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基本介紹

泌陽夏南牛，河南省駐馬店市泌陽縣特產(chan)，全(quan)國農產(chan)品地(di)理(li)標志。

泌(mi)陽(yang)夏(xia)南牛是以法國(guo)夏(xia)洛萊牛作父(fu)本(ben)，南陽(yang)牛作母(mu)本(ben)，經過3個(ge)代次的(de)雜交，4個(ge)代次的(de)混交選育(yu)，于2007年5月通過國(guo)家新品(pin)種審定，成為中國(guo)第(di)一(yi)個(ge)專用(yong)肉(rou)牛品(pin)種；具有生(sheng)長發育(yu)快、體重大、適(shi)應性強、耐粗飼、肉(rou)用(yong)性能好等特點。

泌陽夏(xia)南(nan)牛(niu)的(de)培育成功填補了(le)(le)中(zhong)國(guo)沒有自有肉(rou)牛(niu)品(pin)種的(de)空白，為中(zhong)國(guo)利用地方優(you)良品(pin)種資源培育肉(rou)牛(niu)新(xin)品(pin)種提供了(le)(le)經驗。

2020年12月25日，中(zhong)華人(ren)民共和國農(nong)業(ye)農(nong)村部正式(shi)批準對“泌(mi)陽(yang)夏南牛(niu)”實施農(nong)產品(pin)地理標志(zhi)登記保(bao)護。

產品特點

外在感官特征

泌陽夏(xia)南牛(niu)被毛以(yi)淺黃(huang)色(se)、米黃(huang)色(se)為(wei)主(zhu)。公牛(niu)頭方(fang)正，額(e)平(ping)直，母牛(niu)頭部清秀，額(e)平(ping)稍長(chang)；耳中等大小，鼻(bi)鏡(jing)以(yi)肉色(se)為(wei)主(zhu)；頸粗壯(zhuang)、背腰(yao)平(ping)直，胸深而寬、肋圓，后軀(qu)肌肉發達，體軀(qu)呈(cheng)長(chang)方(fang)形；四肢粗壯(zhuang)，蹄質堅實(shi)，尾細(xi)長(chang)。

內在品質特征

泌陽夏南牛肌肉(rou)(rou)組織色澤紅潤(run)、大理石花(hua)紋明顯、脂肪(fang)沉積細密均勻，肉(rou)(rou)質細嫩、味道純正，加(jia)工性好。

質(zhi)量達到中(zhong)國牛肉分級標準(zhun)特級；日本和牛分級標準(zhun)A4級。烤(kao)制熟(shu)制品(pin)香味(wei)濃郁，口感(gan)細膩，鮮嫩多汁，香氣純正，整體食用品(pin)味(wei)高(gao)檔。

蛋(dan)白質含量(liang)21.5～22.5克(ke)/100克(ke)；脂(zhi)肪含量(liang)5.8～6.5克(ke)/100克(ke)；不飽和脂(zhi)肪酸(suan)2.6～3.09克(ke)/100克(ke)；飽和脂(zhi)肪酸(suan)2.72～3.4克(ke)/100克(ke)。

產地環境

泌陽縣屬(shu)淺山(shan)丘陵(ling)區(qu)，總(zong)體(ti)格局是“五山(shan)一水(shui)(shui)四(si)分田”，境內伏牛山(shan)與大別山(shan)兩(liang)大山(shan)脈(mo)交匯，長(chang)江與淮河兩(liang)大水(shui)(shui)系相分流，屬(shu)亞熱帶(dai)與暖溫(wen)帶(dai)過渡地(di)帶(dai)，四(si)季分明，雨量(liang)充(chong)沛，光照時(shi)數長(chang)，有(you)霜期短，年平均氣溫(wen)14.6℃，年降水(shui)(shui)量(liang)960毫米，無(wu)霜期219天。草山(shan)草坡面(mian)積廣，農作物(wu)秸稈較為豐富(fu)。獨特(te)的(de)(de)自然(ran)環境和優越(yue)的(de)(de)氣候特(te)征，為泌陽夏南牛的(de)(de)發展造就(jiu)了得天獨厚(hou)的(de)(de)條件。

歷史淵源

1988年(nian)，泌陽縣承擔了(le)農業部、省畜牧局下達(da)的(de)“南(nan)陽牛(niu)導入(ru)法(fa)國夏洛(luo)來牛(niu)培育(yu)肉(rou)(rou)用新(xin)品(pin)(pin)種”科研(yan)項目，欲(yu)將南(nan)陽牛(niu)基因(yin)導入(ru)法(fa)國的(de)大(da)型肉(rou)(rou)牛(niu)品(pin)(pin)種——夏洛(luo)來肉(rou)(rou)牛(niu)血液，培育(yu)出(chu)生長發育(yu)快、產肉(rou)(rou)率高的(de)肉(rou)(rou)牛(niu)新(xin)品(pin)(pin)種。

