蓮(lian)子(zi)(zi)豬(zhu)心湯(tang)是一道廣(guang)東(dong)省(sheng)的傳統藥膳，屬于(yu)粵菜系藥膳偏方(fang)菜譜之一，以蓮(lian)子(zi)(zi)為(wei)制作主料。
本湯是(shi)健脾養心之(zhi)常(chang)用品(pin)。
湯中豬(zhu)心(xin)性味甘咸平，有(you)補(bu)血(xue)養(yang)心(xin)安(an)神的(de)作(zuo)用(yong)，亦(yi)常(chang)為補(bu)心(xin)藥的(de)引導(dao)，《食物本草備考》說豬(zhu)"補(bu)血(xue)不足"，"治(zhi)驚邪憂患"，故(gu)常(chang)用(yong)治(zhi)虛心(xin)火悸(ji)等，本品含有(you)豐富的(de)蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及多種維生素。
湯中蓮子健脾胃(wei)、養心神(shen)，《神(shen)農本草經》謂(wei)其"主補中養神(shen)"。
豬心(xin)對加(jia)強心(xin)肌營養，增強心(xin)肌收縮(suo)力(li)有很大(da)的作用。
同時，它的(de)安神(shen)定(ding)驚、養心補血的(de)功效也非常(chang)突出，對驚悸失眠有較好食療(liao)效果。
但高膽固醇血癥者(zhe)忌食。
蓮(lian)子(zi)善(shan)于補五臟不足(zu)，通利(li)十二經脈氣(qi)血(xue)，使(shi)氣(qi)血(xue)暢而(er)不腐，蓮(lian)子(zi)所(suo)含(han)氧(yang)化黃心(xin)樹(shu)寧堿(jian)對鼻咽癌有抑制作(zuo)用，這一切(qie)，構成了蓮(lian)子(zi)的(de)防癌抗癌的(de)營養保健功能(neng);蓮(lian)子(zi)所(suo)含(han)非結(jie)晶形生物堿(jian)N-9有降血(xue)壓作(zuo)用。
蓮子中所含(han)的(de)(de)棉子糖，是(shi)老少皆宜(yi)的(de)(de)滋(zi)補(bu)品，對(dui)于久病(bing)、產后或(huo)老年體虛者(zhe)，更是(shi)常用(yong)營養(yang)佳品。
豬心
豬心是(shi)一種營養(yang)十分豐富的食品。它含有(you)蛋白質、脂肪(fang)、鈣、磷、鐵(tie)、維生素B1、維生素B2、維生素c以及(ji)煙酸等(deng)，這對加強(qiang)心肌(ji)營養(yang)，增強(qiang)心肌(ji)收(shou)縮(suo)力有(you)很大(da)的作用。
自古即有以臟補(bu)臟以心(xin)補(bu)心(xin)的說法，豬心(xin)能補(bu)心(xin)，治療心(xin)悸、心(xin)跳(tiao)、怔忡。
臨(lin)床有(you)關(guan)資料說明，許(xu)多心(xin)臟疾患與心(xin)肌的活動力正常與否(fou)有(you)著密(mi)切的關(guan)系，因此，豬心(xin)雖不能完全(quan)改善心(xin)臟器質性病變，但可以增強(qiang)心(xin)肌營養(yang)，有(you)利(li)于功能性或神經性心(xin)臟疾病的痊愈。
蓮子
蓮子(zi)含有豐(feng)富的蛋白質、碳(tan)水化合物、煙(yan)酸、鉀、鈣、鎂等營養(yang)元素，具有防癌(ai)抗癌(ai)、降(jiang)血壓、強心安神、滋養(yang)補虛、止遺澀精。
蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋(zi)補品，對于久(jiu)病、產后或老年體虛者(zhe)，更是常(chang)用營養佳品。
蓮子堿有平(ping)抑(yi)性欲(yu)的(de)(de)作用，對于青年(nian)人夢多，遺精頻(pin)繁或滑精者，服食蓮子有良好的(de)(de)止遺澀精作用。
棗(干)
棗能(neng)提高人體免疫力，并可抑制癌細(xi)胞(bao)，藥理研究發(fa)現(xian)，紅棗能(neng)促(cu)進白細(xi)胞(bao)的(de)生成(cheng)，降(jiang)低血清膽固(gu)醇，提高血清白蛋白，保(bao)護(hu)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xi)胞(bao)，甚(shen)至可使癌細(xi)胞(bao)向正常細(xi)胞(bao)轉(zhuan)化的(de)物質(zhi)。
經(jing)常食用鮮棗(zao)(zao)的(de)(de)人很少患膽(dan)(dan)結(jie)石，這是因為鮮棗(zao)(zao)中豐富(fu)的(de)(de)維生素C，使體內多(duo)余的(de)(de)膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)轉變(bian)為膽(dan)(dan)汁(zhi)酸，膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)少了，結(jie)石形成的(de)(de)概(gai)率也就隨(sui)之減少。
