自制蘇打餅干的做法
蘇打餅(bing)干是一種發酵型餅(bing)干，質地特別(bie)酥松(song)，適(shi)宜于胃病及其(qi)他(ta)消化不良的患(huan)者食用(yong)，也很適(shi)合寶寶和老(lao)年人食用(yong)。
材料：
低筋面粉(fen)150g、脫(tuo)脂牛(niu)奶90ml、無(wu)鹽黃油30g、干酵母8g、鹽2g、小蘇(su)打粉(fen)1g
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做法步驟：
1、將脫脂牛奶放入(ru)小湯鍋中煮至微(wei)熱，隨后加入(ru)干酵母混合均勻。
2、在低筋面粉(fen)中加入鹽、蘇(su)打粉(fen)混(hun)合均(jun)勻，接著將混(hun)合好的酵母牛奶慢慢地(di)加入到面粉(fen)中，并不規(gui)則(ze)地(di)攪(jiao)拌，最后和成(cheng)一個完整的面團。
3、將在室溫下軟化的(de)黃油加入面團中(zhong)不斷地揉和，直(zhi)至面團變(bian)得光(guang)潔而細膩(ni)。
4、將和好的(de)(de)面團放在烹調紙(zhi)上(shang)，用搟面杖搟成薄厚均勻(yun)的(de)(de)面片(pian)（約0.5cm厚），然后用餅干(gan)模具將面片(pian)刻成餅干(gan)形狀擺在烤盤(pan)中。
5、把多余的(de)面片邊角取(qu)下，再次揉和(he)在一起，并重復步驟4的(de)做法，直至將所有面團(tuan)都制成方形餅干(gan)坯。
6、將餅(bing)干坯(pi)整齊(qi)的放(fang)入烤盤中，互(hu)相之(zhi)間要留有少許間隔，再用叉(cha)(cha)子在刻(ke)好的餅(bing)干坯(pi)表面(mian)均勻地叉(cha)(cha)出(chu)小(xiao)孔。
7、烤箱預熱后(hou)將(jiang)烤(kao)盤移(yi)入烤(kao)箱，以170度火力烘烤(kao)15分(fen)鐘即(ji)可(ke)。
小貼士：
1、脫脂(zhi)(zhi)牛(niu)(niu)奶與全脂(zhi)(zhi)牛(niu)(niu)奶相(xiang)比，去除了其中(zhong)的脂(zhi)(zhi)肪成分，脂(zhi)(zhi)肪含量只(zhi)相(xiang)當(dang)于普通全脂(zhi)(zhi)牛(niu)(niu)奶的1/10。可(ke)幫助(zhu)人(ren)體獲(huo)得多種營養素(su)的同時(shi)還(huan)可(ke)以保(bao)持身體健康體態(tai)，并且可(ke)令(ling)制成的梳打餅干口感更加爽(shuang)脆。
2、餅干烤(kao)好了不要急著吃，待徹(che)底放涼了，口(kou)感會更(geng)酥脆。
香蔥蘇打餅干的做法
材料：
低粉(fen)150克(ke)(ke)+100克(ke)(ke)（后入），黃油(you)50克(ke)(ke)，牛奶70克(ke)(ke)，鹽(yan)3克(ke)(ke)，蘇打粉(fen)3克(ke)(ke)，泡打粉(fen)1/2茶勺(shao)，碎海苔2勺(shao)，熟(shu)芝(zhi)麻少許(xu)，小(xiao)香蔥少許(xu)。
做法：
1、把原(yuan)料(liao)（除100克低粉(fen)和黃油外）放在一起揉(rou)成(cheng)面團(tuan)(tuan)，放在保(bao)鮮袋里密封略醒后，入黃油。這時候面團(tuan)(tuan)變的(de)軟(ruan)而且(qie)沾手，將剩下的(de)100克低粉(fen)一點(dian)點(dian)抓揉(rou)進去，揉(rou)成(cheng)光(guang)潔的(de)面團(tuan)(tuan)，醒約(yue)半(ban)小時。
2、拿出(chu)面團在面板上搟成2毫米左右的(de)(de)薄片，圓的(de)(de)用飲料(liao)蓋子(zi)壓(ya)，方的(de)(de)就用刀切(qie)，邊角(jiao)料(liao)切(qie)長條擰(ning)一下。
3、烤盤(pan)刷上油，把(ba)餅干坯放(fang)在烤盤(pan)上，用小叉子叉小孔后，刷點鹽(yan)水(shui)。
4、烤箱180度(du)預熱，把兩(liang)個烤盤(pan)放在1、4層架子上，上下(xia)火烤20分鐘，中途把兩(liang)個烤盤(pan)調換以(yi)下(xia)位置，以(yi)上色(se)均勻(yun)。時間到了之后(hou)，不(bu)要立即取出(chu)，用余溫再烘(hong)5分鐘后(hou)取出(chu)。
蘇打餅干怎么做酥脆
1、準備一個土豆去皮(pi)(pi)，去皮(pi)(pi)以后土豆是(shi)240克。
2、切(qie)成厚(hou)片放在蒸籠里面，上汽以后大火蒸10分鐘。
3、蒸土豆(dou)的時間準備(bei)低(di)筋面粉(fen)240克(ke)(ke)，加入三克(ke)(ke)鹽，3克(ke)(ke)食用小蘇(su)打，100克(ke)(ke)玉米淀粉(fen)，120克(ke)(ke)的熟油攪拌均勻成這種小顆粒狀備(bei)用。
4、蒸熟的土豆趁熱(re)壓成泥，加在面粉中抓(zhua)拌均勻。不要揉避免筋性出來就不酥了，鋪上保鮮膜餳15分鐘。
5、面(mian)板上刷上一點油(you)，拿出餳好的面(mian)不用揉，加入熟的白芝麻和孜然粉抓拌(ban)均勻(yun)。直接搟成大面(mian)片，不用太(tai)薄，太(tai)薄就沒有口感了，大概0.3毫米就可以了。
6、用叉子均勻的插上花型，去掉邊緣，切成(cheng)小(xiao)方形(xing)(xing)。如果先切成(cheng)方形(xing)(xing)在(zai)打花型，邊緣很容(rong)易變(bian)形(xing)(xing)。
7、鍋預熱好了以(yi)后開小(xiao)火(huo)，不放油放入面片煎5分(fen)鐘，翻面煎5分(fen)鐘。再翻2次(ci)面，雙面金黃色出鍋晾涼(liang)，土豆蘇打餅干(gan)就制作完成(cheng)了。
