選購散裝堅果要小心

筆(bi)者近(jin)日(ri)在(zai)居(ju)住地點(dian)附(fu)近(jin)的(de)北京朝(chao)陽區定(ding)福(fu)莊農貿市場里買了(le)一(yi)些散(san)裝堅(jian)果和(he)炒(chao)貨(huo)，不(bu)料吃(chi)(chi)起來(lai)(lai)卻(que)發現(xian)這(zhe)些炒(chao)栗(li)子、花生、腰果和(he)核桃有很多已經霉變(bian)、蟲蛀或酸腐。問(wen)及(ji)攤(tan)(tan)主，攤(tan)(tan)主卻(que)滿不(bu)在(zai)乎地表示，散(san)裝堅(jian)果難免會有一(yi)些問(wen)題，不(bu)必認真，每天(tian)光顧(gu)攤(tan)(tan)位的(de)人絡繹不(bu)絕，從沒有聽說吃(chi)(chi)出什么(me)問(wen)題來(lai)(lai)。筆(bi)者又走訪了(le)其他幾(ji)個攤(tan)(tan)位，品嘗之后(hou)也發現(xian)了(le)同樣的(de)問(wen)題，而且在(zai)一(yi)家擁有固定(ding)店(dian)鋪的(de)堅(jian)果店(dian)里，筆(bi)者發現(xian)該店(dian)內衛生環境較差，用(yong)于炒(chao)貨(huo)生火的(de)煤隨意堆(dui)放，室內潮(chao)濕高溫(wen)，一(yi)些無殼類的(de)堅(jian)果，如椒鹽(yan)豌豆(dou)、日(ri)本(ben)豆(dou)、去殼核桃都(dou)陳列(lie)在(zai)木桶(tong)中直接與空氣接觸，至于營業(ye)執照和(he)衛生許可證更是(shi)未有蹤跡，顯而易(yi)見，這(zhe)樣的(de)食品是(shi)沒有可靠質量保證的(de)。

目(mu)前，街頭的散裝(zhuang)(zhuang)堅(jian)果(guo)炒貨攤到處都是，芬(fen)芳(fang)的味(wei)道、誘(you)(you)人(ren)的顏色和(he)新(xin)鮮酥脆的口感總(zong)是引得不少路人(ren)購買(mai)，加之(zhi)堅(jian)果(guo)營養(yang)豐富，是人(ren)體抗(kang)氧化(hua)的最好食(shi)品(pin)(pin)之(zhi)一，普(pu)通(tong)人(ren)家(jia)也(ye)常備堅(jian)果(guo)待客(ke)(ke)，而超市(shi)的包裝(zhuang)(zhuang)品(pin)(pin)價格又著實很貴(gui)，所以很多人(ren)都有光顧(gu)或者(zhe)長期(qi)購買(mai)散裝(zhuang)(zhuang)堅(jian)果(guo)的經(jing)(jing)歷。筆者(zhe)在(zai)定(ding)福莊(zhuang)市(shi)場隨機采訪了幾位顧(gu)客(ke)(ke)，他們均表示有過購買(mai)到霉變、質變、不新(xin)鮮散裝(zhuang)(zhuang)堅(jian)果(guo)的遭遇。消費(fei)者(zhe)還向筆者(zhe)反映，普(pu)通(tong)消費(fei)者(zhe)對國(guo)家(jia)規定(ding)的干(gan)果(guo)類食(shi)品(pin)(pin)衛生標準(zhun)并(bing)不熟悉且(qie)無法對照，平日里只能憑借日常生活經(jing)(jing)驗和(he)普(pu)通(tong)常識(shi)來(lai)選購堅(jian)果(guo)炒貨食(shi)品(pin)(pin)，但現(xian)在(zai)的小販為了使堅(jian)果(guo)看起來(lai)更新(xin)鮮更誘(you)(you)人(ren)，經(jing)(jing)常使用化(hua)學手段(duan)對堅(jian)果(guo)進行“美容”，讓消費(fei)者(zhe)不能安心。