2007年(nian)5月15日，國家(jia)畜禽遺傳資源委員(yuan)會審定通過了“夏南(nan)牛”新品種。

2012年(nian)，“夏南牛”商標在國家(jia)工商總局注冊。

生產情況

截(jie)至(zhi)2020年11月(yue)，泌陽縣夏(xia)南牛存(cun)欄(lan)50多萬頭(tou)，產值突破150億元。

截至2022年5月，泌陽縣新建夏南(nan)牛養殖基地32個，全口徑(jing)產值150億元。

產品榮譽

2020年(nian)12月25日，泌陽夏南牛被正式納(na)入全國名特優新農產品(pin)名錄，并(bing)核(he)發全國名特優新農產品(pin)證(zheng)書。

同日(ri)，中華人民共(gong)和(he)國農(nong)業農(nong)村(cun)部(bu)正式批準(zhun)對“泌陽夏南牛”實施農(nong)產品(pin)地理標志登記保護。

地理標志

地域保護范圍

夏南牛(niu)(niu)母牛(niu)(niu)泌陽夏南牛(niu)(niu)農產品地理標志地域保護范(fan)圍為河南省駐馬(ma)店(dian)市泌陽縣的羊冊鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、馬(ma)谷(gu)田鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、春水鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、官莊(zhuang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、泰山廟鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、郭集(ji)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、王店(dian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、高(gao)店(dian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、黃(huang)山口鄉、盤古鄉、賒灣鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、雙廟街鄉、楊家集(ji)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、高(gao)邑鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、賈樓(lou)鄉、付莊(zhuang)鄉、銅山鄉、下碑(bei)寺鄉、象河鄉共計(ji)19個鄉鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)，320個行政村(cun)。地理坐標為東(dong)經113°06′45″～113°39′03″，北緯32°34′29″～33°09′09″。

質量技術要求

1、養殖條件

泌陽夏南牛舍飼放(fang)牧均(jun)可。規模(mo)養殖場址選擇(ze)與布局應(ying)(ying)符(fu)合NY/T 2663的(de)規定，飼養環境應(ying)(ying)符(fu)合NY/T 388的(de)規定。選擇(ze)地(di)勢高燥，背風向陽，符(fu)合動(dong)物防疫條件要求的(de)地(di)方。

2、投入品管理與使用

建立牛場(chang)藥(yao)物、飼(si)(si)料(liao)及添(tian)加劑等生(sheng)產(chan)投入品(pin)出入管(guan)理(li)制度，由(you)專人負責管(guan)理(li)。飼(si)(si)料(liao)應(ying)(ying)(ying)根據牛的不(bu)同生(sheng)長時期和生(sheng)理(li)階段配制，飼(si)(si)料(liao)營養水(shui)平(ping)應(ying)(ying)(ying)符合(he)NY/T815的要求(qiu)(qiu)。獸(shou)藥(yao)應(ying)(ying)(ying)符合(he)NY5030的要求(qiu)(qiu)。育肥后期的商品(pin)牛應(ying)(ying)(ying)不(bu)使用(yong)藥(yao)物，必(bi)須治(zhi)療(liao)時，根據所用(yong)藥(yao)物執(zhi)行休藥(yao)期，達不(bu)到休藥(yao)期時間要求(qiu)(qiu)的不(bu)宜出售(shou)。飲水(shui)應(ying)(ying)(ying)保持充足(zu)，水(shui)質應(ying)(ying)(ying)符合(he)NY5027的規(gui)定。

3、飼養管理

犢牛飼養管理：當犢牛出生后，首先應清除口鼻上的黏液。母牛正常產犢，應讓母牛舐食犢牛體軀上的黏液而無需進行擦拭；若母牛不舐食時，需人工及時擦凈。犢牛出生后，應適時剪斷臍帶，擠出臍帶中的粘液并用碘酊充分消毒，過一段時間臍帶自然脫落。處理完臍帶后，應用手剝去犢牛的軟蹄。犢牛欲站立時，應幫助其站立并吮哺初乳。

