【手工餅干(gan)的(de)做(zuo)法】好吃的(de)餅干(gan)的(de)做(zuo)法大(da)全(quan) 電烤箱烤餅干(gan)做(zuo)法大(da)全(quan)

餅(bing)(bing)干(gan)具有耐貯藏、易(yi)攜帶、口(kou)味多樣等(deng)特點，深(shen)受人們喜愛(ai)。餅(bing)(bing)干(gan)品(pin)種正向休(xiu)閑化和功(gong)能化食品(pin)方向發展。按其加工工藝的不(bu)同，又可分為(wei)：酥性餅(bing)(bing)干(gan)、薄脆餅(bing)(bing)干(gan)、曲奇餅(bing)(bing)干(gan)、夾心餅(bing)(bing)干(gan)、威化餅(bing)(bing)干(gan)、蛋卷(juan)等(deng)。

餅干營養分析

餅干的主要營養(yang)成分是(shi)碳水化合物(wu)，還有蛋白(bai)質、脂肪、鈣、鉀、鐵等，整體營養(yang)不(bu)夠均衡。

1、餅干作(zuo)為(wei)一種零食(shi)，只是(shi)輔助食(shi)品(pin)，不宜替代正餐(can)；

2、餅干太干，容易(yi)“上火”，吃(chi)(chi)餅干時，要多吃(chi)(chi)蔬菜和水(shui)果；

3、餅干的水分太(tai)少，一定(ding)要多喝水，另外，水分會使餅干中的淀粉漲發，容易產生飽腹感，可以控制(zhi)攝(she)入量；

4、盡量(liang)選購低脂(zhi)、低糖和低熱(re)量(liang)的餅干；

5、威(wei)化餅(bing)中的奶油脂(zhi)肪含量非常(chang)高，而且密度低，吃多(duo)了也不容易察覺。

餅干適合人群

一(yi)般人群均可食(shi)用，糖(tang)尿病患(huan)者禁食(shi)。

餅干的做法大全

一、瑪格麗特杏仁餅干的制作方法

1、所有原料備(bei)好。

2、把蛋(dan)(dan)黃放(fang)在篩網上，用勺子按壓，使蛋(dan)(dan)黃通(tong)過篩網，成為(wei)蛋(dan)(dan)黃細粉。

3、過篩(shai)好的蛋黃細粉。

4、油室溫軟(ruan)化以后，加(jia)入(ru)糖(tang)粉和鹽攪拌均(jun)勻，用打蛋器低速打發(fa)到體積稍微(wei)膨大，顏色稍變淺，呈(cheng)膨松(song)狀(zhuang)。

5、倒入(ru)過篩的(de)蛋黃(huang)細(xi)粉，攪(jiao)拌均(jun)勻。

6、篩(shai)入(ru)低筋面粉(fen)、玉米淀粉(fen)和杏仁粉(fen)。

7、用(yong)手(shou)揉成面(mian)團，揉好(hao)的(de)面(mian)團的(de)狀態應該是略微偏(pian)干，不(bu)過分濕(shi)潤(run)，也不(bu)會(hui)因為干燥而散(san)開(kai)。

8、碗(wan)用保鮮膜(mo)包(bao)好，放進冰箱冷藏1個小(xiao)時。

9、烤盤鋪(pu)上(shang)錫紙（啞(ya)光(guang)面），取出冷藏好的面團(tuan)，分成相(xiang)同大小(xiao)的塊，用手揉成圓球狀（大約10克一個(ge)），放(fang)入烤(kao)盤中。

10、小(xiao)圓球上放入一粒杏(xing)仁(ren)。

11、依次(ci)用大拇指按扁小(xiao)圓球。

12、按(an)扁的時候，餅(bing)(bing)干會(hui)出(chu)現自然的裂紋（一(yi)定要用(yong)大拇(mu)指(zhi)，按(an)的力度才均勻(yun)，出(chu)來的餅(bing)(bing)干才漂亮）

13、烤(kao)(kao)箱預熱，將(jiang)烤(kao)(kao)盤(pan)放入烤(kao)(kao)箱的中上層。

14、170度(du)，15分鐘，邊緣稍(shao)微(wei)焦黃即可(ke)。

餅干制作小貼士

1、熟蛋(dan)黃不好過篩，如(ru)果(guo)想(xiang)快速又方便，洗凈雙手(shou)，用手(shou)指用力按壓蛋(dan)黃，將蛋(dan)黃擠壓通(tong)過篩網。

