秋季喝什么湯好

山藥排骨湯

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材(cai)料：凈排骨(gu)500克(ke)、山藥(yao)250克(ke)、芹(qin)菜25克(ke)。味精、花(hua)椒、胡椒粉、鹽(yan)、酒、蔥、姜各適量(liang)。

步驟：

1、將排骨(gu)切(qie)成(cheng)5厘米的條，放入沸水(shui)中(zhong)氽約5分(fen)鐘(zhong)，洗凈，瀝干(gan)水(shui)分(fen)。2、取一炒鍋，放入清(qing)水(shui)、排骨(gu)、蔥、姜、酒、芹(qin)菜(cai)，用中(zhong)火(huo)燒開，轉為小火(huo)燉，放入花(hua)椒。

3、將(jiang)山藥(yao)皮(pi)放入沸水中氽一下，待排骨(gu)燉至5成熟(shu)時(shi)，放入山藥(yao)3小(xiao)時(shi)，待排骨(gu)酥(su)爛(lan)時(shi)，揀(jian)去(qu)蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即(ji)可。

功效(xiao)：山藥適合(he)跟肉(rou)類(lei)一起煲湯，不但能使(shi)肉(rou)湯營(ying)養(yang)加(jia)倍，還有利于肉(rou)湯中營(ying)養(yang)素的吸收。

羅宋湯

材料：土豆100克，西紅柿1個，嫩牛肉150克，草菇10克，生姜5克，蔥10克，花生油5克，鹽4克，味精1克，雞精粉2克，胡椒(jiao)粉少許，清湯適量。

步驟：

1、土豆去皮切(qie)成小塊(kuai)，西紅柿切(qie)塊(kuai)，嫩牛肉切(qie)片(pian)(pian)，草菇切(qie)片(pian)(pian)，生姜去皮切(qie)片(pian)(pian)，蔥切(qie)段(duan)。

2、燒鍋下花生油，待油(you)熱(re)時，放入姜片，熗香鍋，注(zhu)入清湯，下入土豆(dou)，草(cao)菇，用中火煮10分(fen)鐘。

3、然后加入西紅柿、牛肉、蔥(cong)段(duan)，調入鹽、味精(jing)、雞(ji)精(jing)粉、胡椒(jiao)粉，滾透即(ji)可。

功效(xiao)：把土豆(dou)、胡蘿(luo)卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開胃。此外，土豆(dou)牛肉湯(tang)也是最(zui)經(jing)典(dian)的搭配(pei)之一，其鮮味十足，還(huan)能(neng)健脾養胃。

蓮藕排骨湯

材(cai)料：豬排(pai)骨(gu)(大(da)排(pai))500克(ke)，蓮藕(ou)750克(ke)調料：鹽10克(ke)，胡椒粉3克(ke)，大(da)蔥10克(ke)，姜(jiang)7克(ke)

步驟：

1、豬排骨洗凈，剁成4厘米(mi)長的(de)塊(kuai)。

2、蓮藕擇洗干凈(jing)，刮去皮(pi)，放在(zai)案(an)板上用力(li)拍破，切成同排骨同樣(yang)在(zai)小的塊。

3、高壓鍋中倒入(ru)(ru)(ru)適量開水，放入(ru)(ru)(ru)豬排骨、蓮藕，放入(ru)(ru)(ru)蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋；

4、放(fang)在旺火上燒開后，轉用文火燉(dun)20分鐘后即可上桌(zhuo)。

功效：蓮(lian)藕和排骨一(yi)起煲(bao)湯能健脾開(kai)胃(wei)，適(shi)合脾胃(wei)虛弱的(de)人滋補(bu)養生。需要(yao)提醒的(de)是，長時(shi)間(jian)燉蓮(lian)藕，最好選(xuan)用陶瓷或不(bu)銹鋼的(de)器皿(min)，避免用鐵(tie)鍋，也盡量別用鐵(tie)刀切蓮(lian)藕，以避免其氧(yang)化變黑。

