嘉峪關十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員(yuan)322號上傳提供 2025-02-18 0

1.粉蒸牛羊肉 口感軟糯/鮮嫩多汁

甘肅嘉峪關10大經典名菜有啥？Maig oo小編向大家推薦粉蒸牛羊肉。粉蒸牛羊肉這道菜以鮮肥牛、羊肉和面粉為原料，用花椒、茴香等十三種香料磨成粉腌制入味，經武火、文火蒸制而成。據了解，粉蒸牛羊肉這道菜起源于盛唐時期，有一次一陣大風將做飯人的肉、調料和面粉吹到了一起，被他直接拿去蒸熟，沒想到味道極佳，后來這個人在長安開了一家鋪子，專賣這種肉。吃粉蒸牛羊肉的時候，可以加上生蒜一起吃，也可以用發面荷葉餅夾食。詳細

2.菊花牛鞭 造型美觀/滑潤香醇

菊花牛鞭是嘉峪關本地人愛吃的特色菜，很多人聽這道菜的名字可能會以為這是用菊花和牛鞭做成的一道菜品，但其實這種“菊花”就是牛鞭，只是將它切成了菊花的樣子。用小公牛的牛鞭加上枸杞一起，放入鍋中翻炒而成，成菜造型美觀，色澤鮮亮，吃起來滑潤香醇，用來下酒是最合適不過的了。不僅味道好，菊花牛鞭的最大價值在于其營養豐富，適量食用對人體有較好的滋補作用。詳細

3.嘉峪關烤肉

麻辣鮮香/不膩不膻/外酥里嫩/肉質鮮美

嘉峪關烤肉是十大最出名的嘉峪關特色美食之一，它的歷史可以追溯到魏晉時期。嘉峪關烤肉通常指烤羊肉，和新疆的烤羊肉不同，它基本上不需要提前腌制，而純靠調料和火候出味，羊身上除了羊毛的所有部位都可以用來烤著吃。烤熟后的羊肉色澤醬紅、麻辣鮮香油亮，吃起來不膩不膻、外酥里嫩、肉質鮮美，它好吃的秘訣在于沸騰的羊油，將羊肉預烤之后伸進羊肉桶里蘸一下能夠快速鎖住羊肉的水分，使得口感鮮嫩多汁。

4.嘉峪關烤羊腿

外焦里嫩/有炭火的獨特香氣

十大嘉峪關最好吃特色菜有啥？嘉峪關烤羊腿是一大亮點。嘉峪關烤羊腿的烹制過程十分講究，采用傳統的炭火烤制技藝，將羊腿懸掛在特制的烤架上烤，這一過程中耐心和技巧是十分重要的。在吃羊腿的蘸料上，嘉峪關人也絕不敷衍，采用特制的辣椒粉、孜然粉等調料灑在羊腿表面，能讓羊肉更加入味，吃起來外焦里嫩，具有炭火的獨特香氣。

5.冰泉羊火鍋

用冰涮羊肉

冰泉羊火鍋是甘肅嘉峪關獨特的美味，所謂“冰泉羊”就是羊肉鍋中不加水，而是用冰塊涮羊肉，據說這樣能夠讓羊肉口感更加緊實。冰泉羊火鍋不論是在火候、輔料，還是在配料和吃法上都十分講究，以肉嫩、味鮮、湯醇受到廣大食客的喜愛。如果有機會來到嘉峪關，mai goo小編建議冰泉羊火鍋是一定不能錯過的當地特色美食哦！

6.絲路駝掌 肉質鮮嫩/入口即化

絲路駝掌是嘉峪關本地的地道菜，又名雪山駝掌，以駝掌、冬菇、冬筍等為主要食材制作而成。絲路駝掌的做法很講究，首先將駝掌和蔥姜等一起煮四個小時，除去骨頭漂洗后，換鍋加入適量雞湯，放入駝掌，加蔥、姜、花椒、冬菇等配料煨至熟，切片；將蛋清制成高麗糊，加入淀粉，鹽拌勻，蒸五分鐘，菜心焯水后澆上味；最后將駝掌碗內湯汁倒掉，翻扣在盤子里，圍上菜心，掛上加了醬油、味精勾芡的原汁即可。詳細

7.油爆駝峰

色澤銀紅/旺油包汁/滋味鮮美

在嘉峪關地區，油爆駝峰是一份傳統菜肴，距今已有1500 多年的歷史，歷經各地名師巧手不斷改進提高。最傳統的油爆駝峰做法是首先將駝峰泡水，煮三小時，切片；然后氽兩次，撈出瀝干水分；把香菜洗干凈切段，將醬油、味精等調味料混合在一起做成料汁；熱鍋下油，放駝峰和蔥姜蒜熗鍋，倒入調味汁翻炒即可。

8.黃燜羊肉

口味香酥/肥而不膩

黃燜羊肉是西北地區的一道名菜，在甘肅嘉峪關也分外流行，是清朝末代皇帝的御膳菜肴，具有口味香酥，肥而不膩的特點。黃燜羊肉這道菜的做法是先將羊肉洗干凈，焯水至八成熟；然后熱鍋倒油，放入八角炒香，后加入醬油、料酒等調料燜煮；最后勾芡，加大蒜出鍋。來到甘肅嘉峪關，mai goo小編提醒您嘗一嘗黃燜羊肉。

9.雞肉燜卷子 焦而不糊

雞肉燜卷子本是一道新疆菜品，后因傳入中原地區而在嘉峪關地區流行。雞肉燜卷子和大盤雞菜式類似，但是花卷將兩道菜區分開來，前者有，后者一般沒有。經過干煸的雞塊，味道焦而不糊，吃起來口感非常爽，最后主食配上新疆花卷，其實就是典型的西北吃法了。在吃雞肉燜卷子的時候，吃卷子前可以在菜里面蘸點雞肉的醬汁一起吃，這樣會顯得沒那么干。詳細

10.山藥米拌湯 清香爽口/富含營養

山藥米拌湯是甘肅嘉峪關的一種小吃，也可以作為一道家常菜食用。用涼州小米與洋芋為原料，將小米淘洗干凈，下入砂鍋，用旺火煮至八成熟，然后把切成塊狀的洋芋放入，并撒少許面粉，用木勺使勁攪勻，根據自身的口味加入適量的食鹽，燒些許清油，熗入蔥花，再加切碎的酸白菜即成。詳細

嘉(jia)峪(yu)關十大名(ming)菜(cai)(cai)，是MAI goo小編(bian)主要依據(ju)嘉(jia)峪(yu)關市特色(se)菜(cai)(cai)、傳統名(ming)菜(cai)(cai)、招牌菜(cai)(cai)、代表(biao)菜(cai)(cai)、宴席菜(cai)(cai)等進行(xing)選擇，根據(ju)菜(cai)(cai)品(pin)歷史、公眾知(zhi)名(ming)度(du)，網絡關注指(zhi)數，并參考(kao)(kao)互(hu)聯(lian)網相關排(pai)行(xing)榜(bang)/榜(bang)單(dan)，進行(xing)綜合排(pai)行(xing)推薦，名(ming)單(dan)僅供參考(kao)(kao)，如有(you)疑問，歡迎在(zai)末尾(wei)評論/批(pi)評指(zhi)正。

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