喝咖啡好還是茶好 茶和咖啡哪個更健康？

研究:喝茶和咖啡有助于預防腎癌

一項研究表明,愛喝咖(ka)啡和茶的(de)人患腎癌的(de)風險可能略低。

研(yan)究人員對(dui)此前十三項研(yan)究的結果進行了分(fen)析,分(fen)析結果表明,喝咖(ka)啡和茶能(neng)夠預防腎癌,而喝牛奶、汽水和果汁對(dui)腎臟(zang)健康則似乎沒什麼影(ying)響(xiang)。

之前的研究顯示(shi),每(mei)天喝(he)(he)三杯或三杯以上咖啡的人(ren)比(bi)(bi)平均每(mei)天喝(he)(he)咖啡不足一杯的人(ren)患腎(shen)(shen)癌(ai)的風險低16%;而且每(mei)天只喝(he)(he)一杯茶的人(ren)比(bi)(bi)不喝(he)(he)茶的人(ren)患腎(shen)(shen)癌(ai)的風險低15%。

該研(yan)(yan)究(jiu)(jiu)結果在《國(guo)際(ji)癌癥研(yan)(yan)究(jiu)(jiu)期刊》上發表。

研究(jiu)人(ren)員稱,盡管(guan)研究(jiu)不能直接證明喝咖(ka)啡和茶能夠預防腎(shen)癌,但還(huan)是能找(zhao)到(dao)一些科學依據(ju)的。該研究(jiu)由(you)波斯頓哈佛醫學院的李(li)貞恩博士(shi)負責。

比如,咖(ka)啡(fei)和茶能夠(gou)增(zeng)加(jia)人體對(dui)血糖調(diao)節激素

胰島素(su)的(de)敏感(gan)度。研(yan)究人員稱(cheng),胰島素(su)水平(ping)是影(ying)響腎臟健康的(de)主要(yao)因素(su)。

此外,研究人員指出(chu),咖啡和(he)茶中含有(you)的抗(kang)氧化物(wu)質能夠保護腎臟細胞(bao)免受傷(shang)害(hai)。

研(yan)究(jiu)人員綜(zong)合分析(xi)了(le)(le)(le)13項長(chang)期(qi)研(yan)究(jiu)的(de)結果,這13項研(yan)究(jiu)共有530469名(ming)女性和244483名(ming)男性參加(jia)。每項研(yan)究(jiu)最初都(dou)搜(sou)集(ji)了(le)(le)(le)研(yan)究(jiu)對象的(de)飲食(shi)信息(xi),然后(hou)對他們進行了(le)(le)(le)為期(qi)7年(nian)至(zhi)20年(nian)的(de)跟蹤(zong)調查(cha)。

這(zhe)一研(yan)究結果是(shi)在綜合(he)考慮了可能誘發(fa)腎癌的(de)各(ge)種因素后得出的(de),比如肥胖(pang)、吸煙和高血壓。

研究人員在研究報告中寫道:"研究結果(guo)表(biao)明,喝茶和(he)(he)咖啡能(neng)略微降低(di)患腎(shen)癌(ai)的風險,而(er)喝牛奶、果(guo)汁和(he)(he)蘇打水等飲料對此則沒什麼(ma)影響。"

1.咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)含有一(yi)定的營養成分。咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的煙堿酸(suan)含有維他命(ming)B，烘(hong)焙后(hou)的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)含量更高。并且(qie)有游離脂肪酸(suan)、咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)因、單寧酸(suan)等。

2.咖(ka)(ka)啡對皮膚有益處。咖(ka)(ka)啡可以促進(jin)代謝(xie)機能(neng)，活絡消化(hua)器(qi)官，對便(bian)秘有很(hen)大功效。使用咖(ka)(ka)啡粉洗澡(zao)是(shi)一種溫熱(re)療法，有減肥的作用。

3.咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，將使由酒精轉變而(er)來的乙醛快(kuai)速氧(yang)化，分解成(cheng)水和二氧(yang)化碳而(er)排出體外。

4.咖啡可以(yi)消除疲勞(lao)。要(yao)消除疲勞(lao)，必(bi)須補充營(ying)養、休息與睡眠、促(cu)進代謝功能，而咖啡則具有(you)這(zhe)些功能。

5.一日(ri)三杯(bei)咖(ka)啡可預防(fang)膽(dan)結(jie)石(shi)(shi)。對于(yu)含咖(ka)啡因(yin)的(de)咖(ka)啡，能刺(ci)激膽(dan)囊收縮，并減少膽(dan)汁(zhi)內容易形成膽(dan)結(jie)石(shi)(shi)的(de)膽(dan)固醇(chun)，最新美國哈(ha)佛大(da)學研究人員發(fa)現，每天喝兩到三杯(bei)咖(ka)啡的(de)男(nan)性(xing)，得膽(dan)結(jie)石(shi)(shi)的(de)機(ji)率低于(yu)40%。