2、打發黃油時，打蛋器最好選用低速，不然黃油會濺得周圍(wei)到處都是。

3、好的(de)面團的(de)狀態應(ying)該是略微偏干(gan)，不過分(fen)濕(shi)潤，也不會因為干(gan)燥而散(san)開。

4、冷藏(zang)好的(de)面團，分成相同大小(xiao)的(de)塊(kuai)，大約分成10克一個，這(zhe)方子能分出40個(ge)左右。

5、一定要用(yong)大(da)拇指(zhi)按(an)(an)餅(bing)(bing)干(gan)，這(zhe)樣按(an)(an)的力度才均勻(yun)，出來的餅(bing)(bing)干(gan)才漂亮。

二、愛心餅干的做法

1、室溫下軟化黃油；將糖粉(fen)(fen)過(guo)篩(shai)；低筋面(mian)粉(fen)(fen)和鹽混合(he)(he)過(guo)篩(shai)；可可面(mian)團(tuan)中的可可粉(fen)(fen)與低筋面(mian)粉(fen)(fen)混合(he)(he)過(guo)篩(shai)，備用。

2、軟化后的(de)黃油用攪拌器攪打軟后，加入過(guo)篩的(de)糖(tang)粉(fen)，再(zai)次打勻。

3、倒入蛋液，攪勻后，再加入香草精攪勻。

4、將攪拌好的黃油蛋液混合物平均分成三份，將其中的兩份與處理好的低筋面粉混合，制成原色面團；余下的一份黃油蛋液混合物與可可面團混合，制作成可可面團。將兩種面團分別用保鮮袋或保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘左右(you)。

5、將冷藏后的兩種面團從冰箱中取出，案板上撒上少量面粉，將面團放上去，分別搟成3mm厚(hou)的薄片。

6、用圓形模具分別在(zai)面團上(shang)壓出餅(bing)(bing)干(gan)坯(pi)，制成(cheng)原色(se)餅(bing)(bing)干(gan)坯(pi)和巧克(ke)力餅(bing)(bing)干(gan)坯(pi)，再(zai)將餅(bing)(bing)干(gan)坯(pi)移至烤盤上(shang)。

7、用小一號的心(xin)(xin)形(xing)模具(ju)在餅干坯(pi)中間(jian)壓出心(xin)(xin)形(xing)，再將(jiang)心(xin)(xin)形(xing)部分取出，在不同(tong)顏色(se)的餅干坯(pi)之間(jian)互(hu)換。

8、將準備好的漂亮餅干放入預熱至170度的烤箱中層，上(shang)下火(huo)，烤制(zhi)8-10分鐘。

9、餅干出爐退高熱(re)后，將餅干移至晾架上晾涼。酥香的(de)愛(ai)心餅干就做好了。

三、濃香咖啡杏仁小西餅

咖啡粉配上大杏仁，濃而不膩。再配上干(gan)果(guo)的(de)韌性和(he)香氣，這也算是餅干(gan)界的(de)星級料理了吧(ba)。

份量：35塊左右

材料：無鹽黃(huang)油100g，鹽1g，糖粉40g，全蛋液15g，咖(ka)啡(fei)液15g，咖(ka)啡(fei)粉10g，低(di)筋面粉150g，美國大(da)杏仁18-20顆。

1、黃油室溫軟化后(hou)，加(jia)入糖粉，用打(da)蛋器攪打(da)均勻，呈蓬松狀態。

2、加入(ru)全蛋液，繼續攪打均勻(yun)。

3、加入咖(ka)啡液(ye)，攪(jiao)打均勻。咖(ka)啡液(ye)是用(yong)的濃縮速溶(rong)咖(ka)啡兌熱水。咖(ka)啡粉也用(yong)濃縮速溶(rong)的就可以了。

4、將(jiang)面粉(fen)和咖啡粉(fen)混(hun)合(he)過篩倒(dao)入黃油混(hun)合(he)物里，然后攪拌至無干(gan)粉(fen)的狀態。

5、大(da)杏仁事先用170度烘(hong)烤10分鐘，然后切碎混入步驟(zou)4的混合物中(zhong)，用刮(gua)刀(dao)攪拌均勻。

6、將(jiang)步(bu)驟5揉成面團(tuan)。為了防止(zhi)粘手，是(shi)直接將(jiang)混合物倒入(ru)保(bao)鮮袋中揉的(de)。