白蘿卜羊肉湯

材料：熟羊肉300克白蘿(luo)卜200克生姜(jiang)香菜鹽胡椒(jiao)粉醋各適量

步驟：

1、熟羊肉洗(xi)凈，切成2厘(li)米見方的(de)小塊(kuai)。

2、蘿卜洗凈，切(qie)(qie)成(cheng)3厘米見方的小塊。香菜洗凈，切(qie)(qie)成(cheng)段。

3、將羊肉、生姜、精鹽放(fang)入鍋內，加適量(liang)水，旺火燒開后(hou)改小火煮(zhu)至羊肉熟(shu)爛，再放(fang)入蘿(luo)卜塊煮(zhu)熟(shu)，加入香(xiang)菜段、胡椒粉、醋攪(jiao)勻即成。

功(gong)效(xiao)：白蘿(luo)卜跟(gen)牛肉一起煲(bao)湯，不但補氣順氣，還能減(jian)輕油(you)膩感(gan)。如果不想(xiang)白蘿(luo)卜的辣味太(tai)重(zhong)，煲(bao)湯時蓋子別蓋嚴。

海帶湯

材料(liao)：泡(pao)水的海帶200克，牛(niu)肉100克，醬油(you)2勺，香油(you)、蒜末1勺，胡(hu)椒粉，豆油(you)

步驟：

1、牛(niu)肉(rou)1塊(好像用的是(shi)里脊)放到一鍋(guo)開水里煮，等到牛(niu)肉(rou)爛了(le)，撈出來(lai).

2、泡(pao)好(hao)(hao)的海帶(dai)切(qie)段(duan)，放到牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)湯里。牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)切(qie)成粗絲(si)，也放到湯里。煮(zhu)(zhu)到海帶(dai)熟了，放入蒜泥和醬(jiang)油(沒有鮮味的那種)，煮(zhu)(zhu)一(yi)會，就好(hao)(hao)了。

功(gong)效：海(hai)帶含褐藻膠、海(hai)藻酸等(deng)物質(zhi)，可以降壓(ya)降脂，對(dui)動(dong)脈(mo)出血也有止血作(zuo)用。此(ci)外，海(hai)帶富含多種微量元素，如碘、鐵和(he)鈣(gai)等(deng)。

冬瓜湯

材料：3-4人份豬(zhu)脊骨：500克(ke)冬(dong)瓜：500克(ke)薏米：20克(ke)枸杞子：12克(ke)

步驟：

1、薏米洗凈(jing)用水(shui)浸泡一(yi)小時；枸杞子洗凈(jing)稍加浸泡；

2、冬瓜洗凈(jing)，帶皮切塊；

3、豬脊(ji)骨洗凈，斬塊，汆水撈起沖(chong)凈；

4、煮沸清水，放入所有材料(liao)，大(da)火煮沸后轉小(xiao)火，煲一個(ge)半小(xiao)時(shi)，下鹽調(diao)味即(ji)可食用(yong)。

功(gong)(gong)效(xiao)：冬(dong)瓜(gua)性寒，有(you)潤肺生津、清(qing)熱(re)利尿的功(gong)(gong)效(xiao)。其中所含的丙二醇能有(you)效(xiao)抑制糖(tang)類轉(zhuan)化為(wei)脂肪，加之冬(dong)瓜(gua)水分多，是適(shi)合(he)糖(tang)尿病(bing)、高(gao)血脂、高(gao)血壓、冠心(xin)病(bing)患者(zhe)的食療蔬菜。

木瓜花生排骨湯

材料(liao)：鮮(xian)熟木(mu)瓜一個(約500克(ke))，干鮮(xian)花生仁100克(ke)，鮮(xian)豬排骨250克(ke)，味料(liao)適量(liang)。

做法：將鮮木瓜洗凈(jing)(jing)去皮(pi)除核，并切成粗(cu)塊件(jian)備用(yong)。干鮮花生仁用(yong)清水洗凈(jing)(jing)雜質，鮮豬排骨用(yong)清水洗凈(jing)(jing)血污，砍成粗(cu)件(jian)，并用(yong)精食鹽稍拌勻。然(ran)后將上(shang)述湯料同放進湯煲內，加進適量清水，先用(yong)武火，后用(yong)文火煲煮(zhu)。煮(zhu)至(zhi)花生仁熟(shu)透變軟即(ji)可。