6.常喝咖啡可(ke)防止放(fang)射(she)線傷害。放(fang)射(she)線傷害尤其是電器的輻射(she)已(yi)成(cheng)為目前(qian)較突(tu)出的一種污染。印度笆巴原子研究人員(yuan)在老鼠實驗中得到(dao)這一結論(lun)，并(bing)表示(shi)可(ke)以應用到(dao)人類。

7.咖啡的保健醫(yi)療功能。咖啡具(ju)有抗氧化及護(hu)心、強筋骨、利腰膝(xi)、開胃促食、消脂消積、利竅(qiao)除濕、活血化淤、息風(feng)止(zhi)痙等(deng)作(zuo)用。

8.咖(ka)(ka)啡(fei)對情(qing)緒的(de)(de)影響(xiang)力(li)。實驗表明，一般人一天吸收300毫克（約3杯(bei)煮泡咖(ka)(ka)啡(fei)）的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)因(yin)，對一個人的(de)(de)機警和(he)情(qing)緒會帶來良(liang)好(hao)的(de)(de)影響(xiang)。

壞處：

1.緊張時添亂

咖啡因有助于提高警覺(jue)性(xing)(xing)、靈敏(min)性(xing)(xing)、記(ji)憶力及集(ji)中力。但(dan)飲用超過比(bi)你平常所習慣飲用量的咖啡，就會產生類似(si)食用相同劑量的興奮劑，會造成神經過敏(min)。對于傾向焦(jiao)慮失調(diao)的人而言(yan)，咖啡因會導致(zhi)手心冒汗、心悸、耳鳴這些癥狀更加惡(e)化。

2.加劇高血壓

咖(ka)啡(fei)(fei)因(yin)因(yin)為(wei)本(ben)身(shen)具(ju)有的(de)(de)(de)(de)止痛作用(yong)(yong)，常與其他簡單的(de)(de)(de)(de)止痛劑合成(cheng)復方，但是，長期大(da)(da)量服用(yong)(yong)，如果你本(ben)身(shen)已(yi)有高血壓時，使用(yong)(yong)大(da)(da)量咖(ka)啡(fei)(fei)因(yin)只會(hui)使你的(de)(de)(de)(de)情況更為(wei)嚴重(zhong)。因(yin)為(wei)光(guang)是咖(ka)啡(fei)(fei)因(yin)就(jiu)能使血壓上升(sheng)，若再加上情緒緊(jin)張，就(jiu)會(hui)產生(sheng)危險性的(de)(de)(de)(de)相乘效(xiao)(xiao)果，因(yin)此，高血壓的(de)(de)(de)(de)危險人群(qun)尤其應(ying)避免在工作壓力(li)大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)時候喝(he)含咖(ka)啡(fei)(fei)因(yin)的(de)(de)(de)(de)飲料。有些常年有喝(he)咖(ka)啡(fei)(fei)習慣的(de)(de)(de)(de)人，以(yi)為(wei)他們對咖(ka)啡(fei)(fei)因(yin)的(de)(de)(de)(de)效(xiao)(xiao)果已(yi)經(jing)免疫(yi)，然而事(shi)實(shi)并非如此，一項研究(jiu)顯示，喝(he)一杯咖(ka)啡(fei)(fei)后，血壓升(sheng)高的(de)(de)(de)(de)時間可長達12小時。

3.誘發骨質疏松

咖啡(fei)因(yin)本身具(ju)有很好的(de)(de)(de)利尿(niao)效果(guo)(guo)，如(ru)果(guo)(guo)長期且大(da)量(liang)喝(he)咖啡(fei)，容易造(zao)成(cheng)骨質(zhi)流失(shi)，對骨量(liang)的(de)(de)(de)保(bao)存會(hui)有不(bu)利的(de)(de)(de)影響，對于婦女來說，可(ke)(ke)能(neng)會(hui)增(zeng)加骨質(zhi)疏松的(de)(de)(de)威(wei)脅。但前提是(shi)，平時食物中本來就(jiu)缺(que)乏攝取足夠的(de)(de)(de)鈣(gai)，或是(shi)不(bu)經常動的(de)(de)(de)人，加上更年期后的(de)(de)(de)女性，因(yin)缺(que)少雌(ci)激素造(zao)成(cheng)的(de)(de)(de)鈣(gai)質(zhi)流失(shi)，以上這(zhe)些情況(kuang)再加上大(da)量(liang)的(de)(de)(de)咖啡(fei)因(yin)，才可(ke)(ke)能(neng)對骨造(zao)成(cheng)威(wei)脅。如(ru)果(guo)(guo)能(neng)夠按照合理的(de)(de)(de)量(liang)來享受，你還是(shi)可(ke)(ke)以做到不(bu)因(yin)噎廢(fei)食的(de)(de)(de)。