7、面團整形成長條狀，然后放(fang)入冰箱(xiang)中冷凍一小時(shi)。如果你的面團太軟，可(ke)以先冷凍10分(fen)鐘再整形。

8、取出冷凍好(hao)的長面(mian)條，切(qie)0.5cm左右(you)厚薄的片(pian)。因為(wei)混合了杏仁碎(sui)，面(mian)片(pian)很(hen)容易(yi)切(qie)碎(sui)，所以一(yi)定要用鋒利的刀。

9、將餅干(gan)面團(tuan)放入墊(dian)了油紙(zhi)的烤(kao)箱中，稍(shao)微回(hui)回(hui)溫，然后放入預熱170度的烤(kao)箱中層，上下火(huo)，15-20分鐘左右(you)出爐。十(shi)分鐘之后就要盯著了，以免烤(kao)箱溫度不準(zhun)烤(kao)糊了。

四、營養多多的香蕉軟餅干

香蕉可是個好東西，只是生吃這種水果總覺得有點單調。所以這個(ge)“香(xiang)蕉軟(ruan)餅干”可以說濃縮了整個(ge)香(xiang)蕉的(de)香(xiang)氣。

參考(kao)分量：40塊左右。

材料：香(xiang)蕉(jiao)1根（帶皮約(yue)140克(ke)），黃油60克(ke)，細砂糖(tang)30克(ke)，蛋黃1個，低筋面粉100克(ke)，朗姆(mu)酒15ML（沒有就(jiu)不加），小蘇打1/4小勺

1、將香(xiang)蕉去皮后(hou)放入(ru)小鐵(tie)鍋(guo)，用搟面杖(zhang)一端（或(huo)其他工具）將香(xiang)蕉搗(dao)爛成(cheng)泥。

2、中火加熱香蕉泥到沸(fei)騰，這個(ge)過(guo)程一(yi)定要不斷的攪拌防止糊底。沸(fei)騰以后改小火熬煮，香蕉泥熬成醬(jiang)狀，然后關(guan)火，放在(zai)一(yi)邊冷卻。

3、黃油室溫軟(ruan)化以后(hou)，就是用(yong)手指能(neng)戳軟(ruan)的狀態，加入細砂(sha)糖，電動打蛋(dan)器(qi)稍微打發一下。

4、再加入蛋(dan)黃(huang)，繼續電動打(da)蛋(dan)器打(da)發兩分鐘。

5、將冷卻好的香(xiang)蕉醬加入黃(huang)油里，用(yong)電動打蛋器打發至均(jun)勻，呈(cheng)蓬松狀態。

6、倒入(ru)朗姆(mu)(mu)酒，此(ci)時不(bu)需要(yao)攪拌(ban)（朗姆(mu)(mu)酒主要(yao)是提味用(yong)的，讓餅干多一(yi)層香氣(qi)，15ml的分量不(bu)太會對寶寶有(you)什么影響，實(shi)在介意的媽媽們可以(yi)不(bu)加）

7、面粉與小蘇打(da)過(guo)篩(shai)，倒入黃油里。

8、用橡(xiang)皮刮(gua)刀翻拌均勻，使材(cai)料(liao)充分混合，然后倒入保鮮(xian)袋(dai)中(zhong)捏成面團。這時候的(de)面團很(hen)軟(ruan)很(hen)粘手，先放入冰(bing)箱(xiang)冷藏15-20分鐘，稍微硬一下不黏(nian)手即(ji)可。

9、將面(mian)團整形成長方(fang)柱形，然后放(fang)入(ru)冰箱冷凍至硬，大概放(fang)了40分(fen)鐘就好了。

10、將(jiang)凍硬(ying)的面團(tuan)切(qie)成0.5CM厚的片(pian)。建(jian)議用切(qie)菜的那種薄刀片(pian)，一開始用了剁肉的菜刀，刀刃太(tai)厚不好用，改(gai)用切(qie)菜的方片(pian)刀就好多(duo)了。