保(bao)證(zheng)犢(du)牛(niu)(niu)在出生(sheng)后(hou)3小(xiao)時內吃到初乳(ru)(ru)(ru)(ru)，并保(bao)證(zheng)出生(sheng)后(hou)3天內吃足(zu)初乳(ru)(ru)(ru)(ru)。犢(du)牛(niu)(niu)應(ying)隨(sui)母牛(niu)(niu)哺(bu)(bu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)，哺(bu)(bu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)期一(yi)般(ban)不(bu)超過(guo)6個月(yue)。若母牛(niu)(niu)無(wu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)、患病(bing)或死(si)亡，應(ying)及(ji)時找保(bao)姆(mu)牛(niu)(niu)哺(bu)(bu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)，或人工喂乳(ru)(ru)(ru)(ru)。母乳(ru)(ru)(ru)(ru)不(bu)足(zu)時，應(ying)及(ji)早(zao)補(bu)飼。15日(ri)齡的犢(du)牛(niu)(niu)，可(ke)開(kai)(kai)始教其采食犢(du)牛(niu)(niu)料(liao)。20日(ri)齡后(hou)，應(ying)開(kai)(kai)始補(bu)飼粗飼料(liao)。提倡早(zao)期斷奶，宜在犢(du)牛(niu)(niu)3～4月(yue)齡時斷奶。

犢(du)牛(niu)早期斷奶(nai)(nai)后，應(ying)(ying)供給適口性(xing)好(hao)的全價配合料(liao)，日(ri)(ri)糧中精粗飼(si)料(liao)的比例一(yi)般為1:1，粗料(liao)應(ying)(ying)喂(wei)給優質(zhi)干草(cao)、青(qing)草(cao)和青(qing)貯玉米(mi)；6月齡后，應(ying)(ying)逐漸(jian)添(tian)加秸稈飼(si)料(liao)。混合精料(liao)和粗飼(si)料(liao)喂(wei)量，應(ying)(ying)從少到多，逐漸(jian)增(zeng)加。斷奶(nai)(nai)后的犢(du)牛(niu)日(ri)(ri)增(zeng)重應(ying)(ying)保持在(zai)0.8千克～1千克范圍內。

母牛飼養管理：規模母牛場應采取全混合日糧方式飼喂，宜采用小欄散養模式管理。6～12月齡階段：日糧應以優質青粗飼料為主，適當補充精飼料。日糧中干物質的70%應來源于青粗飼料，30%來源于精飼料；日糧中粗蛋白質含量應保持在14%左右，混合精料按體重的0.6%～0.8%供給。應與公牛分群管理，避免過早配種懷孕。12月齡至初次懷孕階段：日糧中，粗飼料應以優質干草、青貯料為主，占干物質總量的75%；精飼料25%。

日糧中粗蛋白質含量應保持在(zai)12%以上，混合(he)精(jing)料應按體(ti)重(zhong)的(de)0.7%～0.9%供(gong)給。若日增重(zhong)達到(dao)0.6千克～0.65千克，可不喂或少喂精(jing)料。初次(ci)懷孕(yun)到(dao)第一次(ci)分娩階段(duan)：妊(ren)娠(shen)前期應按12月齡至初次(ci)懷孕(yun)階段(duan)飼(si)(si)養(yang)方法(fa)飼(si)(si)養(yang)，但飼(si)(si)料應多樣全價。

分(fen)娩前2～3個月，應(ying)減少粗(cu)飼料，增加精料。初次(ci)(ci)懷孕(yun)的母牛，應(ying)經常刷拭、按(an)摩，使其養(yang)成(cheng)溫順的習(xi)性(xing)，防(fang)止(zhi)激烈運動引起流產。修蹄應(ying)在妊娠期前5～6個月進(jin)行。分(fen)娩前5～6個月應(ying)開始按(an)摩乳房，每次(ci)(ci)3分(fen)鐘～5分(fen)鐘，至產前15天停止(zhi)按(an)摩。預產期前15天，應(ying)將母牛轉入產房飼養(yang)。

種公牛飼養管理：應根據不同的體重階段，配制滿足其營養需要的日糧。日糧中精粗飼料的比例一般應根據飼料的質量、種類進行調整。以青干草為主時，粗、精飼料干物質的比例應為60:40；以青草為主時，比例可降到55:45或1:1。

日糧中粗蛋白含(han)量(liang)應以(yi)12%～13%為宜。育成公牛應單槽(cao)飼喂，10～12月(yue)齡起(qi)應穿(chuan)帶鼻環；種(zhong)(zhong)公牛應適(shi)量(liang)運動，保證(zheng)健康體質。種(zhong)(zhong)公牛飼料(liao)應選(xuan)擇(ze)適(shi)口性(xing)好、易消化的飼料(liao)。粗飼料(liao)應以(yi)優(you)質苜蓿、羊草為主，搭配(pei)禾本科(ke)牧草，青貯料(liao)每(mei)天應控制在10千(qian)克以(yi)下。

