洗車河霉豆腐價值功效

洗車河(he)霉(mei)豆腐含有(you)豐富的營養成分，蛋白質、不飽和脂肪(fang)酸、碳水化合(he)(he)物以(yi)及鐵、鈣(gai)、磷、鎂等(deng)人(ren)體必需的多種微量(liang)元素(su)以(yi)及人(ren)體不能(neng)合(he)(he)成的8種(zhong)必需氨基酸、胡(hu)蘿卜素及多(duo)種(zhong)維生(sheng)素等都有。其中(zhong)所(suo)含有的大(da)豆異黃酮和大(da)豆皂甙(dai)等多(duo)種(zhong)生(sheng)理活(huo)性物質，能(neng)夠很好(hao)地(di)提(ti)高(gao)大(da)豆蛋白質的營(ying)養(yang)性，并能(neng)防止由高(gao)蛋白食物引起(qi)的過敏反應，可以起(qi)到降低膽(dan)固醇(chun)的功效。

洗車河霉豆腐制作方法

洗(xi)車河霉(mei)(mei)豆腐在(zai)原料(liao)的(de)(de)選擇是(shi)極具講究的(de)(de)，制作(zuo)(zuo)霉(mei)(mei)豆腐需要選用(yong)(yong)(yong)上等的(de)(de)黃豆，罐裝時要選用(yong)(yong)(yong)優質精油(you)。不僅如此，其(qi)沿(yan)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)工藝也是(shi)傳(chuan)統的(de)(de)，在(zai)制作(zuo)(zuo)時不用(yong)(yong)(yong)機械打漿(jiang)，而是(shi)采用(yong)(yong)(yong)傳(chuan)統的(de)(de)石磨(mo)磨(mo)漿(jiang)。

制作霉豆(dou)(dou)腐(fu)時，豆(dou)(dou)腐(fu)需(xu)要先冷卻(que)，然(ran)后，切成四方(fang)的(de)小坨子，放(fang)入鍋中煮開，然(ran)后，用(yong)寮箕濾干。濾干的(de)豆(dou)(dou)腐(fu)放(fang)入敞開的(de)木箱，放(fang)到適宜(yi)的(de)保溫處。十至(zhi)半月(yue)，豆(dou)(dou)腐(fu)上面就會長出一(yi)層白(bai)絨絨的(de)菌(jun)絲。拌(ban)上辣椒(jiao)(jiao)粉、花椒(jiao)(jiao)粉、食鹽(yan)、八角、茴(hui)香、桂皮等佐(zuo)料后，裝入陶(tao)(tao)缸或(huo)陶(tao)(tao)罐，用(yong)上等清油浸泡(pao)。

洗車河霉豆腐榮譽認證

2009年(nian)，“洗車河霉豆腐制(zhi)作(zuo)技藝”被(bei)湖南省湘西(xi)州人民政府(fu)列入“非物質文化遺產”保護(hu)名錄。