【面食(shi)(shi)的做(zuo)法】家常(chang)面食(shi)(shi)主食(shi)(shi)做(zuo)法大全 面食(shi)(shi)怎么做(zuo)好(hao)吃

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家常面食主食做法大全

一、家常早餐雞蛋餅

材料(liao)：蔥(cong)花、火腿丁、雞蛋、鹽、味(wei)精

制作步驟:

1、準備(bei)蔥(cong)花末、火腿丁。

2、雞蛋加鹽，少量味精打散。

3、將蔥花末、火腿丁加(jia)入蛋(dan)液里(li)。

4、將蛋(dan)液加入面粉(fen)攪(jiao)拌成糊狀（不要太干(gan)）。

5、鍋熱加點油倒(dao)入蛋糊攤圓。

6、中途翻次面。

7、面(mian)全熟后盛出裝(zhuang)盤。

二、手抓餅

材料：面粉(600)、溫水(300-350克(ke))、油(50克(ke))

廚具：電餅鐺

制作步驟：

1、 鹽放入溫(wen)水中化開，然后和面(mian)(mian)，先拌(ban)成(cheng)雪(xue)花狀(zhuang)，攤(tan)開晾一小會兒，不(bu)燙手時揉成(cheng)面(mian)(mian)團(tuan)，再攤(tan)開涼透，此面(mian)(mian)團(tuan)較軟，可以摔面(mian)(mian)，使(shi)面(mian)(mian)團(tuan)光滑。面(mian)(mian)團(tuan)上抹油(you)，蓋保鮮膜醒(xing)一會。

2、 案板上(shang)抹油，將面團(tuan)搟成長方形(xing)。

3、 將25克(ke)面(mian)粉(fen)放入(ru)50克(ke)油中(zhong)，和(he)成(cheng)油酥(su)，均(jun)勻的(de)抹在面(mian)片上(shang)。

4、 撒上蔥末。

5、 將面片對(dui)折，用刀(dao)切開，但邊(bian)上(shang)要連著。

6、 將面片拉開(kai)，先向左右兩(liang)邊拉，再向上拉開(kai)拉長。

7、 將面片合在一起(qi)。

8、 從一頭將面(mian)片(pian)卷起來。

9、 輕(qing)輕(qing)地搟成(cheng)薄餅。

10、 電餅(bing)鐺(dang)上抹油，將餅(bing)烙成金黃色。

11、 用筷子抖(dou)一抖(dou)，即(ji)成手抓(zhua)餅(bing)。

三、紫薯玫瑰花饅頭

主料：面粉(200克)紫薯泥(100克)

廚具：蒸鍋

制作步驟：

1、先(xian)將紫薯一切四放(fang)蒸鍋蒸熟。酵(jiao)母放(fang)溫水(shui)中化開，靜置(zhi)十分鐘。

2、將(jiang)所有(you)材(cai)料揉成面團。放溫暖處發至二倍大小。

3、把面團(tuan)搓成(cheng)長條，切成(cheng)小(xiao)塊。

4、每(mei)個小塊用(yong)手壓(ya)扁(bian)后搟(xian)成圓型，如圖所(suo)示擺好(hao)，再用(yong)一小團面(mian)搓(cuo)成細長條做花芯。

5、用筷子在中間壓一下后卷起。

6、沿著筷子的壓線切(qie)開，整型。

7、全部完成后放蒸鍋(guo)上再次發大(da)(da)二(er)倍(bei)大(da)(da)小(xiao)。

8、開火蒸(zheng)15分(fen)鐘(zhong)。關火后悶五分(fen)鐘(zhong)取(qu)出即(ji)可。

四、炒面

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材料(liao)：面條，洋蔥(cong)，蘑菇(gu)，火腿(tui)，培根，白(bai)菜，干辣椒(jiao)（或辣椒(jiao)醬），生抽（或老(lao)抽），雞蛋，香菜。

制作過程：

1、把食材切成顆(ke)粒狀，大小自己定，當(dang)然指頭肚(du)大小的比較合(he)適(shi)；

2、把(ba)面煮上(shang)，煮到中間沒有硬心就可(ke)以了，沖涼(liang)水放一邊；

3、鍋放上油(you)，把洋蔥(cong)丁放進去(qu)，等洋蔥(cong)開始焦的時(shi)候放蘑菇進去(qu)，洋蔥(cong)焦一點最好，這(zhe)個時(shi)候洋蔥(cong)的甜味就(jiu)出來了；