精(jing)飼料(liao)(liao)中(zhong)的(de)蛋(dan)白(bai)質飼料(liao)(liao)宜用(yong)豆粕，應(ying)控制棉(mian)籽餅(bing)、菜(cai)籽餅(bing)的(de)用(yong)量，高(gao)能(neng)量的(de)飼料(liao)(liao)宜少(shao)喂(wei)(wei)；日(ri)糧中(zhong)粗蛋(dan)白(bai)含量應(ying)不能(neng)低于15%。精(jing)料(liao)(liao)視干草質量和(he)公牛的(de)膘(biao)情(qing)調整喂(wei)(wei)量，混合精(jing)料(liao)(liao)一般(ban)按體重的(de)0.8%～1%喂(wei)(wei)給(gei)。采(cai)精(jing)公牛應(ying)增加精(jing)料(liao)(liao)供給(gei)，應(ying)注意補充蛋(dan)白(bai)質、鈣、磷(lin)等(deng)礦物(wu)質和(he)維生素等(deng)，合理利用(yong)塊根塊莖、多汁飼料(liao)(liao)。

育肥牛的飼養：育(yu)肥(fei)牛應采用(yong)全混合日(ri)糧飼喂(wei)，宜(yi)采取直線育(yu)肥(fei)方法進(jin)行(xing)。育(yu)肥(fei)時間應根據(ju)不(bu)同(tong)育(yu)肥(fei)時間，年齡、體(ti)重、設計的增重速度確定(ding)，一般(ban)(ban)應分為(wei)育(yu)肥(fei)前(qian)期(qi)、育(yu)肥(fei)中期(qi)和育(yu)肥(fei)后期(qi)3個(ge)階段，總(zong)育(yu)肥(fei)期(qi)應為(wei)10～12個(ge)月。育(yu)肥(fei)前(qian)期(qi)一般(ban)(ban)應為(wei)3～4個(ge)月，日(ri)增重應保持在500克(ke)～700克(ke)。

粗飼料(liao)應(ying)以優質干草、青貯玉米(mi)，氨化秸(jie)(jie)稈(gan)、微貯秸(jie)(jie)稈(gan)等為(wei)主(zhu)，促(cu)進消(xiao)化器官發(fa)育；應(ying)限制混合精(jing)料(liao)的喂量，一般(ban)按牛(niu)體重(zhong)的0.8%～1%供給。日糧中(zhong)粗蛋白含量14%～16%。育肥中(zhong)期(qi)，一般(ban)為(wei)5～7個月，日增重(zhong)應(ying)在1500克以上，該期(qi)是利(li)用牛(niu)補(bu)償生長的主(zhu)要階(jie)段，日糧的蛋白質水平(ping)應(ying)保持相對較高，而能量水平(ping)應(ying)相對較低，精(jing)粗飼料(liao)應(ying)盡(jin)量多樣化。

日糧中(zhong)粗蛋白含量應(ying)不低于15%，混(hun)合(he)精料量應(ying)按牛(niu)體重的1%～1.2%供(gong)給。育肥后期(qi)，一般為2～3個月，日增(zeng)重應(ying)控制在1100克左右。日糧中(zhong)粗蛋白含量12%～14%。混(hun)合(he)精料量應(ying)按牛(niu)體重的1.3%～1.4%供(gong)給。

生產記錄要求

建(jian)(jian)立(li)健全養殖場建(jian)(jian)設(she)、生產(chan)管理、投入品(pin)管理與使用、飼(si)養管理等(deng)檔案，且保持3年以上(shang)，應有專人保管；做好各種生產(chan)記錄(lu)，準確填寫報(bao)表，內容包括配置(zhi)、產(chan)犢(du)、哺乳、斷奶(nai)、轉群、飼(si)料消耗、生長發育(yu)、防(fang)疫、治(zhi)療等(deng)。

專用標志使用

泌陽夏(xia)南牛地(di)域范圍內(nei)的生產(chan)(chan)經營主體(ti)，要(yao)按照(zhao)《農產(chan)(chan)品(pin)(pin)地(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)志公共標(biao)(biao)(biao)識(shi)(shi)使用規(gui)范》和農業部農產(chan)(chan)品(pin)(pin)質量安全中(zhong)心(xin)公共標(biao)(biao)(biao)識(shi)(shi)授權規(gui)定，由標(biao)(biao)(biao)志使用人在產(chan)(chan)品(pin)(pin)包裝上正確統一使用農產(chan)(chan)品(pin)(pin)地(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)志。