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胡蘿卜牛腩食用價值

胡蘿(luo)卜含的營(ying)養元(yuan)素比較(jiao)豐富(fu)，是一種營(ying)養豐富(fu)、老幼皆宜(yi)的好菜蔬，譽稱“小人參(can)”，具有益肝明目(mu)、利膈寬腸，健脾除疳、增強免疫功能、降糖降脂的作(zuo)用。胡蘿卜與(yu)牛腩共燉(dun)，不僅提供胡蘿卜素，胡蘿卜素在牛腩這種含脂肪的食物(wu)中(zhong)最容易吸收利用。

胡蘿卜牛腩制作方法

用料：牛腩2斤、胡蘿卜(bu)4根、生姜1小塊、大蔥1段、香(xiang)葉5片、桂皮1塊、陳(chen)皮1塊、草果(guo)1枚、八(ba)角2粒、干辣椒5根、冰糖10粒、老抽2湯匙(chi)、豆(dou)瓣(ban)2湯匙(chi)、香(xiang)菜適量。

做法：

1、生姜去皮拍扁后切(qie)小塊(kuai)，大蔥切(qie)成段；牛肉切(qie)成塊(kuai)后入(ru)冷水鍋內煮20分鐘(zhong)出(chu)血(xue)沫后倒出(chu)瀝干水分備用；

2、炒(chao)(chao)鍋內倒入(ru)(ru)比炒(chao)(chao)菜較多的油燒熱，然后(hou)放入(ru)(ru)生姜、豆瓣、大蔥及香(xiang)料一起炒(chao)(chao)香(xiang)，待(dai)香(xiang)味出來后(hou)倒入(ru)(ru)牛肉、老抽一起翻炒(chao)(chao)均勻；

3、把(ba)炒(chao)過的牛肉倒入高壓(ya)(ya)鍋內，然(ran)后放(fang)入冰(bing)糖，再倒入1杯清水，不(bu)要蓋上高壓(ya)(ya)鍋鍋蓋用中火燉約半小時(shi)，中途不(bu)時(shi)翻拌一下(xia)；

4、在牛肉開蓋(gai)燉(dun)的同時，把胡(hu)蘿(luo)卜(bu)刷洗干凈后用滾(gun)刀切大塊(kuai)；

5、把胡(hu)蘿卜倒入高壓(ya)鍋(guo)內(nei)，安全(quan)蓋上(shang)蓋子大火燉(dun)到(dao)排氣后改最小火燉(dun)15分鐘即可(ke)。

胡蘿卜牛腩烹飪技巧

1、牛肉冷(leng)水(shui)下鍋，在加(jia)熱(re)前放(fang)入(ru)料(liao)酒，這樣加(jia)熱(re)的(de)時候紹酒可以跟(gen)著加(jia)熱(re)揮發掉，帶走一部(bu)分(fen)肉腥。

2、炒色的(de)時候建議，砂(sha)鍋中加水燒(shao)開。

3、建議一次加(jia)足量的水，不(bu)建議加(jia)冷水，會激了牛肉(rou)縮緊影響口感。

4、如果(guo)覺得用水煮的方式去番茄皮麻煩，那(nei)就(jiu)直接拿(na)刮皮刀削掉(diao)就(jiu)好，