一、春季養生喝什么湯

1、猴頭菇冬瓜豬肉湯

材料(liao)：猴頭菇(gu)80g，冬瓜500g，田螺(luo)300g，白術120g，瘦(shou)豬肉(rou)120g，陳皮1角，生姜(jiang)1片，細鹽少許。

制法：猴頭菇用(yong)(yong)(yong)(yong)清(qing)(qing)水(shui)(shui)浸(jin)透洗(xi)(xi)干(gan)凈(jing)(jing)，切片，備(bei)(bei)用(yong)(yong)(yong)(yong)。冬(dong)瓜用(yong)(yong)(yong)(yong)清(qing)(qing)水(shui)(shui)洗(xi)(xi)干(gan)凈(jing)(jing)，保(bao)留冬(dong)瓜皮(pi)，瓤和仁，備(bei)(bei)用(yong)(yong)(yong)(yong)。揀選活田螺約半斤重左(zuo)右，用(yong)(yong)(yong)(yong)清(qing)(qing)水(shui)(shui)浸(jin)養(yang)24小時，并勤換清(qing)(qing)水(shui)(shui)去(qu)掉田螺排出的泥污，再(zai)將田螺的尾(wei)部打破(po)，備(bei)(bei)用(yong)(yong)(yong)(yong)。白(bai)術(shu)、瘦豬肉和陳皮(pi)分別用(yong)(yong)(yong)(yong)清(qing)(qing)水(shui)(shui)洗(xi)(xi)干(gan)凈(jing)(jing)，備(bei)(bei)用(yong)(yong)(yong)(yong)。生姜(jiang)用(yong)(yong)(yong)(yong)清(qing)(qing)水(shui)(shui)洗(xi)(xi)干(gan)凈(jing)(jing)，刮去(qu)姜(jiang)皮(pi)，切一片，備(bei)(bei)用(yong)(yong)(yong)(yong)。瓦煲內加入適量清(qing)(qing)水(shui)(shui)，先(xian)用(yong)(yong)(yong)(yong)猛火煲至水(shui)(shui)滾，然(ran)后放入以上全(quan)部材(cai)料，候水(shui)(shui)再(zai)滾起(qi)，改用(yong)(yong)(yong)(yong)中火繼續煲3小時左(zuo)右，以少許細鹽(yan)調味，即可以飲(yin)用(yong)(yong)(yong)(yong)。

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功(gong)效：此湯(tang)有清肝(gan)解毒、健脾(pi)開胃、利尿消(xiao)(xiao)腫的作用。也適用于肝(gan)癌腹部結塊(kuai)，肝(gan)區疼痛，腹脹，精神不(bu)振，身體消(xiao)(xiao)瘦，小便不(bu)暢等病癥。

2、天麻補腦湯

材料：魚頭、天麻。

制法：用(yong)(yong)清(qing)(qing)水洗凈2個大魚(yu)頭(tou)和100克(ke)天(tian)(tian)麻，將魚(yu)頭(tou)封煎后放(fang)一旁。在沙鍋(guo)中倒入(ru)約8碗(wan)清(qing)(qing)水，先放(fang)魚(yu)頭(tou)，后放(fang)入(ru)天(tian)(tian)麻，隔水燉(dun)至水沸時改(gai)用(yong)(yong)中至慢(man)火，燉(dun)兩(liang)至三小時，再放(fang)入(ru)適量鹽即可。

功效(xiao)：周(zhou)三是(shi)一(yi)周(zhou)中(zhong)最難(nan)熬(ao)的(de)(de)時(shi)候，尤其是(shi)春節(jie)積下來(lai)的(de)(de)事情之多(duo)，讓人(ren)一(yi)個頭(tou)(tou)兩個大。那些被頭(tou)(tou)疼困擾(rao)的(de)(de)上班族(zu)們(men)，不如自己(ji)燉一(yi)鍋天麻補腦湯，補補超負荷運轉的(de)(de)頭(tou)(tou)腦吧，因為天麻可是(shi)具有祛(qu)頭(tou)(tou)痛、益氣養肝的(de)(de)效(xiao)用哦!

3、核桃板栗鴿子湯

材料：核(he)桃5個(ge)，板(ban)栗5個(ge)，鴿子(去頭和內(nei)臟)一只(zhi)。

制法(fa)：將鴿子切成四份，放入開水里(li)面煮開去掉血水，撈起(qi)來用水沖(chong)干凈再和核(he)桃板栗一起(qi)放入燉盅內，燉約2小時即可食用。

功(gong)效：補肝壯(zhuang)腎，益氣補血，生津止渴。

4、蕨菜山藥排骨湯

材料：蕨菜、山藥、黑木耳、排骨(gu)。

制法(fa)：蕨菜(cai)干提前一晚浸(jin)泡(pao)(pao)，煲(bao)湯前撈起(qi)切(qie)段，山藥洗(xi)(xi)凈(jing)(jing)去(qu)皮(pi)，切(qie)塊，泡(pao)(pao)在水(shui)里防止(zhi)褐化。黑木耳洗(xi)(xi)凈(jing)(jing)泡(pao)(pao)軟，去(qu)蒂，撕成(cheng)塊狀。排骨(gu)洗(xi)(xi)凈(jing)(jing)切(qie)塊，汆水(shui)撈起(qi)。煮(zhu)(zhu)沸清水(shui)，放入所有材(cai)料，煮(zhu)(zhu)開后轉中小火煲(bao)兩個小時，下鹽調味即可(ke)飲用(yong)。