另外，以下六種人不宜喝咖啡：

患(huan)高血壓、冠心病、動脈硬化(hua)等疾(ji)病——長期或(huo)大量(liang)飲用咖(ka)啡，可(ke)引起心血管疾(ji)病。

老年婦(fu)女——咖啡會(hui)減少鈣質、引起骨質疏(shu)松。婦(fu)女絕經后，每天需(xu)要加十倍(bei)的鈣量。

胃病(bing)患(huan)者——喝咖啡過量可引起(qi)胃病(bing)惡(e)化。

孕(yun)婦——飲過量咖啡，可(ke)導致胎兒畸形或(huo)流(liu)產。

維(wei)生素(su)B1缺乏(fa)者——維(wei)生素(su)B1可保持神經(jing)系統的平衡和穩(wen)定，而(er)咖啡(fei)對其有(you)破壞作用。

癌癥患者———飲(yin)用過量的咖啡對正常人有致(zhi)癌的危險

經(jing)分(fen)析鑒(jian)定茶葉(xie)內含化(hua)合(he)(he)物多(duo)達(da)500種左右。這些化(hua)合(he)(he)物中有些是(shi)人體所(suo)必(bi)需的成分(fen)，稱(cheng)(cheng)之(zhi)為營養(yang)成分(fen)。如維生素類(lei)、蛋白質、氨基(ji)酸、類(lei)脂(zhi)類(lei)、糖(tang)類(lei)及礦物質元素等(deng)，它們對人體有較高的營養(yang)價(jia)值。還有一部分(fen)化(hua)合(he)(he)物是(shi)對人體有保(bao)健和藥效作用(yong)的成分(fen)，稱(cheng)(cheng)之(zhi)為有藥用(yong)價(jia)值的成分(fen)。如茶多(duo)酚、咖啡堿、脂(zhi)多(duo)糖(tang)等(deng)。

1、飲茶可以補充人體需要的多種維生素

茶葉中(zhong)含(han)有多種維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)。按(an)其(qi)溶(rong)解性(xing)(xing)(xing)可(ke)(ke)分為水(shui)溶(rong)性(xing)(xing)(xing)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)和(he)脂溶(rong)性(xing)(xing)(xing)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)。其(qi)中(zhong)水(shui)溶(rong)性(xing)(xing)(xing)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)（包括(kuo)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)C和(he)B族維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)），可(ke)(ke)以(yi)(yi)通(tong)過飲茶直接被人體(ti)吸收利用(yong)。因此，飲茶是(shi)補(bu)(bu)充水(shui)溶(rong)性(xing)(xing)(xing)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)的(de)(de)好方法，經常飲茶可(ke)(ke)以(yi)(yi)補(bu)(bu)充人體(ti)對(dui)多種維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)的(de)(de)需要(yao)。 維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)C，又名抗壞(huai)血酸，能提高(gao)(gao)(gao)(gao)人體(ti)的(de)(de)抵(di)抗力和(he)免疫力。在茶葉中(zhong)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)C含(han)量(liang)(liang)較高(gao)(gao)(gao)(gao)，一(yi)般每(mei)100克(ke)綠(lv)茶中(zhong)含(han)量(liang)(liang)可(ke)(ke)高(gao)(gao)(gao)(gao)達IO0毫(hao)(hao)克(ke)～250毫(hao)(hao)克(ke)，高(gao)(gao)(gao)(gao)級(ji)龍井茶含(han)量(liang)(liang)可(ke)(ke)達360毫(hao)(hao)克(ke)以(yi)(yi)上(shang)，比檸檬(meng)、柑橘等水(shui)果(guo)含(han)量(liang)(liang)還高(gao)(gao)(gao)(gao)。紅茶、烏龍茶因加工中(zhong)經發(fa)酵工序，維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)C受到氧化破壞(huai)而含(han)量(liang)(liang)下降，每(mei)100克(ke)茶葉只剩幾十毫(hao)(hao)克(ke)，尤其(qi)是(shi)紅茶，含(han)量(liang)(liang)更低。因此，綠(lv)茶檔次(ci)越高(gao)(gao)(gao)(gao)，其(qi)營養價值也(ye)相對(dui)增高(gao)(gao)(gao)(gao)。每(mei)人每(mei)日(ri)只要(yao)喝10克(ke)高(gao)(gao)(gao)(gao)檔綠(lv)茶，就能滿足人體(ti)對(dui)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)C的(de)(de)日(ri)需要(yao)量(liang)(liang)。

