芒果视频

豆類粥基本介紹

豆類(lei)食物作為我國(guo)傳統(tong)飲食的重(zhong)要組成部分(fen)(fen)，具(ju)有豐富的營養成分(fen)(fen)和獨(du)特的口感風味，在(zai)實(shi)際(ji)生活中，我們應根據個人體(ti)質和需求適量(liang)食用多樣(yang)化的豆類(lei)食物，注意與谷物的搭配(pei)烹飪方(fang)式(shi)以(yi)及特殊人群的飲食注意事項，煮粥是非(fei)常(chang)不錯的選(xuan)擇(ze)，這樣(yang)就(jiu)能(neng)充(chong)分(fen)(fen)吸(xi)收豆類(lei)食物的營養成分(fen)(fen)，為身體(ti)健康打下堅(jian)實(shi)的基(ji)礎。

豆類粥食用價值

1、豆類(lei)粥的種類(lei)比較多(duo)，豆類(lei)中(zhong)的主要營養(yang)成(cheng)分(fen)包括膳(shan)食纖維、淀粉、中(zhong)性糖、大豆蛋白和脂肪等，在(zai)不過敏的情況(kuang)下天(tian)天(tian)適(shi)當喝豆類(lei)粥，可以(yi)補充部分(fen)營養(yang)物(wu)質。

2、豆類(lei)還富含B族維生素(su)和礦(kuang)物質(zhi)，在(zai)夏天(tian)的(de)時候天(tian)天(tian)喝此類豆類粥，能在(zai)一定(ding)程度上補充從汗液里流失的(de)礦(kuang)物質(zhi)。

3、豆類屬于升糖指數比較低的(de)食物(wu)，因(yin)此豆類粥也比較適合糖尿病人(ren)進食，適量(liang)進食的(de)情(qing)況下，通常不會影(ying)響到糖尿病人(ren)的(de)血(xue)糖、血(xue)壓和血(xue)脂(zhi)控制。

豆類粥常見種類

綠豆粥

原料：綠豆(宜選色(se)如翡翠、顆粒飽滿者)、梗米(mi)(mi)、糯米(mi)(mi)，豆與米(mi)(mi)白的比例為2：1。

制作：梗米(mi)(mi)、糯(nuo)米(mi)(mi)混勻(yun)洗凈，綠豆浸(jin)泡數小時撈出(chu)備(bei)用。鋼燒開(kai)水下入綠豆、粳米(mi)(mi)、糯(nuo)米(mi)(mi)、糯(nuo)米(mi)(mi)，大火(huo)燒開(kai)后用小火(huo)煮制而成(cheng)稠狀加水攪勻(yun)即可(ke)。

功效：此粥(zhou)潛香，消暑(shu)解熱，最適合做夏季保健食品，也適宜患病者食用。

紅豆粥

原料：紅小豆(宜(yi)選色紅赤、有光澤(ze)、顆(ke)粒飽滿勻稱(cheng)者)粳(jing)米(或糯米)(比例(li)2：1)。

制作：先將紅豆用清水浸泡數小時，換水煮熟。梗米(或精米(mi))淘洗凈人(ren)鍋，加人(ren)適量清水先(xian)用(yong)武火(huo)煮(zhu)(zhu)(zhu)沸，然后(hou)改用(yong)文火(huo)煮(zhu)(zhu)(zhu)至粥(zhou)熟，與紅豆(dou)合并繼續(xu)再煮(zhu)(zhu)(zhu)沸即可。

功效：此(ci)粥健牌利濕，也(ye)可用(yong)豆與梗米、蓮子(zi)、山藥、白糖等(deng)煮粥食用(yong)，其健脾益腎之功效更(geng)好。

豆漿粥

原料：豆漿汁、梗米(mi)，砂(sha)糖(tang)或(huo)細鹽少許。

制作：每次取豆漿計500老(帶水)，好米50克，砂(sha)糖或細鹽少許。同人沙鍋(guo)內，煮至米花粥(zhou)利，表面(mian)有粥(zhou)油為(wei)度。每日早晚餐，溫熱服食(shi)。

