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活水兔的做法

食材(cai)：兔肉(rou)、仔姜、小米椒、泡椒、香菜、香蔥、蒜、郫縣(xian)豆(dou)瓣、

料酒、野山椒。

步驟：

1、兔子(zi)半(ban)(ban)只洗(xi)凈(jing)切丁，加入鹽、料酒、花椒(jiao)、蔥碼味半(ban)(ban)小時左(zuo)右。

2、蔥、香菜切(qie)段，仔姜切(qie)絲，泡椒、蒜(suan)切(qie)塊(kuai)。

3、鍋(guo)內加水(shui)燒開，將碼(ma)好的(de)兔子加入(ru)豆粉和勻后倒入(ru)開水(shui)鍋(guo)過(guo)水(shui)后瀝出(chu)，倒入(ru)冷水(shui)備用。

3、鍋內放(fang)油燒開(kai)，加入泡椒(jiao)、花椒(jiao)、豆(dou)瓣醬、蒜片、老姜，炒至(zhi)色澤紅(hong)亮后放(fang)入清水一小碗，泡椒(jiao)水及泡椒(jiao)，加胡椒(jiao)、雞精、白糖或醪糟汁。

4、待水燒(shao)開后小火(huo)熬制10-15分鐘(zhong)，將兔子瀝出，放入鍋(guo)中，中火(huo)燒(shao)開后，微(wei)火(huo)燜(men)5-10分鐘(zhong)。

5、將仔姜(jiang)碼上(shang)極少的鹽(yan)，倒入(ru)鍋(guo)中(zhong)翻勻，加入(ru)味精(jing)、香菜段、蔥段盛入(ru)盤中(zhong)即可。

活水兔的功效與作用

1、兔肉(rou)中(zhong)膽(dan)固醇和脂肪含量非常(chang)低，其中(zhong)的卵磷脂含量非常(chang)豐富，有抑(yi)制(zhi)血(xue)小板粘(zhan)稠的作(zuo)用，對(dui)于患者出現動脈硬化心血(xue)管疾(ji)病有一定的預(yu)防效(xiao)果。

2、兔肉中的卵(luan)磷脂(zhi)含量(liang)豐富，有抑制健腦的功效。

3、兔肉(rou)中富含煙酸(suan)、維生素，食用(yong)兔肉(rou)還可改(gai)善皮(pi)膚粗糙發炎的情況，可以美容養顏。