功效(xiao)：木瓜(gua)花生排骨湯有清(qing)燥解熱、滋潤皮膚(fu)的功效(xiao)。

紅白果仁湯

材(cai)料(liao)：紅(hong)棗20克，薏仁20克、白果15克(去殼除衣)、桂圓肉(rou)10克。

做(zuo)法(fa)：將(jiang)材料一(yi)同放入(ru)鍋內同煮40分鐘，再加(jia)(jia)上(shang)煮熟去殼的鵪鶉(chun)蛋(dan)6只，煮上(shang)半小時，加(jia)(jia)入(ru)適量(liang)紅糖或冰糖食用。

功效：具有(you)養(yang)心神、清濕毒、健(jian)脾(pi)胃之功效；常食可使(shi)皮膚(fu)少生(sheng)暗瘡、粉刺、扁平疣等，使(shi)皮膚(fu)滋(zi)潤嫩(nen)滑、光潔白凈(jing)。

白茅根雪梨豬肺湯

用料：鮮白茅根200克(ke)(ke)，雪梨4個，豬肺(fei)1副，瘦肉(rou)500克(ke)(ke)，陳皮5克(ke)(ke)。

制(zhi)法(fa)：豬肺洗凈，放入(ru)開水中(zhong)煮5分(fen)鐘；雪梨(li)切(qie)塊，白茅根切(qie)段(duan)；陳皮用水浸軟(ruan)。用料一齊放入(ru)湯(tang)煲，先武(wu)火煲滾后，改(gai)用文(wen)火煲2小(xiao)時即(ji)可(ke)。

功(gong)效：白茅根具有(you)涼血止血、清(qing)熱生(sheng)津(jin)、利尿通淋(lin)的功(gong)效；雪梨味甘性(xing)寒，具生(sheng)津(jin)潤(run)燥、清(qing)熱化痰(tan)之功(gong)效，特別適合秋天食用；豬肺(fei)味甘，性(xing)平(ping)，可補肺(fei)虛，止咳嗽。所以(yi)本湯(tang)具有(you)清(qing)熱生(sheng)津(jin)、化痰(tan)止咳的功(gong)效，尤適用于秋季身體燥熱、流鼻血、咳嗽，或(huo)痰(tan)中帶血者食用。

雪梨南杏瘦肉湯

用(yong)料：雪(xue)梨4個，南杏(xing)30克，瘦豬750克。

制法(fa)：用料(liao)同(tong)時放入瓦煲內煲滾后(hou)，改文(wen)火煲2小時即可。

功(gong)效：南杏性(xing)微(wei)溫，味苦、辛，具有(you)補肺潤燥(zao)止咳喘功(gong)效。本湯具有(you)生(sheng)津(jin)潤燥(zao)、止咳化(hua)痰之功(gong)。

沙參玉竹煲豬踭

材料：沙參60克(ke)，玉(yu)竹60克(ke)，豬踭750克(ke)，蜜棗4個

做法：豬踭先“飛(fei)水”，然后把所有材料放(fang)入(ru)瓦煲(bao)，大火煲(bao)滾后，改文火煲(bao)2小時(shi)。

功效：沙參功能(neng)養(yang)陰清(qing)肺、益胃(wei)生(sheng)津(jin)；玉竹具(ju)有養(yang)陰潤燥、除煩止渴的功效。故此湯(tang)養(yang)陰生(sheng)津(jin)、清(qing)肺潤燥。

太子參百合瘦肉湯

用料：太子參(can)100克，百合50克，羅(luo)漢果半個，瘦肉750克。

制法：瘦肉洗凈，切厚塊；太子參(can)、百(bai)合、羅漢果洗凈。用料放(fang)入煲內(nei)，加清水(shui)適量，武火煮滾后，改文火煲約2小時。

功效：太(tai)子參性平，味甘、微苦，功能補肺(fei)健脾，益(yi)氣生(sheng)津；百合(he)性甘、微寒，可潤肺(fei)止咳、清心安神；羅漢果甘、酸，性涼(liang)，有(you)清熱(re)涼(liang)血、生(sheng)津止咳、潤肺(fei)化痰等功效。故此湯(tang)具有(you)益(yi)氣生(sheng)津、潤肺(fei)止咳之功。適宜氣虛肺(fei)燥而見(jian)咳喘(chuan)氣短、口干(gan)咽干(gan)、咳嗽者飲用(yong)。