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南(nan)方以湖北房縣香(xiang)菇(gu)為代表，東北的是黑龍江鶴崗的香(xiang)菇(gu)。

東(dong)北地方氣(qi)候干旱，冬(dong)天溫度(du)低，東(dong)北黑龍江(jiang)鶴崗香(xiang)菇(gu)營養豐富，其中的(de)維生(sheng)素D含量(liang)比(bi)大豆(dou)高20多(duo)倍，而(er)脂肪的(de)含量(liang)卻很低。可預(yu)防和治療(liao)軟(ruan)骨病、感(gan)冒、高血(xue)壓、肝炎、肝硬化，糾(jiu)正人體酶缺(que)乏(fa)癥。香(xiang)菇(gu)多(duo)糖對癌細胞(bao)有(you)(you)較強的(de)抑制作用，對胃癌，食道癌有(you)(you)較好的(de)防治效果。

房縣地處秦巴山脈腹地，屬亞(ya)熱帶(dai)和暖溫帶(dai)過渡(du)地區，四季分明，晝夜溫差大，空(kong)氣(qi)濕度適宜，系專家公認(ren)的香菇(gu)(gu)生(sheng)產(chan)“黃金地帶(dai)”。房縣所產(chan)香菇(gu)(gu)（木(mu)耳(er)(er)）因其栽培歷(li)史悠久，自(zi)然條件獨特，產(chan)品質(zhi)(zhi)量(liang)上(shang)乘(cheng)，自(zi)上(shang)世紀五十年代以來一直暢銷五大洲(zhou)，被譽為“香菇(gu)(gu)燕耳(er)(er)之(zhi)鄉”。房縣香菇(gu)(gu)突出表現在“兩高(gao)”、“兩少(shao)”：“兩高(gao)”即營養(yang)成(cheng)分高(gao)，藥(yao)用價值(zhi)高(gao)，各種營養(yang)成(cheng)分含量(liang)均高(gao)于國家標(biao)準，富含多種核酸類物質(zhi)(zhi)和維生(sheng)素，對小兒佝僂病(bing)、成(cheng)人心臟病(bing)、貧血(xue)、抗癌等病(bing)有食療(liao)作用；“兩少(shao)”即雜質(zhi)(zhi)含量(liang)少(shao)，有害物質(zhi)(zhi)少(shao)。