11、將餅(bing)(bing)(bing)干(gan)片擺在烤(kao)(kao)(kao)(kao)盤上（一(yi)盤烤(kao)(kao)(kao)(kao)不完(wan)，分了兩次(ci)烤(kao)(kao)(kao)(kao)）因為餅(bing)(bing)(bing)干(gan)烤(kao)(kao)(kao)(kao)時會(hui)膨(peng)脹(zhang)，所以每(mei)片餅(bing)(bing)(bing)干(gan)間請留出(chu)(chu)足(zu)夠(gou)空隙。放(fang)入(ru)預熱好(hao)190℃的(de)(de)烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)，烤(kao)(kao)(kao)(kao)10分鐘(zhong)左(zuo)右(you)（不同(tong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)功率不同(tong)，建議(yi)大家在烤(kao)(kao)(kao)(kao)制過程中隨時注意(yi)餅(bing)(bing)(bing)干(gan)面(mian)的(de)(de)顏色(se)(se)變化，餅(bing)(bing)(bing)干(gan)表面(mian)變金黃色(se)(se)即可出(chu)(chu)爐）。

餅干制作小貼士

1、香蕉(jiao)(jiao)建(jian)議用熟透了的，生香蕉(jiao)(jiao)味道不夠濃郁。香蕉(jiao)(jiao)醬盡量熬得濃稠一些(xie)，不但味濃，而且能與黃油充分融合。

2、餅干剛出(chu)爐時很松(song)軟(ruan)，冷(leng)卻一會后再食(shi)用，同樣具有(you)綿軟(ruan)的口感。這款餅干要盡快食(shi)用，放的時間越(yue)久味道越(yue)打折。

3、此款餅(bing)干(gan)要高溫短時間烤制(zhi)，不宜(yi)烤太(tai)久，別超過(guo)12分鐘，烤久了會水分流失，失去綿軟口感。

五、巧克力杏仁奇普餅干

這(zhe)款(kuan)餅(bing)(bing)干(gan)，是(shi)美國家(jia)庭烘焙(bei)中(zhong)最(zui)常做的點心。這(zhe)款(kuan)餅(bing)(bing)干(gan)英文(wen)名叫chocolate chip cookies，也就是(shi)巧克(ke)力(li)碎片(pian)餅(bing)(bing)干(gan)的意思。因(yin)為含(han)有大量(liang)的巧克(ke)力(li)顆(ke)粒，所以吃起(qi)來的口感略顯粗獷，但也有嚼勁(jing)。據統計，美國家(jia)庭自己做的餅(bing)(bing)干(gan)類型中(zhong)，有超過一半(ban)的都是(shi)它。而和媽媽，外婆(po)一起(qi)烘焙(bei)奇普餅(bing)(bing)干(gan)，也是(shi)很多美國人童年記憶(yi)的一部分(fen)。剛(gang)出爐還(huan)帶(dai)微熱的時候，是(shi)品嘗德普餅(bing)(bing)干(gan)的最(zui)佳時間，絕對(dui)完勝從超市購買的那些所謂巧克(ke)力(li)餅(bing)(bing)干(gan)。你要相信，只要你愿意動手，也可(ke)以讓家(jia)人吃到純正(zheng)的美式小甜點呦。

份量：大約(yue)14塊

材料：低筋粉(fen)(fen)100克(ke)(ke)(ke)(ke)，黃油60克(ke)(ke)(ke)(ke)，雞蛋液20克(ke)(ke)(ke)(ke)，細砂(sha)糖(tang)40克(ke)(ke)(ke)(ke)，鹽1克(ke)(ke)(ke)(ke)，泡打(da)粉(fen)(fen)2克(ke)(ke)(ke)(ke)，黑巧克(ke)(ke)(ke)(ke)力(li)40克(ke)(ke)(ke)(ke)，大杏仁30克(ke)(ke)(ke)(ke)。

1、先來(lai)做準備工作，將大(da)杏(xing)仁與黑(hei)巧克力(li)切碎，大(da)約比黃豆(dou)大(da)一點就(jiu)不(bu)多(duo)。

2、黃油室溫軟化以(yi)后(hou)，加入細砂糖和(he)鹽(yan)，然后(hou)用電(dian)動(dong)打(da)蛋器(qi)打(da)發均(jun)勻。

3、分三(san)次(ci)加(jia)入雞蛋(dan)液，每一次(ci)都要(yao)(yao)打發均勻，不要(yao)(yao)出(chu)現蛋(dan)油分離。最(zui)后(hou)呈(cheng)發白(bai)的(de)蓬松狀即(ji)可。

