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雷州羊肉煲基本介紹

在湛江雷州(zhou)，每(mei)年(nian)吃一頓羊肉煲(bao)，是本地(di)人心照不宣的(de)過冬儀(yi)式，且有玩笑戲(xi)稱“如果廣州人最近不帶(dai)你吃這個，那他和你一定不是真(zhen)朋友(you)”。

每年(nian)一入(ru)冬，雷州(zhou)的(de)街邊(bian)便開始支起各種“煲(bao)”的大排檔，尤以(yi)羊肉煲(bao)為多(duo)；煲(bao)中湯色淡黃，濃郁微甘，羊肉鮮香(xiang)。待(dai)到煮(zhu)好，掀蓋起(qi)筷(kuai)，煲(bao)中的香(xiang)氣與熱(re)氣一同(tong)撲面而(er)來，趁(chen)熱(re)來上一口(kou)，羊肉爛而(er)不老，皮富嚼(jiao)勁而(er)膠潤(run)。這冬(dong)日里的暖味，難怪(guai)會被稱為“沒(mei)吃過(guo)就(jiu)不算過(guo)冬(dong)”的食物。

雷州羊肉煲食用價值

1、補充營養

羊肉(rou)含(han)有(you)高質量的蛋(dan)白質、鐵、鋅、維生素B12等營養物質，可以幫助增強(qiang)身體(ti)的免(mian)疫系統和提高體(ti)力。

2、清熱解毒

羊肉具有清(qing)熱解(jie)毒的功效，可以幫助消(xiao)除體(ti)(ti)內濕(shi)氣，緩解(jie)體(ti)(ti)內炎癥，減輕(qing)發熱和頭痛等不適癥狀。

3、補腎壯陽

羊肉煲中(zhong)的羊肉有補腎壯陽的作用，可以幫助提高男性性功能(neng)(neng)和生育能(neng)(neng)力(li)。

4、改善貧血

羊肉中的鐵質和維生素(su)B12可以幫助促進紅細(xi)胞(bao)的生成，有助于改(gai)善貧血癥(zheng)狀。

5、促進消化

羊肉(rou)中含有(you)豐富的(de)蛋白質和(he)(he)其他(ta)營養(yang)物質，可以幫助促進腸道的(de)蠕(ru)動和(he)(he)消化吸(xi)收，有(you)助于緩解(jie)胃腸不適。

雷州羊肉煲制作方法

用料：羊肉600g，胡蘿卜2根，姜5g，蒜2瓣，大蔥1/2根，小米辣2個(ge)，八(ba)角(jiao)3顆，生抽2湯匙，老抽1茶匙(chi)，料(liao)酒1湯匙，鹽5g。

做法：

1、羊肉冷水下(xia)鍋，放(fang)入大蔥，焯水后(hou)撈出；

2、將剩下的大蔥切段(duan)，姜切大片，蒜剝去外皮(pi)，八角沖洗干凈，胡(hu)蘿卜(bu)去皮(pi)切滾刀塊；

3、鍋里燒熱油(you)，依次放(fang)入姜、蒜(suan)、八角(jiao)、大蔥爆香；

4、放入羊肉塊，大火翻炒；

5、炒干水分后(hou)調入生(sheng)抽、老(lao)抽、料酒烹出香味；

6、兌入溫水(shui)，與羊肉持平即可(ke)；

7、轉入砂鍋，放入小米椒，大火燒開后小火燜(men)煮40分鐘(zhong)；

8、接著放入胡蘿卜，繼續燜煮到蘿卜軟熟(shu)后調入鹽(yan)即(ji)可。