棗中富含鈣和(he)鐵，它(ta)們(men)對防治骨質疏松產貧(pin)血(xue)有(you)重要作(zuo)用(yong)(yong)，中老年(nian)人更年(nian)期(qi)經常(chang)會骨質疏松，正在生(sheng)長發(fa)(fa)育(yu)高峰的青少年(nian)和(he)女(nv)性(xing)容易(yi)發(fa)(fa)生(sheng)貧(pin)血(xue)，大(da)棗對他們(men)會有(you)十分理想的食療作(zuo)用(yong)(yong)，其效(xiao)果通常(chang)是藥物(wu)不能比擬的。
對病后體虛的人也(ye)有(you)良好的滋補作用。
棗所含的蘆丁，是一種(zhong)使血管(guan)軟化，從(cong)而使血壓降低的物質，對高血壓病(bing)有(you)防(fang)治功效。
棗還可以抗(kang)過(guo)敏、除腥臭怪味、寧心安神、益(yi)智健腦、增(zeng)強食(shi)欲(yu)。
桂圓
桂(gui)圓含有(you)多種(zhong)營養物質，有(you)補(bu)血安神，健腦(nao)益智，補(bu)養心脾(pi)的功效。
研(yan)究發現，桂(gui)圓(yuan)對子宮癌細(xi)胞的抑制率超過90%，婦(fu)女更年期(qi)是婦(fu)科腫瘤(liu)好發的階(jie)段，適當吃(chi)些(xie)龍眼有利健(jian)康；桂(gui)圓(yuan)有補益作用，對病后需要調養及體質(zhi)虛(xu)弱的人有輔(fu)助(zhu)療效。
方法一
1、將豬心洗凈(jing)(jing)，除去(qu)血(xue)管(guan)內的積血(xue)、切成小塊，蓮子去(qu)芯(xin)，紅棗(zao)、桂圓洗凈(jing)(jing)。
2、將鍋里(li)放(fang)(fang)植物油燒熱，將蔥姜爆香(xiang)，加醬油、鹽及清(qing)水，放(fang)(fang)入豬(zhu)心、蓮(lian)子(zi)、桂圓肉、紅棗，武火(huo)燒沸，文火(huo)煮至蓮(lian)子(zi)酥軟。
3、出鍋前放入(ru)味精、香油。
健(jian)康提示：本(ben)湯兼有營養和食療價值。具有補益心(xin)脾、養血安神(shen)之功。適宜(yi)于工作勞(lao)神(shen)過度、考試精神(shen)壓(ya)力(li)過大(da)等導致(zhi)的虛煩心(xin)悸、睡(shui)眠不安、健(jian)忘等情況食用(yong)。感(gan)冒發熱不宜(yi)食本(ben)湯。
方法二
1、備好食(shi)材并(bing)洗凈。
2、鍋(guo)里放水，加入姜片，燒開。
3、將清洗(xi)干凈的(de)豬心放鍋里(li)煮1分鐘(zhong)左右
4、將焯(zhuo)好水的豬心清洗干(gan)凈(jing)，備用。
5、另外燒好水將蓮子(zi)、紅棗(zao)、蜜棗(zao)與豬心一起(qi)加入鍋(guo)中。
6、大火燉(dun)5分鐘，轉小火燉(dun)1個半小時(shi)。加入鹽適當調味。
豬心適合人群
1、適宜心(xin)虛多(duo)汗、自汗、驚悸恍(huang)惚、怔(zheng)忡、失眠多(duo)夢之(zhi)人、精(jing)神分裂癥、癲痛、癔病者食用(yong)；
2、豬(zhu)心膽固醇含(han)量偏(pian)高，高膽固醇血癥者應(ying)忌食。
蓮子適合人群
一般人群均可食用
1、適(shi)宜體質虛(xu)弱，心慌，失眠多(duo)夢，遺精(jing)者(zhe)食(shi)用(yong)；適(shi)宜脾氣(qi)虛(xu)，慢性腹瀉(xie)之(zhi)人食(shi)用(yong)；適(shi)宜癌癥病人及放(fang)療(liao)化療(liao)后食(shi)用(yong)；適(shi)宜婦女(nv)脾腎虧虛(xu)的白帶(dai)過(guo)多(duo)之(zhi)人食(shi)用(yong)；
2、平素大(da)便干結難(nan)解，或(huo)腹部(bu)脹滿(man)之人忌食。
棗（干）適合人群
一般人群(qun)均(jun)可食用
1、中老年人、青(qing)少年、女(nv)性尤宜食(shi)用；
2、濕盛或脘腹脹滿者(zhe)(zhe)忌食(shi)；有宿疾、食(shi)積(ji)、便秘、脾(pi)胃虛寒者(zhe)(zhe)不宜(yi)多吃(chi)；蟲枳齲(qu)齒、牙病作痛及(ji)痰熱咳嗽患者(zhe)(zhe)不宜(yi)食(shi)用。
桂圓適合人群
一般人群均可食用
1、適宜體質虛(xu)弱的老年人、記憶力低下者、頭暈失眠者、婦女食用(yong)；
2、有上火發(fa)炎(yan)癥狀(zhuang)時不宜食(shi)用，懷孕后不宜過多食(shi)用。
愛吃(chi)不胖
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