸(chang)(chang)胃的消化(hua)能力，因為青蘿卜(bu)(bu)中含(han)有大(da)量膳食(shi)(shi)(shi)纖維，還含(han)有豐(feng)富(fu)的酶(mei)類(lei)成(cheng)分。既(ji)能促進消化(hua)液分泌，保護胃腸(chang)(chang)黏膜(mo)，還能加快胃腸(chang)(chang)蠕動，促進對食(shi)(shi)(shi)物的消化(hua)與吸收，可以緩(huan)解積食(shi)(shi)(shi)與消化(hua)不良(liang)的癥(zheng)狀。

青蘿卜價值及其他

1、食用價值

青(qing)蘿卜富含人體所(suo)需(xu)的營養物質(zhi)，淀粉酶含量很高，肉質(zhi)致(zhi)密，色呈淡綠色，水多味甜(tian)、微辣，是著(zhu)名的生食品種(zhong)，人稱“水果(guo)蘿卜”。除生食外，還可做湯，干(gan)腌、鹽漬和制做泡菜等(deng)。

一(yi)般人群均可食(shi)(shi)用；一(yi)些胃及十(shi)二指腸潰瘍(yang)、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流(liu)產、子宮脫垂(chui)等患者(zhe)應少(shao)食(shi)(shi)蘿(luo)卜。

2、藥用價值

《新修本草(cao)》中(zhong)記(ji)載了(le)其功(gong)效為消(xiao)積祛(qu)痰、下氣寬中(zhong)、利水行(xing)氣。有降低(di)血脂，軟化血管，穩定血壓，預防(fang)冠心病(bing)、動(dong)脈硬化膽石癥等作用(yong)。

人們常說“冬吃蘿卜(bu)(bu)夏吃姜”，是因為冬天(tian)是寒冷的(de)(de)季節，蘿卜(bu)(bu)的(de)(de)藥性也是涼的(de)(de)，在寒冷的(de)(de)冬天(tian)吃涼性的(de)(de)蘿卜(bu)(bu)，是為了增強身(shen)體的(de)(de)耐寒能力，還有調(diao)和季節食物造成的(de)(de)陰陽失衡的(de)(de)問題。

3、經濟價值

青蘿卜(bu)除供應國內市(shi)場(chang)外(wai)，在(zai)國外(wai)市(shi)場(chang)也(ye)享有(you)一(yi)定信譽(yu)。又因耐(nai)貯(zhu)、耐(nai)長途運(yun)輸，所以一(yi)直是出口鮮菜類商品中的佼佼者。主要銷往(wang)港、澳及東南亞地區，近幾年對日本、韓國也(ye)有(you)出口。

青蘿卜和白蘿卜的區別

1、外觀

白蘿(luo)卜(bu)(bu)表面光滑，而(er)青蘿(luo)卜(bu)(bu)表面帶有(you)(you)淡綠(lv)色(se)，有(you)(you)毛(mao)刺。

2、顏色

白(bai)蘿(luo)卜(bu)的肉(rou)質(zhi)為(wei)(wei)白(bai)色(se)，而青蘿(luo)卜(bu)的肉(rou)質(zhi)為(wei)(wei)淺(qian)綠色(se)。

3、味道

白蘿(luo)卜口感(gan)較(jiao)硬(ying)，味道較(jiao)辣；青(qing)蘿(luo)卜口感(gan)較(jiao)嫩，味道較(jiao)甜。

4、營養價值

白(bai)蘿卜(bu)和青(qing)蘿卜(bu)的營養價值相似，但(dan)青(qing)蘿卜(bu)含有(you)更多的葉(xie)綠素(su)和維(wei)生(sheng)素(su)C，更(geng)適合(he)生食。

5、用途

白(bai)蘿(luo)卜適(shi)合烹飪，可以(yi)(yi)作為菜肴的配(pei)料(liao)；青(qing)蘿(luo)卜適(shi)合涼拌或生食，可以(yi)(yi)作為沙拉的原材料(liao)。