4、等蘑菇(gu)開始縮小的時候放(fang)火腿和(he)培根，翻(fan)炒一段時間后(hou)放(fang)白菜(cai)；

5、等白菜開(kai)(kai)始出水的(de)時候(hou)(hou)把面倒進去(qu)，然(ran)后使勁翻幾下(xia)，這個時候(hou)(hou)如果一開(kai)(kai)始油(you)倒的(de)不夠多(duo)就(jiu)要(yao)再加點油(you)，否則就(jiu)粘在(zai)鍋上了；

6、干辣椒(jiao)（或辣椒(jiao)醬）放進去，和面一起放的話就不(bu)那(nei)么辣；

7、加鹽(yan)、生抽（或老抽），千萬要(yao)一直翻動面；

8、把雞蛋打好倒進(jin)去，和(he)面(mian)粘在(zai)一起(qi)，然后(hou)使勁翻(fan)動，就可以出鍋，最后(hou)放(fang)點香菜在(zai)上面(mian)。

五、膠東大包子

餡料原料：新(xin)鮮(xian)苔菜、豬肉（三(san)肥七瘦）、紅(hong)薯(shu)粉條、黑(hei)木耳、海(hai)米、蔥姜

做法：

1、苔菜摘(zhai)洗(xi)干凈，入開水中輕微焯一下(xia)，撈出馬(ma)上沖涼(liang)涼(liang)透，攥(zuan)干水分，切碎(sui)；

2、豬(zhu)肉切丁(ding)，用姜末、醬油(you)和料酒和香油(you)拌勻，腌(a)制15分(fen)鐘；

3、粉(fen)條(tiao)用熱水煮軟，過(guo)涼，瀝干(gan)，切碎；

4、黑(hei)木耳提前用涼(liang)水泡(pao)發至軟，吃前用開水焯一下，清(qing)洗(xi)干凈，瀝干水分，切碎；

5、海米(mi)用溫水(shui)泡發至軟，撈出(chu)，用廚房專用紙吸干海米(mi)水(shui)分(fen)，然后入(ru)熱的(de)油(you)鍋爆(bao)香后，取出(chu)；

6、以(yi)上原料混合，添加(jia)蔥(cong)碎，添加(jia)花(hua)生油(you)、鹽、醬油(you)和味精拌(ban)勻。

面(mian)皮(pi)原料：面(mian)粉、酵母、水

做法：

1、酵母用溫(wen)水稀釋(shi)，添加(jia)面粉(fen)攪拌成濕面絮，然后揉成光滑的(de)面團，蓋上濕布(bu)餳發(fa)；

2、至面團發酵蓬松至2倍大(da)小，取出揉勻排(pai)氣(qi)，分割成等大(da)小的面劑；

3、搟(xian)皮，包餡；

4、包(bao)好的(de)包(bao)子(zi)蓋上濕(shi)布，繼續餳發至面皮蓬松輕盈狀；

5、冷(leng)熱水下鍋(guo)均可(ke)，大火燒開，上汽后15分(fen)鐘關火，虛(xu)蒸5分(fen)鐘，開鍋(guo)

