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白斬貢雞怎么做

1、冷水下蔥姜(jiang)片八角花椒粒，煮開鍋(guo)后(hou)，下入雞(ji)，中小火(huo)微微沸騰煮兩(liang)分鐘。

2、把(ba)雞翻個身，另(ling)一(yi)面(mian)再煮(zhu)兩分鐘。然后加蓋，小火煮(zhu)十分鐘。

3、把雞撈出(chu)(chu)馬上用涼水浸泡，冰水更(geng)好，急(ji)劇(ju)的冷熱變(bian)化(hua)，會(hui)讓雞皮(pi)驟然收緊，口感更(geng)加柔脆。控凈(jing)水，撈出(chu)(chu)斬塊。

白斬貢雞的醬料怎么做

姜蔥(cong)蓉碟(die)：姜蔥(cong)的比例大概是三七或者四(si)六，加鹽(yan)，淋上(shang)滾(gun)燙的花(hua)生油。

沙(sha)姜蒜頭碟：沙(sha)姜蒜頭各一半，蔥花少量，淋上滾燙花生油，再(zai)兌(dui)入生抽。

干(gan)蔥頭碟：干(gan)蔥頭拍扁，淋上(shang)滾燙花生油(you)，再兌(dui)入生抽(chou)。

雞肉的功效與作用

1、中醫(yi)認為，雞(ji)(ji)肉有溫(wen)中益氣(qi)、補虛填(tian)精、健脾胃、活(huo)血脈、強筋(jin)骨的功效。雞(ji)(ji)肉對營(ying)養不良、畏寒(han)怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧(pin)血、虛弱等有食(shi)療作用(yong)。

2、雞(ji)肉含(han)有(you)對(dui)人體生(sheng)長發育有(you)重要作用的(de)(de)磷脂類(lei)，是中(zhong)(zhong)國(guo)人膳(shan)食結構中(zhong)(zhong)脂肪(fang)(fang)和磷脂的(de)(de)重要來源之一(yi)。而(er)且含(han)有(you)較(jiao)多的(de)(de)不(bu)飽和脂肪(fang)(fang)酸-亞油酸和亞麻(ma)酸，能夠(gou)降(jiang)低人體對(dui)健康不(bu)利的(de)(de)低密(mi)度脂蛋(dan)白膽(dan)固醇(chun)的(de)(de)含(han)量，有(you)保護心血(xue)管的(de)(de)作用。

3、雞(ji)肉也(ye)是磷(lin)、鐵(tie)、銅和鋅的良好來(lai)源，并(bing)且(qie)富含豐富的維生素(su)(su)B12、維生素(su)(su)B6、維生素(su)(su)A、維生素(su)(su)D和維生素(su)(su)K等(deng)。而(er)且(qie)雞(ji)肉的消化率高，容易被人體(ti)吸收利(li)用(yong)，有增強(qiang)(qiang)體(ti)力(li)、強(qiang)(qiang)壯身體(ti)的作用(yong)。