一、春季養生喝什么湯

1、猴頭菇冬瓜豬肉湯

材料：猴頭菇(gu)80g，冬瓜500g，田螺300g，白術(shu)120g，瘦豬肉120g，陳皮1角，生姜(jiang)1片，細(xi)鹽少許。

制法：猴頭菇用(yong)(yong)清水(shui)(shui)浸透洗(xi)干凈(jing)(jing)，切片，備(bei)用(yong)(yong)。冬(dong)瓜用(yong)(yong)清水(shui)(shui)洗(xi)干凈(jing)(jing)，保留冬(dong)瓜皮，瓤和(he)仁(ren)，備(bei)用(yong)(yong)。揀選活田螺約半斤(jin)重左右，用(yong)(yong)清水(shui)(shui)浸養24小時，并(bing)勤換清水(shui)(shui)去掉田螺排出的(de)泥污，再(zai)將(jiang)田螺的(de)尾部打(da)破，備(bei)用(yong)(yong)。白(bai)術、瘦豬(zhu)肉和(he)陳皮分別用(yong)(yong)清水(shui)(shui)洗(xi)干凈(jing)(jing)，備(bei)用(yong)(yong)。生姜(jiang)用(yong)(yong)清水(shui)(shui)洗(xi)干凈(jing)(jing)，刮(gua)去姜(jiang)皮，切一片，備(bei)用(yong)(yong)。瓦(wa)煲內加入適量清水(shui)(shui)，先用(yong)(yong)猛火煲至水(shui)(shui)滾，然后放入以(yi)上(shang)全部材料，候水(shui)(shui)再(zai)滾起，改用(yong)(yong)中火繼續煲3小時左右，以(yi)少許細鹽(yan)調味，即可以(yi)飲用(yong)(yong)。

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功效：此(ci)湯有(you)清肝(gan)解毒、健脾開胃、利尿消(xiao)腫的作(zuo)用。也適(shi)用于肝(gan)癌腹(fu)部結塊(kuai)，肝(gan)區疼痛，腹(fu)脹，精神不振(zhen)，身體消(xiao)瘦，小便不暢(chang)等病(bing)癥。

2、天麻補腦湯

材料：魚頭、天麻。

制法(fa)：用(yong)清(qing)水(shui)洗凈2個大魚(yu)(yu)頭和100克天麻(ma)(ma)，將魚(yu)(yu)頭封煎后放(fang)一旁。在沙鍋中倒入(ru)約8碗清(qing)水(shui)，先(xian)放(fang)魚(yu)(yu)頭，后放(fang)入(ru)天麻(ma)(ma)，隔水(shui)燉(dun)至水(shui)沸時改(gai)用(yong)中至慢火(huo)，燉(dun)兩至三(san)小時，再放(fang)入(ru)適量鹽即(ji)可(ke)。

功效：周三是一周中最難熬(ao)的(de)(de)時候(hou)，尤其是春(chun)節積(ji)下(xia)來的(de)(de)事情之多，讓人(ren)一個(ge)頭兩個(ge)大。那些被(bei)頭疼困(kun)擾的(de)(de)上班族們(men)，不如自(zi)己(ji)燉(dun)一鍋天麻補腦湯，補補超負荷(he)運轉的(de)(de)頭腦吧(ba)，因為(wei)天麻可是具(ju)有祛頭痛、益氣(qi)養(yang)肝的(de)(de)效用(yong)哦!

3、核桃板栗鴿子湯

材料：核桃5個，板栗5個，鴿子(去頭和內(nei)臟)一只。

制(zhi)法：將鴿子切(qie)成四份，放(fang)入開水(shui)里面煮開去掉(diao)血水(shui)，撈起來用水(shui)沖干凈(jing)再(zai)和核桃板栗一起放(fang)入燉盅內，燉約2小時即(ji)可(ke)食(shi)用。

功效(xiao)：補(bu)肝壯腎，益氣補(bu)血，生津止渴。

4、蕨菜山藥排骨湯

材料：蕨菜、山(shan)藥、黑木(mu)耳、排骨。

制法：蕨菜干提(ti)前(qian)一晚(wan)浸泡，煲(bao)湯前(qian)撈(lao)起(qi)切段(duan)，山藥洗(xi)凈(jing)去皮(pi)，切塊，泡在水(shui)里防止褐化(hua)。黑木耳洗(xi)凈(jing)泡軟，去蒂，撕(si)成塊狀(zhuang)。排骨洗(xi)凈(jing)切塊，汆水(shui)撈(lao)起(qi)。煮沸清水(shui)，放入所有(you)材料，煮開后轉中(zhong)小(xiao)火煲(bao)兩個小(xiao)時，下(xia)鹽(yan)調(diao)味即可飲用(yong)。

