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古藺脆皮蹄花的做法

食材：豬蹄(ti)、蔥花、八角、桂(gui)皮、草果、小茴香、大蒜、孜然、辣椒、香料粉、鹵水、白芝麻、麥芽(ya)糖、醋、蜂蜜。

步驟：

1、先把(ba)買來的(de)豬前腳刮掉表面的(de)細毛，切成塊狀，然后放入沸水(shui)里面，用大火焯一會兒，撈出來，瀝干水(shui)。

2、用麥芽糖、醋和(he)蜂蜜做成上色的醬料。

3、把上色的醬料倒入盛著焯(zhuo)好的豬蹄的盆子(zi)里面(mian)，腌(a)制一會(hui)兒。

4、熱(re)鍋(guo)燒油放(fang)入腌(a)制好的(de)豬蹄，改成小(xiao)火(huo)把腌(a)制好的(de)豬蹄煎炸到外(wai)皮發(fa)緊(jin)的(de)時候，再撈出來，控(kong)干油，放(fang)入小(xiao)盆，備用(yong)。

5、熱鍋放入鹵水，加入八角、桂皮(pi)、草果、小(xiao)茴香等，用小(xiao)火(huo)燒開，放入煎炸(zha)過的豬蹄，用小(xiao)火(huo)鹵一會兒，再撈出(chu)來，控干(gan)水。

6、再次熱鍋燒(shao)油(you)，倒入鹵過的豬蹄(ti)，用小火煎(jian)炸(zha)一段時間，撈(lao)出來，控(kong)干(gan)油(you)。

7、鍋(guo)里面(mian)留些油，再(zai)次燒熱(re)，然后放入大蒜、孜然、辣椒、香料粉(fen)，用小火炒香，再(zai)加入蹄(ti)花，翻(fan)炒一會兒后盛出來。

8、離火(huo)后把(ba)豬蹄擺(bai)入盤中，最后把(ba)炒好的孜(zi)然、白芝麻(ma)、香料粉(fen)、蒜蓉、蔥花撒在豬腳(jiao)上即可。

蹄花的功效與作用

蹄(ti)(ti)花(hua)是(shi)豬蹄(ti)(ti)的(de)部位之一，通常指(zhi)的(de)是(shi)豬的(de)前(qian)蹄(ti)(ti)或(huo)后蹄(ti)(ti)的(de)底部，包(bao)括蹄(ti)(ti)和蹄(ti)(ti)間的(de)肉。

蹄花的營(ying)養價值很高，具體如(ru)下：

1、蹄花中的膠原蛋白質在烹調過(guo)程中可轉化成明(ming)膠，它能結(jie)合許多水，從而有(you)效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止(zhi)皮膚過(guo)早(zao)褶(zhe)皺，延緩(huan)皮膚衰老。

2、蹄花對于經常四肢(zhi)疲乏(fa)、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失(shi)血性休克(ke)及缺血性腦病患(huan)者有一定的輔(fu)助(zhu)療效，有助(zhu)于青少年生長發(fa)育(yu)和(he)減緩中老年婦女骨質疏松(song)的速度。

3、經常食(shi)用蹄花可(ke)以(yi)有效地預(yu)防(fang)進行(xing)性營(ying)養障礙，對消化道出(chu)血(xue)、失血(xue)性休克有一定(ding)作(zuo)用，并可(ke)以(yi)改善全身的微(wei)循環，從(cong)而能預(yu)防(fang)或減輕冠心病(bing)和缺血(xue)性腦病(bing)。