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安達盧西亞冷湯制作方法

用料：西(xi)紅柿、雞蛋(dan)、腌橄欖、大(da)蒜、鹽、橄欖油、羅(luo)勒、意(yi)大(da)利香醋

做法：

1、蛋放在一邊煮，水開后(hou)定時10分鐘，要全熟的，不能有流心(xin)；

2、法棍切成(cheng)片(pian)；

3、往攪拌器中加入：，兩個番茄，一頭(tou)大蒜(suan)，一勺(shao)橄欖油，一勺(shao)意大利黑醋(cu)，一點鹽，兩片(pian)法棍，切碎放入攪拌機，50毫升水，攪(jiao)拌成半(ban)粘(zhan)稠(chou)狀(zhuang)湯汁；

4、腌橄欖8個，羅勒(le)葉6片，切碎(sui)之后和，一(yi)勺橄欖油，一(yi)勺意大利黑(hei)醋，攪拌(ban)在一(yi)起；

5、一片西班牙火腿，撕碎；

6、往(wang)深盤里(li)倒入三所得番茄冷湯，雞蛋(dan)剝殼(ke)后每個切(qie)成四塊放入冷湯中，鋪上(shang)西班牙(ya)火(huo)腿，撒上(shang)橄欖羅勒葉拌料。

安達盧西亞冷湯歷史典故

西班牙(ya)冷湯Gazpacho起源(yuan)于西班牙南部安達盧西亞大區，有研(yan)究者認為它脫胎于中世(shi)紀的一種湯Ajo Blanco。

在中世紀(ji)，這道古老的湯并不為外界所(suo)熟知——畢竟那(nei)個時(shi)候沒有網絡，更(geng)沒大(da)眾(zhong)點(dian)評、微博(bo)什(shen)么的(de)。而這(zhe)道湯的(de)雛形是由占(zhan)領(ling)安達盧西亞地(di)區的(de)羅馬(ma)人(ren)隨身攜(xie)帶著面包(bao)、葡萄酒和(he)大(da)蒜，結合當地(di)的(de)水、鹽和(he)橄欖(lan)油搗鼓(gu)出來的(de)一個冷湯，既(ji)可以去暑(shu)也(ye)可以解(jie)乏。這(zhe)些羅馬(ma)人(ren)還和(he)當地(di)人(ren)有一個共同的(de)飲(yin)食習慣，那(nei)就是用水來稀(xi)釋(shi)醋(cu)，作為(wei)解(jie)渴的(de)飲(yin)品。

1492年(nian)哥倫布發現新大陸后，安達盧西(xi)亞地區(qu)的(de)水手將西(xi)紅柿和青椒帶了回來。不過，等到它(ta)們從觀賞植物(wu)到被端上餐(can)桌，都已經17世紀了(le)。有(you)人(ren)大(da)(da)膽創新(xin)，將(jiang)大(da)(da)蒜、鹽、青椒(jiao)、西紅(hong)柿和浸過水的(de)面包搗在一起，而后再注入橄欖油(you)、醋和水，終于(yu)在安(an)達盧西亞地區出(chu)現了(le)現代意(yi)義的(de)Gazpacho！這道湯以星(xing)星(xing)之火燎原之勢逐漸(jian)在西班(ban)牙乃至整個歐洲(zhou)火了起來。