4、篩入低筋面粉和(he)泡(pao)打粉，用刮(gua)刀(dao)攪拌均勻(yun)后(hou)，再倒入切好的杏仁巧克力碎，繼續拌勻(yun)。

5、拌成面團狀后，用手取差不(bu)多20克左(zuo)右的(de)面團，壓成厚約0.8-1cm左(zuo)右的(de)餅(bing)(bing)狀，放到鋪(pu)了油紙的(de)烤(kao)盤中。餅(bing)(bing)干之間(jian)要留點距離，否則過會(hui)膨脹的(de)時候會(hui)黏到一起。

6、烤箱預熱190度，然后中層上下火，烤15分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右。表面變金黃(huang)色即可，注(zhu)意底部別烤糊了。

制作小貼士

1、整形的時候(hou)，可以用手，也可以直接(jie)用勺子(zi)挖一勺面(mian)糊(hu)到烤(kao)盤上然后(hou)壓平。

2、巧克力不(bu)要用現成的巧克力豆，因(yin)為他們在烘(hong)烤過程中不(bu)溶(rong)(rong)化，口感和味道都欠佳，一定(ding)要用高質量的黑巧，這樣它會半溶(rong)(rong)化半殘(can)留，口感俱佳。

六、培根奶酪餅干條

這是個帶肉的重口味餅干，光是烤制過程中滿屋飄著黑胡椒培根的香味就已經很期待了。出爐后稍微放涼，就忍不住嘗了一小塊，兩大片培根(gen)肉果然沒(mei)白加(jia)，完全融進了餅干(gan)的咸香酥脆當中，中間還夾雜著奶酪(lao)的豐盈口感。喜歡吃(chi)肉的同學們，不(bu)妨也烤烤這款(kuan)重口味(wei)的餅干(gan)吧(ba)。晚上看(kan)球喝啤酒，它也很適(shi)合做(zuo)下酒的(de)菜肴哦。

份量：大約(yue)40塊

材料(liao)：低筋粉150克(ke)，奶油(you)奶酪(lao)30克(ke)，雞蛋一個，色拉油(you)30克(ke)，培根45克(ke)，細砂糖(tang)10克(ke)，鹽(yan)1克(ke)，西(xi)芹碎(sui)1克(ke)，黑胡椒粉一點(dian)點(dian)。

1、奶(nai)油奶(nai)酪(lao)室溫軟化(hua)后，加入砂(sha)糖和鹽，用(yong)打蛋器拌勻。

2、之后(hou)(hou)倒入色(se)拉(la)油(you)，充(chong)分攪(jiao)拌。再倒入雞蛋，用打蛋器低速打勻后(hou)(hou)背埇。

3、培根切碎后，將低筋粉與(yu)培根碎，西芹碎黑胡(hu)椒粉混合，拌勻(yun)。

4、將(jiang)蛋液混合物倒入(ru)低筋粉(fen)混合物中(zhong)，用刮(gua)刀拌勻。

5、再將所有材(cai)料倒(dao)入一個保(bao)鮮袋(dai)中(zhong)，然后用搟(xian)面(mian)杖搟(xian)成約0.2cm左右的薄片。

6、只(zhi)撕去上面的(de)那層，保留底部的(de)保鮮袋，然后(hou)用刀將面片(pian)切(qie)成長方形(xing)。

7、將(jiang)餅干片排到烤盤(pan)上，烤箱預(yu)熱170度，中(zhong)層，烤十分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右，表(biao)面金黃色即可。因為份(fen)數較多，分(fen)了兩次烤的(de)。

七、藍莓杏仁曲奇

這個藍莓醬杏仁曲奇，需要的材料并不普通。大杏仁的加入，藍莓醬的點綴，讓它從普通的黃油曲奇中脫穎而出。所以，別再問沒(mei)有(you)藍(lan)莓醬怎么辦，沒(mei)有(you)杏(xing)仁粉(fen)能不能不加。這一次，要得就是出眾(zhong)食材(cai)的滋味。

