秋(qiu)季喝(he)什么湯好(hao)

山藥排骨湯

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材料：凈排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精(jing)、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量(liang)。

步驟：

1、將排(pai)骨切成5厘(li)米的條(tiao)，放(fang)入(ru)(ru)沸(fei)水(shui)(shui)中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水(shui)(shui)分。2、取一炒鍋，放(fang)入(ru)(ru)清水(shui)(shui)、排(pai)骨、蔥、姜(jiang)、酒、芹菜，用中火(huo)燒開，轉(zhuan)為小火(huo)燉，放(fang)入(ru)(ru)花椒。

3、將山藥皮放入沸(fei)水中氽一下(xia)，待(dai)排(pai)骨燉至5成熟時，放入山藥3小時，待(dai)排(pai)骨酥爛(lan)時，揀去(qu)蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即(ji)可。

功(gong)效：山藥適合跟肉類一起煲湯，不(bu)但能使肉湯營養(yang)加倍，還有利(li)于肉湯中營養(yang)素的吸收。

羅宋湯

材料：土豆100克，西紅柿1個，嫩牛肉150克，草菇10克，生姜5克，蔥10克，花生油5克，鹽4克，味精1克，雞精粉2克，胡椒粉少許，清湯適量。

步驟：

1、土豆去皮切(qie)成小(xiao)塊(kuai)，西紅柿切(qie)塊(kuai)，嫩牛肉切(qie)片(pian)，草菇切(qie)片(pian)，生姜(jiang)去皮切(qie)片(pian)，蔥切(qie)段(duan)。

2、燒鍋下花生油，待油(you)熱時，放入(ru)姜片，熗(qiang)香(xiang)鍋，注(zhu)入(ru)清湯，下入(ru)土豆，草菇，用中火(huo)煮10分鐘。

3、然后加(jia)入西紅(hong)柿、牛肉、蔥段，調入鹽、味精、雞(ji)精粉、胡椒粉，滾透即可。

功效：把土豆(dou)、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥(cong)、牛(niu)肉(rou)一起煲煮，酸甜開胃。此外，土豆(dou)牛(niu)肉(rou)湯(tang)也是最經(jing)典的搭配之一，其鮮(xian)味十足，還能(neng)健脾養胃。

蓮藕排骨湯

材料：豬排骨(大(da)排)500克(ke)(ke)，蓮藕750克(ke)(ke)調(diao)料：鹽10克(ke)(ke)，胡椒(jiao)粉3克(ke)(ke)，大(da)蔥10克(ke)(ke)，姜7克(ke)(ke)

步驟：

1、豬排骨洗(xi)凈，剁成4厘(li)米長(chang)的塊。

2、蓮藕擇洗干凈，刮去皮(pi)，放在案板上(shang)用(yong)力拍破(po)，切(qie)成同排骨同樣在小(xiao)的塊。

3、高壓鍋中倒入(ru)適量開(kai)水，放入(ru)豬排骨、蓮藕，放入(ru)蔥段、姜片、精鹽(yan)、胡椒(jiao)粉，蓋上鍋蓋；

4、放在(zai)旺火上燒(shao)開后，轉用(yong)文火燉20分鐘(zhong)后即可上桌。

功效：蓮藕和排骨一起(qi)煲湯能健脾開胃，適(shi)合脾胃虛弱的人(ren)滋補養生。需要提(ti)醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用(yong)陶瓷或(huo)不銹鋼的器皿，避(bi)免用(yong)鐵鍋，也(ye)盡量別(bie)用(yong)鐵刀切蓮藕，以(yi)避(bi)免其(qi)氧化變(bian)黑(hei)。

白蘿卜羊肉湯

材料：熟羊肉300克白(bai)蘿卜200克生姜香菜鹽(yan)胡椒粉醋各適量

步驟：

1、熟羊肉(rou)洗凈(jing)，切成2厘米見方的小塊。

2、蘿(luo)卜洗凈，切(qie)成(cheng)3厘米見方(fang)的小塊。香(xiang)菜洗凈，切(qie)成(cheng)段。

3、將羊肉、生姜、精鹽(yan)放(fang)(fang)入(ru)鍋內，加適量水，旺火(huo)燒開(kai)后改小火(huo)煮(zhu)至羊肉熟爛(lan)，再放(fang)(fang)入(ru)蘿卜(bu)塊煮(zhu)熟，加入(ru)香菜(cai)段、胡(hu)椒粉(fen)、醋攪勻即成。

