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白果燉(dun)雞是一道特色(se)傳(chuan)統名(ming)菜，具(ju)有健胃補脾，清熱解暑，降脂降壓等作用。

白果燉雞的做法一：

材料：土雞、豬(zhu)棒(bang)骨、白果、海帶、生(sheng)姜(jiang)、花椒(jiao)、鹽等。

做法：

1、將土雞宰殺，去內臟凈血，焯水待用；白果(guo)去(qu)殼洗凈(jing)；將海帶洗凈(jing)。

2、生姜拍(pai)碎(sui)、切粒，混拌入花椒和精鹽一同作為(wei)佐料，待用(yong)。

3、將土(tu)雞(ji)、豬(zhu)棒骨和已配(pei)好的(de)佐料一同放入鍋中(zhong)以微火熬煮(zhu)5-6小時(shi)。

4、在燉雞起鍋前(qian)半小時左右(you)，將白果放入(ru)鍋中煮透即成。

白果燉雞的做法二：

材料：土母(mu)雞、白果(guo)、生(sheng)姜、蒜、料酒、醋、鹽等。

做法：

1、土母雞洗凈后斬成塊，雞油渣油，雞肉(rou)焯(zhuo)水；適量的姜和蒜切片。

2、白果(guo)(guo)放入炒(chao)鍋中炒(chao)制，直到果(guo)(guo)殼變成(cheng)金黃色，起鍋。

3、鍋中放入雞油，倒入雞肉翻炒，再加熱水，水中加入適量(liang)的料酒、醋和(he)切好的姜蒜。

4、燒(shao)湯(tang)的(de)間隙剝(bo)白(bai)果，不喜歡白(bai)果芯，可以用一(yi)根牙簽在長芯的(de)一(yi)頭挑一(yi)下，一(yi)擠(ji)就(jiu)能把芯擠(ji)出來。

9、燒開的雞湯倒入紫砂鍋中再加入白果，燉三、四個小時，加適量的鹽就可以開吃了。

白果燉雞的做法三：

材料：土雞、白果、小棗、薏米、枸(gou)杞子、香菜、蔥、姜(jiang)、蒜(suan)、食鹽、雞(ji)精、料(liao)酒、白糖等。

做法：

1、白果去殼焯水干炒備用，雞肉切塊，蔥切段，姜蒜切片。

2、把雞肉進行處理，雞油和雞皮(pi)與(yu)雞肉分離(li)。

3、鍋(guo)內加料酒，蔥(cong)姜蒜一起入鍋(guo)，經過處理的(de)雞肉焯水。

4、雞(ji)皮和雞(ji)油放在鍋內干煸出油，加足夠的水，放入蔥和薏仁，姜(jiang)。

5、水(shui)開放入(ru)處(chu)理好的雞(ji)肉，開小火慢(man)燉4小時。

6、放入白果，紅(hong)棗(zao)，加入咸鹽，料酒(jiu)少許，繼續開保溫的檔煲(bao)湯1小時(shi)

7、喝之(zhi)前放(fang)入香(xiang)菜(cai)和枸杞子即可。