茶糕(gao)(gao)乃是浙江(jiang)省水鄉古鎮新市之地(di)方(fang)(fang)糕(gao)(gao)類名點，以歷史悠(you)久、選料(liao)考究、味道鮮美著稱，具有松香鮮三大特色(se)，在杭嘉湖水鄉平(ping)原小(xiao)有名氣。茶糕(gao)(gao)的(de)(de)外(wai)形四四方(fang)(fang)方(fang)(fang)，體態豐(feng)腴有彈性，看過去呈(cheng)半透明狀(zhuang)，是茶的(de)(de)碧綠色(se)。
原材料：糯米(mi)粉200克、細砂糖100克、芝麻(ma)糊30克、植物油適(shi)量、綠(lv)茶粉20克、水適(shi)量。
做法：
1、將(jiang)糯米(mi)粉放入一個大碗中，加入細砂糖，攪拌均勻。
2、將芝麻糊和綠(lv)茶粉放入糯(nuo)米粉中(zhong)，攪拌均勻(yun)。
3、慢慢加入(ru)溫水，一邊(bian)加入(ru)一邊(bian)大力攪拌，直到糯米粉成為稠狀的面糊(hu)。
4、在蒸盤(pan)中(zhong)刷一層薄薄的植(zhi)物油，然后將面糊倒入(ru)蒸盤(pan)中(zhong)，用刮刀刮平。
5、將蒸(zheng)鍋加水(shui)燒開，將蒸(zheng)盤放入蒸(zheng)鍋中(zhong)，大火蒸(zheng)15分鐘。
6、蒸好之后(hou)，取(qu)出茶(cha)糕(gao)用刀切成小塊即(ji)可。
1、選擇好的糯米粉糯米粉是茶糕的關鍵原料之一，選好的糯米粉會讓茶糕更加細膩。可以選用一些(xie)有名的品牌，或者去正規的商店(dian)購買。
2、比例要準糯米粉和細砂糖的比例很重要，如果糯米粉太多，茶糕就會比較硬，如果糖太多，就會過于甜膩。因此，準確的比例是保證(zheng)茶糕(gao)口感的重要(yao)保障。
3、翻糕的時間要掌握好茶糕需要蒸約15分鐘，但具體的時間還是要根據面糊的厚度來決定。如果面糊比較薄(bo)，蒸(zheng)的時間(jian)要(yao)相對少一(yi)點，否則茶(cha)糕可能會過于(yu)干硬。
4、茶糕的餡料也很重要茶糕中最受歡迎的餡料是黑芝麻糊或紅豆沙。如(ru)果想要做出更加(jia)豐(feng)富的味(wei)道，可以嘗試加(jia)入其他的餡料，如(ru)糯米(mi)、核桃碎等。
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