功效(xiao)：白蘿卜跟(gen)牛肉一起煲湯，不(bu)(bu)但補氣順氣，還能(neng)減輕(qing)油膩感。如果不(bu)(bu)想白蘿卜的(de)辣(la)味(wei)太重，煲湯時蓋(gai)(gai)子(zi)別蓋(gai)(gai)嚴(yan)。

海帶湯

材料：泡水(shui)的海帶(dai)200克(ke)，牛肉(rou)100克(ke)，醬油2勺，香油、蒜末1勺，胡椒粉，豆(dou)油

步驟：

1、牛肉(rou)(rou)1塊(好像用(yong)的是里脊)放到一(yi)鍋(guo)開水(shui)里煮，等到牛肉(rou)(rou)爛了，撈出來.

2、泡好(hao)的海(hai)帶(dai)(dai)切段，放到牛肉湯里。牛肉切成粗絲(si)，也放到湯里。煮到海(hai)帶(dai)(dai)熟了，放入蒜泥和醬油(沒有(you)鮮味的那(nei)種)，煮一會，就好(hao)了。

功效：海(hai)帶含(han)褐藻膠、海(hai)藻酸等(deng)物質，可(ke)以降(jiang)壓降(jiang)脂，對動脈出血也有止血作(zuo)用。此外，海(hai)帶富含(han)多種微量(liang)元素，如碘、鐵和(he)鈣等(deng)。

冬瓜湯

材料(liao)：3-4人份(fen)豬脊骨：500克冬瓜：500克薏米：20克枸杞子：12克

步驟：

1、薏米洗凈用水浸泡一小(xiao)時(shi)；枸杞子洗凈稍(shao)加浸泡；

2、冬瓜洗凈，帶(dai)皮(pi)切塊；

3、豬脊骨洗(xi)凈(jing)，斬塊，汆水撈起沖凈(jing)；

4、煮(zhu)沸(fei)清水，放入所有(you)材料，大火煮(zhu)沸(fei)后轉小火，煲(bao)一個(ge)半小時，下(xia)鹽調味(wei)即可(ke)食(shi)用。

功效(xiao)(xiao)：冬瓜(gua)性寒，有(you)潤肺生津、清熱利尿(niao)的功效(xiao)(xiao)。其中(zhong)所含的丙二醇能有(you)效(xiao)(xiao)抑制糖類轉化(hua)為脂肪(fang)，加之冬瓜(gua)水(shui)分多，是適合(he)糖尿(niao)病、高(gao)血脂、高(gao)血壓、冠心(xin)病患者的食療蔬菜。

木瓜花生排骨湯

材料：鮮(xian)熟木(mu)瓜一個(約500克)，干鮮(xian)花(hua)生仁100克，鮮(xian)豬排骨250克，味料適(shi)量。

做(zuo)法：將鮮(xian)(xian)木(mu)瓜(gua)洗(xi)(xi)凈(jing)去皮除核，并(bing)切成(cheng)(cheng)粗塊件備用(yong)(yong)。干(gan)鮮(xian)(xian)花生(sheng)仁(ren)用(yong)(yong)清水洗(xi)(xi)凈(jing)雜(za)質，鮮(xian)(xian)豬(zhu)排骨用(yong)(yong)清水洗(xi)(xi)凈(jing)血(xue)污，砍成(cheng)(cheng)粗件，并(bing)用(yong)(yong)精食(shi)鹽稍拌勻。然后將上(shang)述湯(tang)料同放進(jin)湯(tang)煲(bao)內，加進(jin)適(shi)量清水，先用(yong)(yong)武火，后用(yong)(yong)文火煲(bao)煮。煮至花生(sheng)仁(ren)熟透(tou)變(bian)軟即可。

功效：木(mu)瓜花(hua)生排骨湯有清燥解(jie)熱、滋潤皮(pi)膚的功效。

紅白果仁湯

材料(liao)：紅棗20克(ke)，薏仁20克(ke)、白(bai)果15克(ke)(去(qu)殼除(chu)衣)、桂圓肉10克(ke)。

做(zuo)法：將材料一同放入鍋內(nei)同煮(zhu)40分鐘，再(zai)加上煮(zhu)熟去(qu)殼的鵪鶉蛋6只(zhi)，煮(zhu)上半小(xiao)時，加入適量紅糖(tang)或冰糖(tang)食用。