據了(le)解，有(you)些(xie)小販兜售的(de)(de)瓜(gua)子、松(song)(song)子、栗子等口味(wei)特(te)甜(tian)，往(wang)往(wang)是因為商(shang)販大量添加(jia)了(le)甜(tian)味(wei)超過(guo)食糖(tang)300倍的(de)(de)糖(tang)精(jing)。“椒(jiao)鹽(yan)(yan)松(song)(song)子”、“椒(jiao)鹽(yan)(yan)花(hua)生”這類(lei)炒(chao)貨往(wang)往(wang)是用濃度非常高的(de)(de)糖(tang)精(jing)水、工業鹽(yan)(yan)水拌炒(chao)出(chu)(chu)來的(de)(de)。瓜(gua)子、花(hua)生表面上白花(hua)花(hua)，實際(ji)上粘(zhan)上了(le)高濃度工業鹽(yan)(yan)。“奶(nai)油(you)瓜(gua)子”可(ke)能是一(yi)(yi)些(xie)小作(zuo)坊用從飯店泔水中(zhong)提煉出(chu)(chu)來的(de)(de)“泔水油(you)”炒(chao)的(de)(de)。有(you)些(xie)商(shang)戶還用硫酸(suan)洗核(he)桃(tao)(tao)，除能讓核(he)桃(tao)(tao)殼顏(yan)色變鮮亮(liang)外，還能讓核(he)桃(tao)(tao)殼變薄，那些(xie)殘留在(zai)(zai)核(he)桃(tao)(tao)仁上的(de)(de)硫酸(suan)會(hui)破壞(huai)人體的(de)(de)酸(suan)堿平衡(heng)，如果核(he)桃(tao)(tao)仁上殘留硫酸(suan)較(jiao)(jiao)多(duo)的(de)(de)話，吃一(yi)(yi)次就能燒傷(shang)腸胃黏膜(mo)，即使殘留較(jiao)(jiao)少(shao)，慢慢在(zai)(zai)身體里積(ji)累，也會(hui)出(chu)(chu)現(xian)中(zhong)毒現(xian)象。更可(ke)氣的(de)(de)是，一(yi)(yi)些(xie)不(bu)法商(shang)販收(shou)購沒(mei)有(you)曬(shai)干或者隔年的(de)(de)花(hua)生作(zuo)原料，這類(lei)花(hua)生極易變色或發生霉爛(lan)(lan),霉爛(lan)(lan)的(de)(de)花(hua)生多(duo)有(you)黃曲霉菌污染，此菌有(you)強烈的(de)(de)致癌作(zuo)用，尤(you)其易致肝癌。

近年來，消費者對食品安全的關注度一直很高，國家有關部門每年都會對食品行業進行多次抽查，干果炒貨一直是抽查的重點。7月4日，國家質檢總局公布的2007年上半年產品質量抽查結果顯示，干果類產品的合格率為92%，既然如此，為什么市場上還存在著這么多的“問題干果”呢？業內人士透露，干果食品的多次抽查僅限于品牌產品，對散裝干果卻幾乎從未抽查過。今年1月1日起，國家質檢總局開始對包括炒貨制品在內的13類食品實施食品質量安全市場準入制度，規定炒貨產品必須貼有QS標志，方可進入市場銷售，未獲得生產許可證的企業不得生產，銷售單位也不得銷售無生產許可證的產品，但就目前的市場狀況來看，這一規定對散貨市場幾乎沒有起到和品牌產品(pin)(pin)等同的(de)(de)規范作用(yong)。除(chu)此之外，即使是(shi)(shi)對(dui)品(pin)(pin)牌產品(pin)(pin)的(de)(de)抽查，國家對(dui)炒(chao)貨(huo)行業(ye)也(ye)沒有形成一套(tao)統(tong)(tong)一的(de)(de)行業(ye)標(biao)準。業(ye)內(nei)(nei)人士(shi)介紹(shao)，國家相關部門(men)在進(jin)行檢查時，只(zhi)能套(tao)用(yong)其他產品(pin)(pin)的(de)(de)規定(ding)(ding)，但(dan)這些規定(ding)(ding)畢竟不(bu)(bu)是(shi)(shi)專屬炒(chao)貨(huo)類的(de)(de)，套(tao)用(yong)時難免(mian)存(cun)在界定(ding)(ding)模糊，甚至不(bu)(bu)合理的(de)(de)問題(ti)。再加上質量監督系統(tong)(tong)和衛生系統(tong)(tong)所持標(biao)準不(bu)(bu)一致，無論對(dui)行業(ye)整(zheng)體還(huan)是(shi)(shi)執法部門(men)，都存(cun)在極(ji)大的(de)(de)困擾，這也(ye)是(shi)(shi)導致一些產品(pin)(pin)不(bu)(bu)合格的(de)(de)客觀(guan)原因。據(ju)了解，國家標(biao)準委已經(jing)下達了《堅(jian)果炒(chao)貨(huo)通(tong)則(ze)》項目計劃書(shu)，計劃將在2007年內(nei)(nei)完(wan)成《通(tong)則(ze)》的(de)(de)編(bian)制(zhi)和審定(ding)(ding)工作，屆時，堅(jian)果炒(chao)貨(huo)市場的(de)(de)混亂狀(zhuang)況有望有所改觀(guan)。