功效：養肝護(hu)肝，益(yi)氣補虛，健胃(wei)滑腸，清熱(re)祛濕，安神降壓。

5、其他養身湯

鴿肉參芪湯

材料：白鴿1只，黨(dang)參20克(ke)，黃芪30克(ke)，淮山藥30克(ke)。

制(zhi)法(fa)：將白鴿(ge)切(qie)塊，放砂鍋中，與黨參、黃芪、淮山藥(yao)同水煮。燉(dun)熟后，取湯飲，食(shi)鴿(ge)肉。可(ke)隔日服(fu)食(shi)一次(ci)，連食(shi)3～5次(ci)。

功效： 山(shan)藥(yao)味甘性平，補脾養胃；黃芪味甘微溫，健脾補中，抗疲勞;黨參味甘性平，補益脾肺(fei)，調節(jie)胃腸運動(dong);鴿肉味咸性平，滋腎益氣。

淮山茨實扁豆排骨湯

材料：可選用(yong)淮山(shan)15克(ke)(ke)，茨實15克(ke)(ke)，炒(chao)薏米(mi)15克(ke)(ke)，炒(chao)扁豆(dou)15克(ke)(ke)，北芪12克(ke)(ke)，白(bai)術(shu)10克(ke)(ke)，豬排骨(gu)200克(ke)(ke)。

制(zhi)法(fa)：先用(yong)(yong)(yong)水浸(jin)泡淮山，以去(qu)掉硫磺之味。扁豆、薏米(mi)用(yong)(yong)(yong)鍋(guo)炒至微(wei)黃，豬(zhu)排(pai)骨洗(xi)(xi)凈血污并斬件，茨實(shi)、北(bei)芪、白術用(yong)(yong)(yong)清水洗(xi)(xi)凈，然(ran)后將(jiang)全部用(yong)(yong)(yong)料放進湯煲內，用(yong)(yong)(yong)中火煲1個半小時，調味即(ji)可。

功效(xiao)：此湯(tang)有健脾醒胃、去濕(shi)抗(kang)疲勞作用，對于脾虛濕(shi)重、精神(shen)不振者(zhe)尤宜。

陳皮蓮子薏米水鴨湯

材料：每(mei)次可選(xuan)用新會陳皮6克，去(qu)芯蓮(lian)子(zi)肉30克，炒薏米(mi)30克，淮山12克，生姜10克，水鴨(ya)肉250克。

制法：先(xian)將(jiang)水(shui)鴨肉用清水(shui)洗(xi)凈(jing)(jing)血污，斬件。薏米用鐵鍋炒至微黃，蓮子去芯洗(xi)凈(jing)(jing)，淮山用水(shui)稍浸，陳(chen)皮、生姜用水(shui)洗(xi)凈(jing)(jing)，然后將(jiang)全(quan)部用料一(yi)齊放進湯煲內，加入清水(shui)，先(xian)用武(wu)火煮(zhu)沸，再用文火煲2小時(shi)，調味即可(ke)。

功(gong)效：本湯能補脾(pi)健胃，去濕止瀉(xie)，對于濕氣重而又(you)大(da)便(bian)稀爛(lan)者尤宜(yi)。

二、春季養生湯的做法大全

金針豆腐瘦肉湯

功效(xiao)：對于已顯疲態的你(ni)來說，制作簡單(dan)的金(jin)針豆腐瘦(shou)肉湯正好(hao)能滿足需要。雖(sui)然材料簡單(dan)，卻有健脾安神的功效(xiao)。

材料：金針菇1兩、瘦肉4兩、豆腐(fu)1塊。

制法：豆腐切塊(kuai)，金針(zhen)菇(gu)用(yong)水(shui)浸洗(xi)。將(jiang)瘦(shou)肉“出水(shui)”，金針(zhen)菇(gu)放(fang)入用(yong)小火煲一小時，再將(jiang)豆腐放(fang)入煲內(nei)，加(jia)鹽半茶匙便(bian)可。

薏仁豬腳湯

功效：健脾益胃、利濕(shi)、壯腰膝。

材料(liao)：薏仁30g，干(gan)凈豬腳一只約半斤。

制法：薏仁碾碎，豬腳洗凈剁塊與薏仁一同放入砂鍋，加黃酒、姜及清水1500毫(hao)升(sheng)，蓋好(hao)。先用猛火煮滾(gun)，除去(qu)湯面浮沫，再用文火煨約2小時；待豬蹄(ti)爛熟后，依次加入鹽(yan)、醬油、蔥(cong)、胡椒粉。

海帶排骨湯

功效：十(shi)分常見的一種(zhong)湯(tang)，美(mei)味而實用(yong)。周末為父母煲上健骨(gu)御寒的海帶排骨(gu)湯(tang)，讓家人備感溫馨。