功(gong)效(xiao)(xiao)：具有(you)養心(xin)神(shen)、清(qing)濕毒、健脾胃之功(gong)效(xiao)(xiao)；常(chang)食可使皮膚(fu)少生(sheng)暗(an)瘡、粉刺(ci)、扁平疣等(deng)，使皮膚(fu)滋潤嫩滑、光潔白凈。

白茅根雪梨豬肺湯

用料(liao)：鮮(xian)白茅根200克(ke)，雪梨(li)4個，豬肺(fei)1副(fu)，瘦肉500克(ke)，陳皮5克(ke)。

制法：豬肺洗凈，放入開水中(zhong)煮5分鐘；雪梨切塊(kuai)，白茅根切段(duan)；陳皮用(yong)水浸(jin)軟(ruan)。用(yong)料一齊(qi)放入湯煲(bao)，先武(wu)火煲(bao)滾(gun)后，改(gai)用(yong)文(wen)火煲(bao)2小時即可。

功(gong)效：白茅根具有涼血(xue)止血(xue)、清熱(re)(re)(re)生津、利尿通淋的(de)功(gong)效；雪(xue)梨味甘性(xing)寒(han)，具生津潤燥(zao)、清熱(re)(re)(re)化痰之功(gong)效，特別適(shi)合秋天食用；豬肺(fei)(fei)味甘，性(xing)平，可補肺(fei)(fei)虛，止咳(ke)嗽。所以本湯具有清熱(re)(re)(re)生津、化痰止咳(ke)的(de)功(gong)效，尤適(shi)用于秋季身體燥(zao)熱(re)(re)(re)、流鼻血(xue)、咳(ke)嗽，或痰中帶血(xue)者(zhe)食用。

雪梨南杏瘦肉湯

用料：雪梨4個，南杏(xing)30克，瘦豬750克。

制法：用(yong)料同時(shi)放(fang)入(ru)瓦煲內煲滾后，改文火煲2小(xiao)時(shi)即可。

功效：南杏(xing)性(xing)微溫，味苦、辛，具(ju)有補肺潤(run)燥止(zhi)咳喘(chuan)功效。本湯具(ju)有生(sheng)津潤(run)燥、止(zhi)咳化痰之功。

沙參玉竹煲豬踭

材料：沙參60克，玉竹60克，豬(zhu)踭750克，蜜(mi)棗(zao)4個

做法：豬踭先“飛(fei)水”，然后(hou)(hou)把所(suo)有材料放入(ru)瓦煲，大火煲滾(gun)后(hou)(hou)，改文火煲2小時。

功效(xiao)：沙參功能養陰清肺(fei)、益胃生津(jin)；玉竹具有養陰潤(run)(run)燥(zao)、除煩止(zhi)渴的功效(xiao)。故此湯養陰生津(jin)、清肺(fei)潤(run)(run)燥(zao)。

太子參百合瘦肉湯

用(yong)料：太子(zi)參100克，百合50克，羅漢果(guo)半個，瘦肉750克。

制(zhi)法：瘦肉洗凈，切厚塊；太子參、百合、羅漢果(guo)洗凈。用料放(fang)入煲內，加清(qing)水適量，武火(huo)煮滾后(hou)，改文(wen)火(huo)煲約2小時。

功(gong)效：太子參性(xing)平(ping)，味甘、微苦，功(gong)能補肺(fei)健脾(pi)，益(yi)氣生(sheng)(sheng)津；百合性(xing)甘、微寒，可潤(run)肺(fei)止(zhi)咳(ke)、清(qing)(qing)心(xin)安(an)神；羅漢果甘、酸(suan)，性(xing)涼(liang)(liang)，有清(qing)(qing)熱涼(liang)(liang)血(xue)、生(sheng)(sheng)津止(zhi)咳(ke)、潤(run)肺(fei)化痰等功(gong)效。故此湯(tang)具有益(yi)氣生(sheng)(sheng)津、潤(run)肺(fei)止(zhi)咳(ke)之功(gong)。適宜氣虛肺(fei)燥(zao)而見咳(ke)喘氣短(duan)、口(kou)干咽干、咳(ke)嗽者飲(yin)用(yong)。