消(xiao)(xiao)費者在(zai)購(gou)買(mai)這(zhe)類產品(pin)時，也(ye)需多(duo)加(jia)鑒別。不(bu)(bu)法商(shang)(shang)販(fan)的(de)(de)一(yi)大(da)花招就(jiu)(jiu)是好壞(huai)混雜，因此消(xiao)(xiao)費者購(gou)買(mai)時要從商(shang)(shang)品(pin)袋的(de)(de)不(bu)(bu)同層(ceng)次中挑選品(pin)嘗(chang)。另外，越(yue)是外表(biao)(biao)光鮮的(de)(de)堅果(guo)(guo)(guo)(guo)，消(xiao)(xiao)費者越(yue)要多(duo)加(jia)小(xiao)心，有不(bu)(bu)法商(shang)(shang)販(fan)為了(le)讓干(gan)(gan)(gan)果(guo)(guo)(guo)(guo)看(kan)起(qi)來更“漂亮(liang)”，用(yong)硫磺等有害物(wu)質熏染(ran)干(gan)(gan)(gan)果(guo)(guo)(guo)(guo)，這(zhe)樣的(de)(de)干(gan)(gan)(gan)果(guo)(guo)(guo)(guo)外表(biao)(biao)上(shang)看(kan)起(qi)來富有光澤、顏(yan)色鮮艷，實際上(shang)對人體的(de)(de)危害很(hen)大(da)，比(bi)(bi)如(ru)，如(ru)果(guo)(guo)(guo)(guo)是熏染(ran)的(de)(de)干(gan)(gan)(gan)紅棗(zao)，表(biao)(biao)面呈現亮(liang)紅色而且比(bi)(bi)較(jiao)肥大(da)。在(zai)購(gou)買(mai)榛子、瓜子、干(gan)(gan)(gan)棗(zao)等干(gan)(gan)(gan)果(guo)(guo)(guo)(guo)時盡量不(bu)(bu)要選擇太(tai)亮(liang)的(de)(de)，特別是表(biao)(biao)面好像上(shang)了(le)一(yi)層(ceng)蠟的(de)(de)就(jiu)(jiu)更要謹慎食用(yong)。除此以(yi)外，消(xiao)(xiao)費者千萬不(bu)(bu)能(neng)貪圖(tu)一(yi)時的(de)(de)便宜，如(ru)果(guo)(guo)(guo)(guo)你所要購(gou)物(wu)的(de)(de)商(shang)(shang)家出示(shi)的(de)(de)價格比(bi)(bi)平(ping)均(jun)價格低(di)很(hen)多(duo)，最好不(bu)(bu)要購(gou)買(mai)。