功效：本(ben)品含有豐富的蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂肪和(he)多種維(wei)生素、鐵(tie)、磷、鈣等，有降低膽固醇和(he)降血(xue)(xue)脂的作(zuo)用(yong)。因此，對患(huan)有血(xue)(xue)管硬(ying)(ying)化(hua)癥、高血(xue)(xue)壓、冠心病等病人，有較好的治療效果。適用(yong)于血(xue)(xue)管硬(ying)(ying)化(hua)癥，高血(xue)(xue)壓、冠心病以及(ji)一切體弱(ruo)患(huan)者(zhe)。

扁豆粥

原料：白扁豆干20克(或鮮者30克(ke))、晚(wan)梗米(或北梗米)、紅糖。

制作：每次取白扁豆干20克(ke)，先用溫水浸泡1夜(ye)，和硬米50克、紅糖適量，加水500毫(hao)升，同入沙鍋，用文(wen)火(huo)(huo)煮至粥(zhou)稠味香(xiang)，停火(huo)(huo)緊(jin)燜5~7分(fen)鐘即可。

功效：本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物及維生素B1、維生素C等。據據藥理實驗(yan)證(zheng)明，可抑制結核桿菌生(sheng)長，并可治療食物中毒(du)所致的腹痛、嘔吐等病。適用于脾胃(wei)虛弱(ruo)，慢性腹瀉，婦(fu)女赤(chi)白帶下及暑濕(shi)吐瀉之癥。

赤小豆粥

原料：赤小豆、粳米。

制作：每次取赤小豆50克，用溫水浸泡2~3小時，然后放水約(yue)500毫升，先煮(zhu)赤小豆，將爛(lan)時，放(fang)入梗米50克(淘凈(jing))共煮為稀粥，早晚溫熱頓服。

功效：赤小(xiao)豆含(han)有蛋白質(zhi)、脂肪、碳(tan)水化合物、粗(cu)粗(cu)纖維和核黃素(su)等物質(zhi)。適用于老年性肥胖癥(zheng)，手足浮腫，小(xiao)便不利，腳濕氣以及大(da)便稀薄等癥(zheng)。因本(ben)品(pin)營(ying)養成分較為(wei)豐富，久服多食，可(ke)促進人體的(de)健(jian)康。

烏豆粥

原料：烏豆(dou)、粳米、紅糖。

制作：每次取烏豆20克，用溫水浸(jin)泡(pao)1夜，加水800毫(hao)升(sheng)左右，先(xian)燒開(kai)，再放入梗米100克，紅糖適量，煮至豆爛，米花粥稠為(wei)度。每(mei)日早晚時溫熱頓(dun)服。

功效：本品含脂肪、蛋白質、碳水(shui)化合物(wu)和多種(zhong)維(wei)生素類物(wu)質。藥理證(zheng)實(shi)，它確有利(li)水(shui)解毒的功效(xiao)。適用(yong)于(yu)水(shui)腫脹滿，風濕(shi)痹痛，關節不利(li)及癰腫瘡毒等(deng)癥。

豆類粥食用須知

需要(yao)注(zhu)意，應盡量避免天(tian)天(tian)只(zhi)吃豆類(lei)(lei)粥(zhou)。如(ru)果每(mei)天(tian)只(zhi)吃豆類(lei)(lei)粥(zhou)，可能(neng)會導致人(ren)體攝(she)入(ru)的(de)(de)營(ying)養物質不足，出現營(ying)養不良的(de)(de)情(qing)況，還有可能(neng)出現維(wei)生素缺乏的(de)(de)情(qing)況，此類(lei)(lei)情(qing)況下，反(fan)而(er)對身體健(jian)康不利。通常建議在喝豆類(lei)(lei)粥(zhou)時(shi)可以添(tian)加蔬菜(cai)、牛奶、蛋類(lei)(lei)、魚(yu)類(lei)(lei)、瘦肉等食(shi)物，可以避免單一進食(shi)，也有利于營(ying)養均(jun)衡。