一、鮮羊奶怎么脫膻

羊奶含有豐富的(de)(de)蛋(dan)白質、脂肪(fang)、礦物質和維生素，且(qie)脂肪(fang)球(qiu)小、易于被人體消化吸收，是(shi)一(yi)種營養價(jia)值(zhi)很高的(de)(de)乳品，但美中(zhong)不足(zu)之處是(shi)帶有一(yi)股膻(shan)味(wei)。這種膻(shan)味(wei)目前尚不完全清(qing)楚，可能(neng)是(shi)羊(yang)(yang)奶中(zhong)癸酸等有機酸產生的(de)(de)，也可能(neng)是(shi)鮮奶吸附的(de)(de)異味(wei)，或是(shi)綜合性氣味(wei)。 那么，怎樣才能(neng)脫去(qu)羊(yang)(yang)奶中(zhong)的(de)(de)膻(shan)味(wei)呢(ni)？下面是(shi)一(yi)些鮮羊(yang)(yang)奶的(de)(de)脫膻(shan)方法：

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1、隔離法(fa)。即(ji)把公、母(mu)羊分圈飼(si)養，這樣不但能避免公羊身上發出的強烈膻味(wei)被羊奶吸附，而且還能減少公羊氣息對母(mu)羊性神經的刺激，從(cong)而在(zai)分泌乳汁時不致產(chan)生較濃的膻味(wei)。

2、凈料法。即不喂發霉變質、有異味的飼草飼料。如不喂(wei)含魚腥味(wei)(wei)的魚粉；不喂(wei)易使奶(nai)味(wei)(wei)變(bian)苦的豌豆；不喂(wei)易使奶(nai)味(wei)(wei)不純的蠶蛹或蠶蛹粉；不經(jing)常喂(wei)帶異味(wei)(wei)的蔥、蒜、韭(jiu)菜等(deng)。

3、凈水法。即讓羊(yang)飲用(yong)不(bu)含(han)異味的清潔(jie)新鮮的水。

4、配(pei)種(zhong)法。即(ji)避免直接(jie)交配(pei)，實行人工授精(jing)，這(zhe)不僅是一種(zhong)隔離(li)辦法，而且(qie)對于(yu)奶山羊品種(zhong)改良和疫病防治(zhi)也(ye)是一項(xiang)重要(yao)措施。

5、衛生(sheng)(sheng)法。在奶(nai)山羊(yang)擠(ji)奶(nai)期間，要經(jing)常掃除羊(yang)糞(fen)、尿和雜草，以(yi)保持羊(yang)身、羊(yang)舍的清潔衛生(sheng)(sheng)，減(jian)少異(yi)味。在擠(ji)奶(nai)之前要掃或刷(shua)干凈(jing)羊(yang)身上的雜草、脫(tuo)毛等，要用40～50℃的溫水清洗奶(nai)山羊(yang)乳房，并在圈(quan)外擠(ji)奶(nai)。

6、消毒(du)法。擠奶(nai)(nai)時嚴格防(fang)止羊糞、尿、灰(hui)塵、草等雜物(wu)落入奶(nai)(nai)中(zhong)，注意奶(nai)(nai)桶等器具經常(chang)用開水(shui)煮蒸或用2%堿水(shui)消毒(du)清洗。

7、過濾(lv)法。用不少于三層的紗布過濾(lv)，一可除(chu)去雜質，二能減(jian)少膻味(wei)。過濾(lv)次數越多，膻味(wei)越小。

8、摻(chan)(chan)(chan)兌法。在(zai)煮(zhu)奶時(shi)摻(chan)(chan)(chan)入1/5左(zuo)右的食醋(cu)效果較好，或在(zai)煮(zhu)好的羊奶中摻(chan)(chan)(chan)入適量的果汁，也可將膻味(wei)除去(qu)或沖淡。

9、同煮(zhu)法。煮(zhu)奶時放進(jin)一些蘿(luo)卜薄片或(huo)細絲，也可放進(jin)一點茉莉花茶，或(huo)放一些綠豆等(deng)食(shi)物同煮(zhu)，煮(zhu)好后再將其過濾出來(lai)，膻(shan)味即可去掉或(huo)大大減少。

10、發酵法。羊(yang)奶是(shi)制作酸(suan)奶很好(hao)的原料(liao)，通過乳酸(suan)菌發酵，便可去掉羊(yang)奶中的膻味(wei)。

二、新鮮羊奶的煮法

1、經過殺菌(jun)消毒處理的鮮羊奶放入不(bu)銹鋼鍋(guo)中，經過加熱(re)至沸騰，保持一分鐘(zhong)，降溫，使(shi)牛奶恢復到不(bu)沸騰的狀態(tai)。

