芒果视频

燒耳肉和鹵肉有什么區別

1、在鹵(lu)(lu)料上(shang)，燒耳(er)肉的鹵(lu)(lu)料不(bu)在多(duo)，而是“精(jing)”，每種(zhong)鹵(lu)(lu)料的份量均(jun)衡適度，絕沒有(you)哪(na)一種(zhong)獨自(zi)風光。

2、在味道上，燒耳肉要根據(ju)不同的(de)東(dong)西(xi)配干佐料和濕(shi)佐料，干佐料用(yong)鹽，濕(shi)佐料用(yong)醬油(you)。還(huan)要根據(ju)不同的(de)東(dong)西(xi)搭油(you)辣子(zi)或糊(hu)海椒。

3、在品種上，燒(shao)耳(er)肉(rou)有別(bie)的地方(fang)少見的肝筋(jin)、千(qian)張、捆綁肉(rou)等(deng)菜品。

燒耳肉的做法

1、先將豬耳(er)朵(duo)刮(gua)洗干凈，抹(mo)上鹽(yan)，腌3小時(shi)，再放(fang)入鍋中，大火(huo)煮至六七(qi)成熟(shu)，撈出晾涼。

2、把豬(zhu)耳朵切成絲(si)，放入盤內。

3、做(zuo)油(you)辣椒，把(ba)香油(you)倒(dao)入鍋內(nei)，燒(shao)至七成(cheng)熟，將(jiang)花(hua)椒、辣椒末(mo)、香料倒(dao)入碗(wan)中，再(zai)濺好(hao)的香油(you)倒(dao)進碗(wan)中，再(zai)撒上芝(zhi)麻，油(you)辣椒就做(zuo)好(hao)了。

4、把豬(zhu)耳(er)朵和做好的(de)油辣椒拌(ban)在一起食用即(ji)可(ke)。