功效：養肝護(hu)肝，益氣補(bu)虛(xu)，健胃滑(hua)腸，清(qing)熱(re)祛濕，安神降壓(ya)。

5、其他養身湯

鴿肉參芪湯

材料：白鴿1只，黨參20克(ke)，黃芪30克(ke)，淮山藥30克(ke)。

制(zhi)法：將白鴿切塊，放砂鍋中，與黨參、黃(huang)芪、淮山藥同水煮(zhu)。燉熟后(hou)，取湯(tang)飲，食鴿肉(rou)。可隔日服食一次(ci)，連食3～5次(ci)。

功效： 山藥味(wei)甘(gan)性平(ping)(ping)，補脾養(yang)胃(wei)；黃芪(qi)味(wei)甘(gan)微(wei)溫，健(jian)脾補中，抗(kang)疲勞;黨參味(wei)甘(gan)性平(ping)(ping)，補益脾肺，調節胃(wei)腸運動;鴿肉味(wei)咸(xian)性平(ping)(ping)，滋(zi)腎益氣。

淮山茨實扁豆排骨湯

材料：可選用(yong)淮山15克，茨實15克，炒薏米15克，炒扁(bian)豆(dou)15克，北(bei)芪(qi)12克，白術10克，豬排骨200克。

制法(fa)：先(xian)用(yong)水浸(jin)泡淮山，以去掉硫磺之味。扁(bian)豆、薏米用(yong)鍋(guo)炒(chao)至(zhi)微黃，豬排骨洗凈血污并斬件，茨實、北芪、白術用(yong)清水洗凈，然后將全部用(yong)料放(fang)進湯(tang)煲(bao)內，用(yong)中火煲(bao)1個半小時，調味即可。

功效：此湯有健脾醒胃、去濕抗疲勞作用(yong)，對于脾虛濕重(zhong)、精神不振者尤宜(yi)。

陳皮蓮子薏米水鴨湯

材(cai)料：每次可(ke)選(xuan)用新會(hui)陳皮6克(ke)(ke)，去芯蓮子肉30克(ke)(ke)，炒薏米30克(ke)(ke)，淮山12克(ke)(ke)，生姜10克(ke)(ke)，水(shui)鴨肉250克(ke)(ke)。

制法：先(xian)將水鴨肉用(yong)清水洗(xi)凈(jing)(jing)血污，斬件。薏米用(yong)鐵(tie)鍋炒至微黃，蓮子去(qu)芯洗(xi)凈(jing)(jing)，淮山(shan)用(yong)水稍浸(jin)，陳皮、生姜用(yong)水洗(xi)凈(jing)(jing)，然后將全(quan)部用(yong)料一齊(qi)放進湯煲內，加(jia)入清水，先(xian)用(yong)武火煮沸，再用(yong)文火煲2小時(shi)，調味即可。

功(gong)效(xiao)：本(ben)湯能補脾健(jian)胃，去濕止瀉，對于濕氣重而又大便(bian)稀爛者尤宜。

二、春季養生湯的做法大全

金針豆腐瘦肉湯

功效：對于已(yi)顯(xian)疲(pi)態(tai)的你來(lai)說(shuo)，制作簡單(dan)的金(jin)針(zhen)豆腐(fu)瘦肉(rou)湯正好能滿(man)足需要。雖然(ran)材(cai)料簡單(dan)，卻有健脾安神的功效。

材料：金針(zhen)菇1兩、瘦肉4兩、豆腐1塊(kuai)。

制法(fa)：豆腐(fu)切塊，金(jin)針菇(gu)(gu)用水(shui)浸(jin)洗。將(jiang)(jiang)瘦肉“出水(shui)”，金(jin)針菇(gu)(gu)放(fang)入(ru)用小火煲一小時，再將(jiang)(jiang)豆腐(fu)放(fang)入(ru)煲內，加鹽半茶匙便可。

薏仁豬腳湯

功效：健脾(pi)益胃、利濕、壯腰(yao)膝(xi)。

材料：薏仁30g，干凈豬腳一只(zhi)約半斤。

制法：薏仁碾碎，豬腳洗凈剁塊與薏仁一同放入砂鍋，加黃酒、姜(jiang)及清水1500毫升，蓋好。先(xian)用猛火(huo)(huo)煮滾，除去湯面浮沫，再(zai)用文火(huo)(huo)煨約2小時；待豬蹄(ti)爛熟后，依次(ci)加(jia)入鹽(yan)、醬(jiang)油、蔥、胡椒(jiao)粉。