2、未經處理的(de)鮮羊奶(nai)需要(yao)加熱至沸騰，保持一分鐘，降溫，再加熱；如此反(fan)復3遍(bian)，即可食用。該方法(fa)主要(yao)是為了破壞奶(nai)中攜帶的(de)牲畜的(de)細菌和病毒(du)，也就是進(jin)行消毒(du)。

三、喝鮮羊奶的禁忌事項

鮮羊奶雖然好喝，營養價值也非常(chang)豐富，但也要注意一些禁忌，以免給自己的身體造成危(wei)害：

1、不空腹喝羊奶

空腹是不(bu)宜喝羊奶(nai)的(de)(de)。空腹喝羊奶(nai)，腸胃(wei)(wei)蠕(ru)動加快，羊奶(nai)在胃(wei)(wei)中還沒有(you)被全(quan)部(bu)消化吸收(shou)就被排(pai)入腸道中，影響羊奶(nai)在胃(wei)(wei)中的(de)(de)停留時(shi)間，使得身體(ti)不(bu)能(neng)充(chong)分的(de)(de)吸收(shou)利(li)用(yong)羊奶(nai)中的(de)(de)營(ying)養成分，甚至會出現腸胃(wei)(wei)不(bu)適(shi)的(de)(de)癥狀。一(yi)般情況(kuang)下，在喝羊奶(nai)之前，先吃一(yi)點(dian)像面包、饅頭(tou)、餅(bing)干之類的(de)(de)食物，能(neng)幫助更好的(de)(de)消化吸收(shou)。

2、不長時間蒸煮

煮(zhu)羊(yang)(yang)奶(nai)時，用隔水鍋或是雙(shuang)層鍋來煮(zhu)，外鍋裝水，內鍋裝羊(yang)(yang)奶(nai)，溫(wen)度不宜過高(gao)，如(ru)果長時間高(gao)溫(wen)蒸煮(zhu)，會導(dao)致羊(yang)(yang)奶(nai)中析出沉(chen)淀物，降低營養價值。

3、不加糖煮羊奶

在(zai)(zai)煮(zhu)羊(yang)(yang)奶(nai)的過(guo)程中不(bu)要加(jia)糖，羊(yang)(yang)奶(nai)和糖會在(zai)(zai)高溫下形成一(yi)種不(bu)能被人體吸(xi)收的物質，對(dui)人體是不(bu)利的，應該在(zai)(zai)加(jia)熱(re)羊(yang)(yang)奶(nai)后再(zai)考(kao)慮放糖。

4、羊奶不要隔餐喝

羊奶擱置時(shi)(shi)間不(bu)能過久，特別是(shi)夏天(tian)不(bu)要隔餐喝(he)，打開(kai)包裝的(de)羊奶放置時(shi)(shi)間過久，會(hui)有(you)大量細(xi)菌繁殖，飲用時(shi)(shi)容易把這些(xie)細(xi)菌都喝(he)下去，對身體健康不(bu)利。

5、不和豆漿一起煮

豆(dou)漿(jiang)中含有的(de)抑制因子喝胰蛋(dan)白(bai)酶，能夠刺(ci)激腸胃和(he)抑制胰蛋(dan)白(bai)酶的(de)活(huo)性，而這種物(wu)質要經過高溫蒸煮(zhu)才能被破壞，而羊奶高溫蒸煮(zhu)則會降低營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)。所(suo)以羊奶和(he)豆(dou)漿(jiang)是不(bu)宜一起煮(zhu)的(de)。

6、羊奶不要儲存在保溫瓶中

在加熱羊奶后(hou)，要及時的飲用，不要把羊奶裝在保(bao)溫(wen)瓶中，那樣(yang)容易導致大量的細菌繁(fan)衍，飲用之后(hou)容易產(chan)生(sheng)不適感。

7、羊奶不要跟藥一起同食

喝羊奶時(shi)注意不要同時(shi)吃藥(yao)(yao)，羊奶中(zhong)的(de)鈣、鎂等礦(kuang)物質容易與藥(yao)(yao)中(zhong)的(de)某些物質發生化(hua)學反應(ying)，影(ying)響藥(yao)(yao)效和羊奶的(de)營(ying)養。

8、羊奶的禁忌人群

急性腎(shen)炎(yan)、腎(shen)功能(neng)衰竭患者(zhe)不適宜(yi)喝鮮羊奶，會加重腎(shen)臟的負擔；慢(man)性腸(chang)炎(yan)、腹(fu)部手(shou)術患者(zhe)也(ye)是不宜(yi)喝羊奶，避免產生脹氣，影響傷(shang)口愈合(he)。