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布拉夫生蠔地域產地

布拉(la)夫（Bluff）坐落于新西(xi)蘭最南端，是全世界(jie)最靠近南極大陸(lu)的兩個小鎮之(zhi)一，在那兒，我們能吃到世界(jie)上(shang)最美(mei)味的生(sheng)蠔——布(bu)拉夫生(sheng)蠔。

布拉夫（Bluff）距因弗卡吉爾（Invercargill）僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)27公(gong)里，既(ji)是一個(ge)優美小鎮，也是一個(ge)海港，為新西(xi)蘭本土最南端的(de)(de)小鎮。這(zhe)座(zuo)面積不大的(de)(de)小鎮具有重(zhong)要的(de)(de)地理(li)位(wei)置，是二十(shi)七公(gong)里之外因弗卡(ka)吉爾市的(de)(de)重(zhong)要港口，以及前(qian)往新西(xi)蘭第三大島斯圖爾特島的(de)(de)渡輪碼頭。

新西蘭南(nan)(nan)島(dao)瀕臨(lin)南(nan)(nan)極洲，遠離污染，島(dao)嶼內(nei)部生(sheng)態(tai)環境極佳。綿(mian)長的(de)(de)海(hai)(hai)岸線、飛流(liu)的(de)(de)瀑(pu)布、壯麗的(de)(de)峽灣(wan)共同構成了這(zhe)片純(chun)凈(jing)的(de)(de)原生(sheng)態(tai)海(hai)(hai)域(yu)。南(nan)(nan)島(dao)的(de)(de)塔(ta)斯曼海(hai)(hai)和米爾福德峽灣(wan)受(shou)南(nan)(nan)極冰架的(de)(de)影響，海(hai)(hai)水寒冷清冽且(qie)流(liu)動速度較(jiao)快，為布拉夫生(sheng)蠔提供了一片營養(yang)豐富而純(chun)凈(jing)的(de)(de)棲息之地。

布拉夫生蠔口感特色

布拉夫(fu)生(sheng)(sheng)蠔是全世界品質(zhi)最好的(de)(de)生(sheng)(sheng)蠔，為南島特別(bie)養(yang)殖的(de)(de)品種，它的(de)(de)殼是屬(shu)于(yu)圓扁型，生(sheng)(sheng)長在(zai)寒冷的(de)(de)清潔水域Foveaux海(hai)峽，以(yi)鮮(xian)甜多汁(zhi)而(er)揚名國際，因(yin)產(chan)量(liang)稀少而(er)限制收(shou)採數量(liang)，只(zhi)能少量(liang)供(gong)應當地市場需求，無法出口至(zhi)其他國家。

布(bu)拉夫生(sheng)蠔(hao)個(ge)體(ti)中等、體(ti)形扁平，肉色白皙肥美。輕啟生(sheng)蠔(hao)殼，清新的(de)(de)海水味(wei)道撲鼻而(er)(er)來，吸(xi)上一口(kou)，鮮(xian)嫩的(de)(de)生(sheng)蠔(hao)肉入口(kou)即(ji)化。一股清涼爽口(kou)的(de)(de)滋(zi)味(wei)便開始在口(kou)腔中蔓延，風味(wei)獨特層次豐富，當濃郁的(de)(de)海水氣(qi)息漸漸退去，取而(er)(er)代之的(de)(de)是鮮(xian)甜(tian)的(de)(de)香味(wei)。

布拉夫生蠔節

每(mei)年五月，布拉(la)夫(fu)小鎮都會(hui)舉辦(ban)一年一度的(de)布拉(la)夫(fu)生蠔節，這是一年一度的(de)年度盛會(hui)，全國的(de)美(mei)食饕客都會(hui)在這一天飛到布拉(la)夫(fu)，參與這個令人雀躍的(de)年度生蠔慶典，享(xiang)用產量稀少、口感(gan)鮮脆甜美(mei)的(de)生蠔極品！

布(bu)拉夫生蠔節以歡慶牡蠣(li)豐收為(wei)主題(ti)，打出(chu)“淳樸，且以(yi)此為傲”的(de)標語，迎接來(lai)自世界(jie)各地的(de)食客，剝(bo)牡(mu)蠣和(he)吃牡(mu)蠣的(de)比賽，讓游(you)客們興致(zhi)勃(bo)勃(bo)垂涎欲滴。

布拉夫生蠔歷史發展

19世紀60年代，歐裔捕(bu)鯨(jing)(jing)者(zhe)在福沃海(hai)峽對面(mian)的(de)斯(si)圖爾特島捕(bu)獵鯨(jing)(jing)魚(yu)和海(hai)豹時，無意間發現了(le)生(sheng)蠔(hao)，開(kai)始規模(mo)化捕(bu)撈販售。

1877年，由于過(guo)度(du)捕撈(lao)，斯(si)圖爾(er)特島(dao)附近的(de)生蠔資(zi)源幾乎(hu)消耗殆(dai)盡(jin)，商(shang)業(ye)捕撈(lao)也(ye)隨之(zhi)停止。

1879年，人們在更深(shen)遠的福沃海(hai)峽(xia)中部深(shen)海(hai)海(hai)床中，又(you)發現了數量(liang)更為龐大的布拉夫(fu)生(sheng)蠔。有了前車之鑒，他們的捕撈手段變(bian)得節(jie)制，并將自然法(fa)則(ze)遵循至今(jin)。

1994年，新西蘭政府制定(ding)(ding)了嚴苛的(de)捕撈(lao)政策(ce)與水(shui)質量檢測(ce)標準，定(ding)(ding)期檢測(ce)海域內(nei)的(de)海鮮質量、生(sheng)物毒(du)素(su)及細菌污染。

值得慶幸的是(shi)，今(jin)天，布拉夫生蠔依然有充足(zu)的數量供應(ying)世界各(ge)地(di)。

一(yi)個多世紀(ji)的時(shi)間(jian)里(li)，新西蘭人都只在3—8月捕撈(lao)生蠔(hao)(hao)，那時的生蠔(hao)(hao)不僅(jin)肥(fei)美，產卵期也已(yi)經結束(shu)。一旦到(dao)達110萬打的上(shang)限數量，捕撈季便宣告(gao)結束。而在產(chan)量較(jiao)少的年景，則(ze)會減少捕撈量、縮短捕撈時(shi)間。

要知道，包括法國在內的(de)生蠔(hao)產區多已采(cai)用人工飼養的(de)方(fang)式(shi)，布拉(la)夫則是(shi)全世界極少能夠規模(mo)出(chu)(chu)產野(ye)生生蠔(hao)的(de)地(di)方(fang)，而(er)相(xiang)比那些更為(wei)溫暖地(di)區的(de)養殖生蠔(hao)，布拉(la)夫生蠔(hao)從(cong)出(chu)(chu)生到被擺上餐桌，需要漫長的(de)4-8年，這一時(shi)間，是前者的3倍以上。