原料(liao)：豬排骨、海帶。

做法：將(jiang)海帶(dai)浸泡(pao)后，蒸半(ban)小(xiao)時(shi)(shi)，取(qu)出(chu)再(zai)用清(qing)水浸泡(pao)4小(xiao)時(shi)(shi)，徹底泡(pao)發(fa)后，切成長方塊(kuai)。將(jiang)排骨(gu)洗凈(jing)，在沸(fei)水鍋中煮(zhu)一(yi)(yi)下，取(qu)出(chu)用溫水泡(pao)洗干(gan)凈(jing)。在鍋中放入排骨(gu)、蔥段、姜片、黃酒(jiu)，先(xian)用大火燒沸(fei)，再(zai)用中火煲，然(ran)后倒入海帶(dai)塊(kuai)一(yi)(yi)起煮(zhu)。

生魚煲西洋菜湯

功效：廣東的老牌例湯。生魚又稱黑魚，是(shi)生猛(meng)的食肉魚類，它富(fu)含的氨基酸等營養(yang)物質能讓你也恢復生猛(meng)狀態(tai)。

材料：生(sheng)魚(yu)1條(tiao)、瘦肉8兩、西洋(yang)菜1斤、蜜棗6粒。

制法：生魚(yu)去鱗，清除內臟，洗凈(jing)瀝干，撒(sa)少(shao)許鹽。鍋(guo)放(fang)油(you)，將魚(yu)煎至微(wei)黃。瘦肉(rou)洗凈(jing)，出水(shui)，用水(shui)沖(chong)凈(jing)。鍋(guo)內放(fang)適量(liang)清水(shui)煮沸，再將全(quan)部(bu)材料(liao)放(fang)入(ru)，煲約(yue)三小(xiao)時(shi)左右便可。

三、春季養生湯煲湯的秘訣

1、火候的控制非常重要

煲(bao)湯(tang)(tang)的(de)(de)火(huo)候(hou)決定了(le)是否好喝，在(zai)(zai)(zai)煲(bao)湯(tang)(tang)的(de)(de)時(shi)候(hou)，將食材(cai)和冷水(shui)放在(zai)(zai)(zai)鍋(guo)內，等到了(le)開鍋(guo)就轉小(xiao)(xiao)火(huo)，小(xiao)(xiao)火(huo)的(de)(de)火(huo)力(li)能(neng)讓湯(tang)(tang)面始終保持微(wei)微(wei)滾沸的(de)(de)狀態，因此再用小(xiao)(xiao)火(huo)燉3個小(xiao)(xiao)時(shi)就可以(yi)了(le)，在(zai)(zai)(zai)煲(bao)湯(tang)(tang)的(de)(de)中(zhong)途不要經常打開鍋(guo)蓋(gai)，更不要加(jia)入冷水(shui)，這樣(yang)很容易導致正在(zai)(zai)(zai)加(jia)熱的(de)(de)肉類遇到冷水(shui)會收縮。

2、買好鍋不誤煲湯功

其實煲(bao)湯也是(shi)很有學問的(de)(de)(de)(de)，使用不同(tong)的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)，煲(bao)出來的(de)(de)(de)(de)湯味道也有所(suo)不同(tong)哦，想要(yao)喝上一口營養(yang)又滋補的(de)(de)(de)(de)湯，選(xuan)(xuan)擇什么(me)的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)是(shi)非常重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)(de)，而質(zhi)地細(xi)膩的(de)(de)(de)(de)砂(sha)鍋(guo)是(shi)最好(hao)的(de)(de)(de)(de)，劣質(zhi)的(de)(de)(de)(de)砂(sha)鍋(guo)中含有少量的(de)(de)(de)(de)鉛。煮酸性的(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)會(hui)融入到食(shi)物(wu)里，反而對身(shen)體(ti)有害，最好(hao)的(de)(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)選(xuan)(xuan)擇內壁潔白(bai)的(de)(de)(de)(de)陶鍋(guo)來煲(bao)湯哦，味道十分(fen)鮮美。

其實不銹鋼鍋也可(ke)以用來煲湯(tang)(tang)，并且容(rong)量大，可(ke)以用來燉雞湯(tang)(tang)、排(pai)骨湯(tang)(tang)等，但(dan)不(bu)適合煲一(yi)些加中(zhong)藥材的湯(tang)(tang)品，因(yin)為中(zhong)藥中(zhong)含(han)有很多生物堿，加熱的過程中(zhong)會與不(bu)銹鋼產(chan)生反應，會影響(xiang)到湯(tang)(tang)品的效果哦(e)。

3、別以為買了好食材就行

很多人會(hui)錯(cuo)誤的(de)(de)認為，煲湯(tang)就是將食(shi)材中營(ying)養成分(fen)煲出來(lai)，只要買了營(ying)養豐富的(de)(de)食(shi)材，買新鮮的(de)(de)食(shi)材，這樣煲出來(lai)的(de)(de)湯(tang)就一定是最營(ying)養的(de)(de)，但是食(shi)材的(de)(de)搭配是非常關(guan)鍵的(de)(de)，只有合適的(de)(de)食(shi)材放(fang)在一起煲湯(tang)，才(cai)能達到最大的(de)(de)營(ying)養化(hua)哦(e)。