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一、高涼花生油怎么樣

高涼花(hua)(hua)生(sheng)油傳統的(de)(de)(de)(de)制作(zuo)技藝在高州地區已(yi)有(you)數(shu)百年(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)歷史，據道光(guang)丁(ding)亥(hai)年(nian)(nian)纂修的(de)(de)(de)(de)《高州府志》光(guang)緒年(nian)(nian)間摹修的(de)(de)(de)(de)《茂名縣志》已(yi)有(you)明確記載(zai)。一直以來，花(hua)(hua)生(sheng)油作(zuo)為人們日(ri)常飲(yin)食的(de)(de)(de)(de)生(sheng)活必需(xu)品，是(shi)深受(shou)人們喜愛的(de)(de)(de)(de)，而(er)因(yin)為我們嶺(ling)南氣候炎熱，人們的(de)(de)(de)(de)飲(yin)食清淡，花(hua)(hua)生(sheng)油是(shi)引出食物(wu)鮮(xian)美香味(wei)的(de)(de)(de)(de)最佳(jia)之物(wu)。

二、高涼花生油傳統制作技藝

傳統(tong)花生油的制作技藝主要是如下幾個工序：“火炒、石碾、火蒸(zheng)(zheng)、包餅、排(pai)榨、槌(chui)撞(zhuang)”具體操作是精選(xuan)上等新(xin)鮮花生，用柴火鐵鍋(guo)慢(man)炒至嫩肉呈金(jin)黃(huang)色，食之香(xiang)脆可口，然后用石盤張碎，再放(fang)入蒸(zheng)(zheng)桶中(zhong)大火蒸(zheng)(zheng)之，待蒸(zheng)(zheng)氣(qi)旺盛約半(ban)小時，取出(chu)后用稻草包于鐵箍中(zhong)腳踩成餅狀(zhuang)，再一餅餅排(pai)入榨膛，然后用木(mu)槌(chui)擊撞(zhuang)木(mu)楔，麩餅受(shou)壓到一定程度，醇香(xiang)的花生油即緩緩流(liu)出(chu)。