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王官集瓦塊魚的做法

食(shi)材：草魚(yu)、姜、料酒(jiu)、砂糖、蔥、生(sheng)抽(chou)、干椒皮、花(hua)椒、八角、桂皮、蒜米、面粉(fen)、豬油、香(xiang)葉、香(xiang)菜、黑胡椒粉(fen)、植物油。

步驟：

1、把青魚(yu)切成兩厘米左右的薄片，洗凈后先(xian)用(yong)少(shao)量(liang)鹽和(he)就腌(a)制。

2、腌制好的(de)魚(yu)肉裹(guo)上面粉(fen)，下油鍋炸，炸到表面金黃的(de)時候撈出(chu)備用。

3、用剛(gang)才煎魚剩的油(you)炒辣椒、蒜米、京蔥、八角、桂皮、姜片、花椒、香葉，炒好(hao)后加適量料酒，生抽和(he)開水，下入剛(gang)炸好(hao)的魚塊(kuai)。

4、水沒(mei)過魚塊，大火煮(zhu)20分鐘左(zuo)右，加鹽糖(tang)調味，然后就可(ke)以(yi)出(chu)鍋了，出(chu)鍋后撒上黑胡椒(jiao)粉(fen)和香菜(cai)提(ti)味。