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生長與分布

哈氏仿(fang)對蝦為亞熱(re)帶(dai)、熱(re)帶(dai)暖水種。棲(qi)息(xi)于水深70m以內(nei)不同地質(zhi)的海底，30m以內的沿岸水(shui)域分布(bu)較密(mi)集。中國(guo)黃海南部和東海北部均有(you)分布(bu)，國(guo)外分布(bu)于巴(ba)基斯坦、印度、新加(jia)坡、馬來西亞等國(guo)。

該蝦種每年11月至翌(yi)年5月成為(wei)舟(zhou)山(shan)近海(hai)拖蝦(xia)作業漁(yu)船的(de)(de)主要捕撈對(dui)象，哈氏仿對(dui)蝦(xia)產(chan)量(liang)(liang)占全年拖蝦(xia)總產(chan)量(liang)(liang)的(de)(de)六分之一左右(you)，所捕產(chan)品多數加工成為(wei)蝦(xia)仁出口到海(hai)外(wai)。

形態及特征

哈氏仿對蝦體長60－95毫米(mi)，甲殼較(jiao)厚而堅硬，表面陷溝(gou)處有軟毛。額角長，末端尖細，基部(bu)上(shang)緣微隆起，中部(bu)向(xiang)下彎曲。眼較(jiao)大，腰形(xing)，斜生(sheng)，眼柄粗短。因其(qi)體(ti)形(xing)與(yu)對(dui)(dui)蝦(xia)相(xiang)似，故(gu)名：仿對(dui)(dui)蝦(xia)，肉鮮美(mei)，是(shi)我國(guo)近海中型蝦(xia)類。為人們所喜食(shi)。

價值及其他

野生哈氏仿對蝦肌肉(rou)中水分(fen)和粗蛋(dan)白含量(分別為(wei)79．42%和17．94%)與養殖哈氏仿對蝦(分別為79.28%和17．95%)沒(mei)有顯著差異；野生群(qun)體的粗脂肪含量(0.89%)顯著低于養(yang)殖群體(1.12%)，而(er)粗灰分含量(1.44%)顯著(zhu)高于(yu)養殖(zhi)群體(1.31%)。

在18種檢測(ce)出(chu)的氨基酸中，有9種氨基酸的含量，野生群體(ti)比養殖群體(ti)顯著低，另外9種(zhong)在(zai)兩群(qun)體間(jian)沒有差(cha)異。野生群(qun)體的(de)氨基酸總量(TAA)、必需氨基酸(EAA)、非必需氨(an)基酸(NEAA)、鮮味(wei)氨基酸(suan)(DAA)、蝦味(wei)氨基酸(suan)(SAA)含(han)量(liang)(分別為83.42%、29.69%、43.59%、32.54%和21.11%)均比養殖群體(分別為88.08%、30.53%、47.39%、34.47%和21.72%)顯著低；野生群(qun)體的(de)必需氨基酸(suan)指數(EAAI)和支鏈氨基酸與(yu)芳香族氨基酸的比值(F值)(分別為66.41和2.07)，也明顯(xian)低于養殖群體(ti)(分(fen)別為69.10和(he)2.12)。

野生群體的(de)飽和(he)脂肪酸(suan)(ΣSFA)和(he)多不(bu)飽和(he)脂肪酸(ΣPUFA)(分別(bie)為41.95%和39.51%)相對百分(fen)含量(liang)比(bi)養殖群體(分別(bie)為39.60%和36.64%)均明顯高，而野(ye)生群(qun)體的單(dan)不(bu)飽和脂(zhi)肪酸ΣMUFA(18.54%)相對百分含(han)量比(bi)養(yang)殖(zhi)群體(23.76%)明顯低；野生群體肌(ji)肉中油脂的EPA+DHA相對百分(fen)含(han)量(28.23%)比(bi)養殖(zhi)群體(25.66%)明顯高(gao)，但在野生和養殖群體間肌肉中(zhong)的EPA+DHA絕對含量沒(mei)有明顯差(cha)異。