份(fen)量：大約20塊

材料：黃油90克，低(di)筋(jin)粉150克，蛋黃2個，細砂糖70克，杏仁粉35克，

表面裝飾：杏(xing)仁片30克，藍莓(mei)醬少許，雞蛋清一(yi)個

1、先(xian)做準(zhun)備工作，將杏(xing)仁片用搟(xian)面杖(zhang)搟(xian)碎。

2、黃油室溫軟化(hua)后切小塊，放入細(xi)砂糖打發均勻，稍(shao)稍(shao)有些發白即(ji)可。

3、加入蛋黃，繼續打發均勻。如果你是新手(shou)，要一(yi)個(ge)一(yi)個(ge)加，免(mian)得蛋油分(fen)離。

4、這是打發好的狀態。

5、先(xian)將低筋(jin)粉篩入黃油中，用刮刀以切拌的方(fang)式拌勻。

6、再(zai)加入杏(xing)仁(ren)粉，繼續切拌均勻。

7、這是(shi)拌好的(de)樣子，沒有干粉即可。

8、然后抓(zhua)取(qu)大約16-17克左右面團，然后搓(cuo)成球(qiu)狀(zhuang)。

9、放入蛋清液中沾(zhan)濕。

10、然后黏上一層碎(sui)杏仁片。

11、之后(hou)放到鋪了一層油(you)紙的烤(kao)盤上，用手按壓中(zhong)間(jian)部分，將(jiang)面(mian)團壓扁，中(zhong)間(jian)按出一個小坑來。

12、這是都按好的樣子，一盤裝不下，分兩盤來(lai)烤。

13、烤(kao)箱預(yu)熱190度，然(ran)后(hou)放在(zai)中層上下火，烤(kao)10分鐘。之(zhi)后(hou)拿出(chu)烤(kao)盤，中間擠上藍莓醬，不要擠太(tai)(tai)多，因為果醬高溫下會沸(fei)騰，太(tai)(tai)多就會流(liu)出(chu)來了。

14、繼續放烤箱里再烤5分鐘即可，藍莓醬就會凝(ning)固了。

制作小貼士

1、杏(xing)仁(ren)粉可(ke)以買市售的，也可(ke)以用(yong)攪拌機自己用(yong)杏(xing)仁(ren)磨。

2、杏仁片也是，如果買不到，用花生碎(sui)也可以，但要(yao)切得(de)碎(sui)一些。

3、藍莓醬也可以用草莓醬芒果醬之類的代替。

4、因為只(zhi)用蛋(dan)黃，所(suo)以這款(kuan)餅干的酥脆口感很明(ming)顯(xian)。

5、剛(gang)出爐的時(shi)候，先不要碰餅(bing)干，這時(shi)候餅(bing)干還(huan)是軟的，一碰就碎，等餅(bing)干涼下來(lai)再取(qu)，密封保存。

八、花生碎餅干

家里有破壁機的同學們，是不是經常打花生醬呢？自己做(zuo)的(de)花生醬(jiang)又天然又健康(kang)，還可以用來(lai)做(zuo)這款花生味濃(nong)郁(yu)的(de)小餅干呢。

份量：12塊左右

時(shi)間：約40分鐘(zhong)

材料：低筋面粉(fen)80克(ke)，黃(huang)油50克(ke)，細(xi)砂糖(tang)35克(ke)，全蛋液(ye)25克(ke)，花生醬(jiang)40克(ke)，小(xiao)蘇打2克(ke)

1、黃油室溫軟(ruan)化(hua)以后，加入(ru)細砂(sha)糖和花(hua)生(sheng)醬。

2、然后(hou)用(yong)電動(dong)打(da)蛋器(qi)攪(jiao)打(da)均(jun)勻，到蓬松發白的(de)羽毛狀(zhuang)態。

3、將(jiang)全(quan)蛋液分成三(san)次加(jia)入黃油(you)中，每加(jia)一次都要(yao)攪打(da)均(jun)勻。

4、這是加了第三次全蛋液以后(hou)打(da)發(fa)好的樣子。

5、篩入小蘇打和低(di)筋面(mian)粉(fen)的混合物。

6、用刮刀攪打均勻。

7、用(yong)(yong)勺子和叉子輔助，挖起一小(xiao)團面(mian)糊，放到鋪了油紙的(de)烤盤(pan)上，然后(hou)(hou)整成圓形。盡量每一個面(mian)團的(de)大(da)小(xiao)都一樣。表面(mian)用(yong)(yong)勺子背壓平，然后(hou)(hou)用(yong)(yong)叉子壓出井字形的(de)條紋(wen)。