B族(zu)維(wei)(wei)生(sheng)素中的維(wei)(wei)生(sheng)素B1又(you)稱硫胺素，B2又(you)稱核黃素，B3又(you)稱泛酸(suan)(suan)，B5又(you)稱煙酸(suan)(suan)，B11又(you)稱葉酸(suan)(suan)。茶葉中B族(zu)維(wei)(wei)生(sheng)素的含量(liang)如表3所示。

由于脂(zhi)溶(rong)性維生素(su)難溶(rong)于水，茶(cha)(cha)(cha)葉用沸水沖泡也難以被吸收(shou)利用。因此，現(xian)今提倡適當“吃(chi)茶(cha)(cha)(cha)”來彌(mi)補這(zhe)(zhe)一缺(que)陷，即(ji)將茶(cha)(cha)(cha)葉制成(cheng)(cheng)超(chao)微細(xi)粉，添加(jia)在(zai)各種(zhong)食(shi)品(pin)中(zhong)，如含(han)茶(cha)(cha)(cha)豆腐、含(han)茶(cha)(cha)(cha)面條、含(han)茶(cha)(cha)(cha)糕(gao)點、含(han)茶(cha)(cha)(cha)糖果、含(han)茶(cha)(cha)(cha)冰淇淋(lin)等(deng)。吃(chi)了這(zhe)(zhe)些茶(cha)(cha)(cha)食(shi)品(pin)，則可(ke)獲得(de)茶(cha)(cha)(cha)葉中(zhong)所含(han)的脂(zhi)溶(rong)性維生素(su)營養成(cheng)(cheng)分，更好地(di)發揮茶(cha)(cha)(cha)葉的營養價(jia)值。

2、飲茶可以補充人體需要的蛋白質和氨基酸

茶(cha)葉(xie)中能(neng)通過飲茶(cha)被直接吸(xi)收利用的(de)水(shui)溶(rong)性(xing)蛋白質(zhi)含量(liang)(liang)約為2%，大部(bu)分蛋白質(zhi)為水(shui)不溶(rong)性(xing)物質(zhi)，存在于茶(cha)渣內。茶(cha)葉(xie)中的(de)氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)種(zhong)(zhong)類豐富，多達25種(zhong)(zhong)以上(shang)，其中的(de)異亮氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、亮氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、賴氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、苯丙氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、蘇(su)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、纈氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)，是人體必需的(de)八種(zhong)(zhong)氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)中的(de)六種(zhong)(zhong)。還有嬰兒(er)生長發育所需的(de)組氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)。這(zhe)些氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)在茶(cha)葉(xie)中含量(liang)(liang)雖不高，但可作(zuo)為人體日需量(liang)(liang)不足的(de)補充。

3、飲茶可以補充人體需要的礦物質元素

茶葉中(zhong)含(han)有(you)人體所需的(de)(de)(de)大(da)量(liang)元(yuan)素和微(wei)(wei)量(liang)元(yuan)素。大(da)量(liang)元(yuan)素主要是(shi)磷(lin)、鈣、鉀、鈉、鎂、硫等(deng)；微(wei)(wei)量(liang)元(yuan)素主要是(shi)鐵(tie)、錳、鋅(xin)、硒、銅、氟和碘(dian)等(deng)。如(ru)茶葉中(zhong)含(han)鋅(xin)量(liang)較高，尤其是(shi)綠茶，每克綠條平均(jun)含(han)鋅(xin)量(liang)達73微(wei)(wei)克，高的(de)(de)(de)可(ke)達252微(wei)(wei)克；每克紅(hong)茶中(zhong)平均(jun)含(han)鋅(xin)量(liang)也有(you)32微(wei)(wei)克。茶葉中(zhong)鐵(tie)的(de)(de)(de)平均(jun)含(han)量(liang)，每克干條中(zhong)為123微(wei)(wei)克；每克紅(hong)茶中(zhong)含(han)量(liang)為196微(wei)(wei)克。這些(xie)元(yuan)素對人體的(de)(de)(de)生(sheng)理(li)機能有(you)著(zhu)重(zhong)要的(de)(de)(de)作用。經常飲茶，是(shi)獲(huo)得這些(xie)礦物(wu)質元(yuan)素的(de)(de)(de)重(zhong)要渠道之(zhi)一。