六、南瓜發糕

原料：彩(cai)南(nan)瓜1個，面(mian)粉適量（比南(nan)瓜多一(yi)些）、砂糖30克(ke)、酵母粉5克(ke)、水(shui)適量。

做法：

1、將南(nan)瓜去皮去瓤，切薄(bo)片；

2、將南(nan)瓜片放入耐(nai)熱容器里，蒸(zheng)熟；

3、趁熱加入砂糖(tang)，攪拌(ban)；

4、攪成泥狀；

5、溫(wen)涼后加入(ru)面(mian)粉；

6、攪拌均勻；

7、加入(ru)酵母(mu)水（溫水溶解5分鐘的酵母(mu)）；

8、邊加水邊攪拌(ban)；

9、放在溫暖的地方發(fa)酵；

10、一般發兩倍大(da)就好；

11、表(biao)面撒蔓越莓干；

12、蒸鍋大火燒開(kai)，轉小火，30分(fen)鐘(zhong)以上。

七、花卷饅頭：

面(mian)(mian)粉拌入(ru)發(fa)酵粉加水把(ba)發(fa)酵好的面(mian)(mian)團(tuan)在案板(ban)上揉(rou)捏，揉(rou)成(cheng)光滑的面(mian)(mian)團(tuan)，蓋保鮮膜于溫暖處放酵至二倍大。蔥(cong)洗凈瀝干水，切(qie)成(cheng)蔥(cong)花備用，把(ba)發(fa)酵好的面(mian)(mian)團(tuan)在案板(ban)上揉(rou)捏，再(zai)用搟(xian)面(mian)(mian)杖(zhang)把(ba)面(mian)(mian)團(tuan)搟(xian)成(cheng)長方形的厚(hou)度(du)約(yue)3、4毫米左右的薄面片，在(zai)搟好的面片上均(jun)勻地涂上一(yi)層食用油(you)，均(jun)勻地撒(sa)上蔥花，卷(juan)成長條，兩(liang)個上下(xia)疊加起來(lai)，在(zai)筷(kuai)(kuai)子上擦一(yi)點干粉，并放(fang)在(zai)面團的中間，用力壓一(yi)壓，然(ran)后(hou)取出筷(kuai)(kuai)子，漂亮的花卷(juan)就出來(lai)了，然(ran)后(hou)大(da)火蒸15分鐘即(ji)可。

八、炸醬面：

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將肉切(qie)小丁(ding)；大蔥切(qie)蔥花(hua)；干黃醬加(jia)水慢(man)慢(man)稀(xi)釋，把甜(tian)面醬也兌(dui)入黃醬調勻備用。鍋(guo)里放入油(you)，油(you)溫后(hou)下蔥花(hua)炒(chao)香后(hou)，下肉丁(ding)翻(fan)(fan)炒(chao)，倒(dao)入混合好的黃醬和甜(tian)面醬翻(fan)(fan)炒(chao)，并加(jia)一些(xie)料酒(jiu)以(yi)免糊鍋(guo)。炸醬大約炒(chao)20分鐘出香(xiang)味后關火。另(ling)起鍋，鍋中加入清水(shui)，水(shui)燒開后將(jiang)面條和(he)青菜放入煮(zhu)熟撈(lao)出，放上做(zuo)好(hao)的雜醬(jiang)即(ji)可，

九、牛肉面：

牛肉切較大的塊兒(er)，燒一鍋水煮一煮，然(ran)后(hou)洗凈瀝(li)干備(bei)用；同(tong)時姜(jiang)切片，蒜(suan)拍爛；鍋里熱油，炒香姜(jiang)，蒜(suan)，八(ba)角，茴香，花椒，辣椒之后(hou)，下(xia)郫縣(xian)豆瓣炒出紅油；下(xia)牛肉翻炒；加(jia)入(ru)白糖，鹽、生抽和少許老抽翻炒一會兒(er)，加(jia)開水，大火燒開后(hou)轉(zhuan)小火燉1.5小時左(zuo)右；另起鍋，鍋中加入(ru)清(qing)水(shui)，水(shui)燒開后將面(mian)條(tiao)和(he)青菜(cai)放(fang)入(ru)煮熟(shu)撈出(chu)，放(fang)上做(zuo)好的牛肉即可。

十、韭菜包子：

發酵粉加溫水用和面機和成光滑的面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發20分鐘；花椒用開(kai)水泡上，豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好(hao)的蔥末、姜末、料酒、香油(you)，加入花椒水拌勻(yun)，韭菜洗凈(jing)切成小段(duan)放(fang)在碗中，加少許色拉油(you)，將發開(kai)的面(mian)(mian)團(tuan)慢(man)慢(man)揉勻(yun)，揪成大小均勻(yun)的小面(mian)(mian)團(tuan)，搟成薄面(mian)(mian)皮，將包子包好(hao)，蒸(zheng)鍋先放(fang)水燒開(kai)，開(kai)鍋后蒸(zheng)20分鐘分鐘即(ji)可。