8、烤(kao)箱預熱180度，然后中層，上(shang)下(xia)火20分鐘(zhong)，表(biao)面變金黃色即可。

制作小貼士

1、花生(sheng)醬最好用順滑無顆(ke)粒(li)的，容易打發。

2、如果你(ni)有(you)烤(kao)熟的(de)花生，切(qie)碎以后(hou)倒入面(mian)團(tuan)混合也(ye)不(bu)錯，但就是(shi)整形的(de)時候(hou)面(mian)團(tuan)容易碎。

3、拌(ban)好(hao)的面團偏(pian)粘，所以(yi)要(yao)用勺子和叉子輔助分割。如果想好(hao)看一(yi)些，也可以(yi)塑形(xing)成長(chang)柱(zhu)形(xing)，冷凍(dong)一(yi)小時變硬(ying)后切(qie)成片來(lai)烤。

九、腰果酥餅干

因為加入(ru)腰果(guo)粉的(de)關系(xi)，這個(ge)餅干比一般的(de)黃油餅干多了堅果(guo)的(de)香氣。再嵌入(ru)大顆(ke)的(de)腰果(guo)仁，光使用的(de)材料就挺高規格了。

其(qi)實餅干好(hao)吃與否，食(shi)材占了很(hen)大比(bi)重(zhong)。超市里(li)一(yi)兩塊一(yi)包(bao)的(de)(de)那(nei)種餅干，想想都知道用的(de)(de)啥(sha)材料(liao)。還不如自己買點好(hao)食(shi)材，動動手(shou)，給(gei)家里(li)人做(zuo)無添(tian)加又高(gao)大上的(de)(de)小餅干吃呢。

份(fen)量：大約45個

材料(liao)：黃油120克(ke)(ke)，糖粉60克(ke)(ke)，鹽1克(ke)(ke)，香草精一滴，全蛋液40克(ke)(ke)，低筋粉170克(ke)(ke)，腰果粉25克(ke)(ke)，奶粉10克(ke)(ke)，泡打粉1/4小勺(shao)，刷表面(mian)用的(de)蛋白15克(ke)(ke)，腰果45個。

1、腰(yao)果(guo)粉其實就(jiu)是把腰(yao)果(guo)干磨后的(de)粉，加(jia)入(ru)餅干后會有堅果(guo)的(de)香(xiang)氣(qi)，所(suo)以(yi)先用料理機來處(chu)理它。

2、黃油室(shi)溫軟化(hua)，然后加入糖粉(fen)(fen)，先用刮刀拌勻，要不直接用打蛋器打糖粉(fen)(fen)會(hui)到處飛。

3、用打(da)蛋器充分(fen)打(da)發黃油，到蓬松(song)狀(zhuang)態。

4、然后(hou)分兩(liang)三(san)次加入全(quan)蛋液打發，之所以要分次加是為了避免蛋油(you)分離。

5、打(da)好之后的黃(huang)油(you)呈蓬松狀(zhuang)態。

6、之后篩入(ru)低(di)筋(jin)粉(fen)(fen)、泡(pao)打粉(fen)(fen)、腰果粉(fen)(fen)和(he)奶粉(fen)(fen)。腰果粉(fen)(fen)可能不太(tai)好過篩，盡量別結成顆粒狀。

7、用刮刀將(jiang)粉和(he)黃油拌勻，到無干粉的(de)狀態(tai)

8、找一(yi)個保鮮袋，將面團放進去，輕(qing)輕(qing)揉成一(yi)個團就可(ke)以了，然后放入(ru)冰箱冷藏松弛半個小時，這也是為了讓過會操作的時候不黏手。

9、冷(leng)藏好的面團拿出來，然(ran)后按照(zhao)11-12克/個左右，搓成一個個小球。

10、小球表面刷一下蛋白液。

11、然后放上腰(yao)果，輕(qing)輕(qing)按一(yi)下(xia)，讓腰(yao)果黏進去。

12、一個烤盤烤不完(wan)，分了兩次烤的(de)。

13、有上下(xia)管(guan)分別(bie)加熱功能的烤箱，上管(guan)180度，下(xia)管(guan)150，放中(zhong)(zhong)層烤25分鐘(zhong)左右(you)(you)。上下(xia)管(guan)不能獨立控溫的，就(jiu)165度，中(zhong)(zhong)層烤25分鐘(zhong)左右(you)(you)，關火(huo)后再放爐燜個7，8分鐘(zhong)拿(na)出(chu)。

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