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魚頭餃子的做法

1、選用駱馬湖里野生(sheng)的鮮活花鰱魚(yu)，以(yi)4至7斤為宜。

2、魚去(qu)(qu)鱗洗凈后(hou)將魚頭一劈兩半(ban)，剩(sheng)下的魚身去(qu)(qu)其皮(pi)刺，取其魚肉(rou)。

3、先(xian)切塊剁(duo)碎，再改用刀(dao)背繼續碎骨剁(duo)成肉(rou)蓉餡，剁(duo)魚(yu)肉(rou)的力度和(he)頻率是保持餃餡柔嫩口(kou)感(gan)的關鍵，之后再和(he)入生雞蛋攪(jiao)拌均勻(yun)。

4、搟餃子(zi)皮包餃子(zi)。

5、將(jiang)魚(yu)頭煮成(cheng)魚(yu)湯后下入包(bao)好的餃(jiao)子(zi)一起煮，放適量調味(wei)料即(ji)可。