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酸菜燉五花肉的做法

食材：酸菜(cai)、五(wu)花肉、豆瓣醬、精鹽、料酒、味精、白糖、干淀粉、鮮湯、色(se)拉油、蔥姜、大料、辣椒(jiao)、鹽、雞精、芝麻(ma)醬、腐(fu)乳(ru)、辣油、糖、芝麻(ma)、雞精、醋。

步驟：

1、里脊肉切成厚片，入盆，加入精鹽、味精、胡椒粉(fen)拌(ban)勻，腌約10分鐘，再沾勻干(gan)淀粉(fen)，放(fang)在菜墩上捶成薄片，然(ran)后切成小(xiao)塊待用。

2、熟五花肉切成長(chang)5厘(li)(li)米、寬3厘(li)(li)米的薄(bo)片(pian)，酸菜切絲，再與水發木耳一起(qi)入鍋煮熟。

3、凈鍋上(shang)火，注(zhu)入(ru)(ru)色(se)(se)拉油燒熱(re)，投入(ru)(ru)姜片、蔥段(duan)爆香，隨后下入(ru)(ru)泡椒絲和(he)(he)豆(dou)瓣醬炒(chao)出色(se)(se)，加(jia)(jia)入(ru)(ru)酸菜、木耳和(he)(he)五花肉炒(chao)勻，加(jia)(jia)入(ru)(ru)料(liao)酒，摻入(ru)(ru)鮮湯，燉約(yue)5分鐘后，放入(ru)(ru)里脊(ji)肉片燉熟，調入(ru)(ru)味(wei)精(jing)，起鍋盛入(ru)(ru)湯內，即成(cheng)。

酸菜燉五花肉的功效與作用

五花肉的功效：

1、五(wu)花肉中富含優質(zhi)蛋(dan)白、脂肪酸、無(wu)機鹽、維生素等營(ying)養物質(zhi)，為(wei)機體提供必需的營(ying)養物質(zhi)和能量。

2、五花肉營養(yang)豐富(fu)，血(xue)紅素(su)和半胱氨酸(suan)可促(cu)進鐵的吸收，從而改(gai)善缺鐵性貧血(xue)癥狀，對貧血(xue)、氣血(xue)虛患者有輔(fu)助治療作用(yong)。

3、五花肉中富含B族維生(sheng)素(su)，維生(sheng)素(su)B2可促進脂肪的(de)合成和(he)分解，具(ju)有保(bao)護內臟、維持體溫的(de)功效。

酸菜的功效：

1、酸菜(cai)味酸，含有有機(ji)酸，食(shi)用時會刺激唾液腺分泌(mi)唾液，開胃健食(shi)，尤(you)其適合胃口不佳(jia)、惡(e)心、嘔(ou)吐的人群食(shi)用。

2、酸菜的原材料是綠色蔬菜，經過腌制之后纖維素柔軟，雖然仍舊不好消化，但(dan)在胃腸(chang)中(zhong)吸(xi)水性(xing)增強，能濕(shi)潤食物殘渣，還(huan)能刺激胃腸(chang)蠕動，促進排便(bian)，適合便(bian)秘人群食用，有潤腸(chang)通便(bian)之效。

酸菜燉五花肉的熱量

酸(suan)菜燉(dun)五(wu)花(hua)肉(rou)的熱量(liang)較高，每100克184大(da)卡，減肥期間不宜食(shi)用(yong)過多(duo)。