一、牛雜是牛的什么部位

牛雜是牛身上的肉類，很多朋友平時都喜歡吃牛雜，但對于牛雜是牛身上的哪個部位卻不是很了解，其實牛雜并不是(shi)牛的(de)一個特殊(shu)部位(wei)，而是(shi)牛內臟(zang)的(de)統(tong)稱。

牛(niu)雜(za)又稱牛(niu)雜(za)碎，所有的牛(niu)內臟都(dou)可以(yi)稱之(zhi)為牛(niu)雜(za)，它們主要含有蛋(dan)白質(zhi)、維生素、礦物質(zhi)等營養成分，并且蛋(dan)白質(zhi)含量比較(jiao)高(gao)，營養豐(feng)富，且容易被胃腸(chang)吸收，是一種美味有營養的食品。

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二、牛雜有哪些東西

牛(niu)內(nei)臟統稱牛(niu)雜(za)，不過(guo)牛(niu)雜(za)也有(you)(you)不同的(de)(de)(de)分(fen)類，并(bing)且(qie)不同類型(xing)的(de)(de)(de)牛(niu)雜(za)，其處理方(fang)法也會(hui)有(you)(you)所不同，一般常見(jian)的(de)(de)(de)牛(niu)雜(za)種類有(you)(you)：

1、牛(niu)(niu)腦(nao)(nao)：牛(niu)(niu)腦(nao)(nao)的營養價值較高，根據傳(chuan)統(tong)說法吃(chi)腦(nao)(nao)補(bu)腦(nao)(nao)，因(yin)此，牛(niu)(niu)腦(nao)(nao)也是一種補(bu)品。牛(niu)(niu)腦(nao)(nao)含(han)有豐富的腦(nao)(nao)磷脂(zhi)及維生素(su)B1，有補(bu)血(xue)的功效(xiao)，并且有益腦(nao)(nao)細(xi)胞(bao)的生長發育。

2、牛心：牛心富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵(tie)及(ji)維(wei)生素B等營養成(cheng)分，有補心、預(yu)防健忘、解虛(xu)煩的功效。

3、牛肺(fei)：含(han)蛋白質(zhi)(zhi)及礦物質(zhi)(zhi)，有補肺(fei)的功效。

4、牛肚：即牛胃，也是補益的佳品，含蛋白質(zhi)、脂肪、鈣、磷、鐵(tie)、維生素（B1、B2）尼克(ke)酸等，能補中(zhong)益氣，養脾胃、解毒(du)等，可用于病后虛贏，血氣不(bu)足、消(xiao)渴、風眩。

5、牛(niu)肝：牛(niu)的肝臟(zang)，屬(shu)于(yu)優質完全蛋(dan)白質食品(pin)，因富(fu)含優質蛋(dan)白、鐵、銅及維生(sheng)素A、B、C等(deng)，所以是治療營養不(bu)良貧血的要物(wu)，又具有益肝明目的功能。

6、牛(niu)(niu)腎(shen)：牛(niu)(niu)腎(shen)為(wei)牛(niu)(niu)科動(dong)物黃牛(niu)(niu)或水牛(niu)(niu)的腎(shen)臟，其含蛋(dan)白質(zhi)、碳水化合(he)物、脂肪、磷、鐵、維生(sheng)素（B1、B2、C、A）、尼克酸等，能(neng)益精，補益腎(shen)氣、去濕痹。

以上是一些主要的牛雜部分(fen)，還有一些小的(de)牛(niu)(niu)(niu)雜，如(ru)牛(niu)(niu)(niu)沙瓜(gua)（牛(niu)(niu)(niu)胃第四個）、牛(niu)(niu)(niu)腸、牛(niu)(niu)(niu)黃喉、牛(niu)(niu)(niu)脆(cui)骨、牛(niu)(niu)(niu)歡喜、牛(niu)(niu)(niu)荔(li)枝（牛(niu)(niu)(niu)的(de)陰部）等，這些比較少見(jian)，但也(ye)屬于(yu)牛(niu)(niu)(niu)雜。