海帶排骨湯

功效(xiao)：十分常見的一種湯，美味而實用。周(zhou)末(mo)為父母煲(bao)上健骨(gu)御寒的海帶排(pai)骨(gu)湯，讓家人備感溫(wen)馨(xin)。

原料：豬排(pai)骨、海帶。

做法：將(jiang)海(hai)帶浸泡后(hou)(hou)，蒸半小時(shi)，取(qu)出(chu)再(zai)用(yong)清水浸泡4小時(shi)，徹底泡發后(hou)(hou)，切成長方塊(kuai)。將(jiang)排(pai)骨洗凈，在(zai)沸水鍋中(zhong)(zhong)煮一下，取(qu)出(chu)用(yong)溫水泡洗干凈。在(zai)鍋中(zhong)(zhong)放入(ru)排(pai)骨、蔥段、姜片、黃酒，先用(yong)大火燒沸，再(zai)用(yong)中(zhong)(zhong)火煲，然后(hou)(hou)倒入(ru)海(hai)帶塊(kuai)一起煮。

生魚煲西洋菜湯

功效：廣(guang)東的老(lao)牌例湯(tang)。生魚(yu)又稱黑魚(yu)，是生猛的食肉(rou)魚(yu)類，它富(fu)含的氨基酸(suan)等營養(yang)物質能讓你也恢復生猛狀態。

材(cai)料：生魚1條(tiao)、瘦肉8兩、西洋菜(cai)1斤、蜜棗6粒。

制法(fa)：生魚去鱗(lin)，清除(chu)內臟，洗凈瀝干，撒少許鹽(yan)。鍋放油，將(jiang)魚煎至微黃。瘦肉洗凈，出水，用水沖凈。鍋內放適量清水煮沸，再將(jiang)全部材料放入，煲約三小時左右便可。

三、春季養生湯煲湯的秘訣

1、火候的控制非常重要

煲(bao)湯的火(huo)(huo)(huo)候決定了是否好喝，在煲(bao)湯的時候，將(jiang)食材和冷水放在鍋內，等到了開鍋就(jiu)轉小火(huo)(huo)(huo)，小火(huo)(huo)(huo)的火(huo)(huo)(huo)力能(neng)讓湯面始終保持微微滾沸(fei)的狀(zhuang)態(tai)，因此(ci)再用小火(huo)(huo)(huo)燉3個小時就(jiu)可以了，在煲(bao)湯的中(zhong)途不(bu)要經常打開鍋蓋，更不(bu)要加入冷水，這樣很(hen)容易導致正在加熱的肉類遇到冷水會收縮。

2、買好鍋不誤煲湯功

其實煲(bao)(bao)湯(tang)(tang)也(ye)是很有(you)學問的(de)(de)(de)(de)，使用不同的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)，煲(bao)(bao)出(chu)來的(de)(de)(de)(de)湯(tang)(tang)味道也(ye)有(you)所不同哦，想要(yao)喝上一口營養(yang)又滋補(bu)的(de)(de)(de)(de)湯(tang)(tang)，選(xuan)(xuan)擇(ze)什(shen)么(me)的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)是非(fei)常重要(yao)的(de)(de)(de)(de)，而質(zhi)地細膩的(de)(de)(de)(de)砂(sha)鍋(guo)(guo)是最(zui)好的(de)(de)(de)(de)，劣(lie)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)砂(sha)鍋(guo)(guo)中含有(you)少量的(de)(de)(de)(de)鉛。煮酸性的(de)(de)(de)(de)食物(wu)會融入到食物(wu)里(li)，反而對(dui)身體有(you)害，最(zui)好的(de)(de)(de)(de)就是選(xuan)(xuan)擇(ze)內壁潔白的(de)(de)(de)(de)陶鍋(guo)(guo)來煲(bao)(bao)湯(tang)(tang)哦，味道十分鮮(xian)美。

其實不銹鋼鍋也(ye)可(ke)以(yi)用來(lai)(lai)煲湯(tang)，并且容量大，可(ke)以(yi)用來(lai)(lai)燉雞湯(tang)、排骨湯(tang)等，但不適合煲一(yi)些加中藥材的(de)湯(tang)品(pin)，因為中藥中含有很多(duo)生(sheng)物(wu)堿(jian)，加熱的(de)過程中會與不銹鋼產生(sheng)反應，會影響(xiang)到湯(tang)品(pin)的(de)效(xiao)果(guo)哦。

3、別以為買了好食材就行

很(hen)多人會錯誤的(de)認(ren)為，煲湯(tang)就(jiu)是(shi)將食(shi)材中營(ying)養成分煲出來，只(zhi)要(yao)買(mai)了營(ying)養豐富的(de)食(shi)材，買(mai)新(xin)鮮(xian)的(de)食(shi)材，這樣煲出來的(de)湯(tang)就(jiu)一定是(shi)最(zui)營(ying)養的(de)，但(dan)是(shi)食(shi)材的(de)搭配(pei)是(shi)非常關鍵的(de)，只(zhi)有合適的(de)食(shi)材放(fang)在一起煲湯(tang)，才能達(da)到最(zui)大的(de)營(ying)養化哦(e)。