【魚的營養(yang)價值】各種(zhong)魚類的營養(yang)價值及功效 吃魚有什么好處

魚的功效

魚是進補的(de)良好(hao)水(shui)產(chan)食品(pin)，不僅味道(dao)鮮美(mei)，而且還有保健功效(xiao)。不同(tong)(tong)魚的(de)功效(xiao)與作用各有些不同(tong)(tong)。

鯽魚：有益(yi)氣(qi)健脾，利(li)水消腫、清熱(re)解毒(du)、通絡下乳(ru)等功能(neng)。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯(tang)食用，可治(zhi)產婦(fu)少乳(ru)。鯽魚油有利(li)于心血(xue)管功能(neng)，還可降低(di)血(xue)液(ye)粘(zhan)度，促(cu)進血(xue)液(ye)循環(huan)。

鯉魚：有健脾開胃、利尿消腫、止咳(ke)平(ping)喘(chuan)、安胎(tai)通(tong)乳、清熱解毒等功能(neng)。大(da)鯉(li)魚留(liu)鱗去(qu)腸雜煨熟(shu)分(fen)服之，治黃疸。用(yong)活鯉(li)魚、豬(zhu)蹄煲湯服食治孕(yun)婦少乳。鯉(li)魚與川貝末少許煮湯服用(yong)，治咳(ke)嗽(sou)氣(qi)喘(chuan)。

鰱魚：有(you)溫(wen)中益(yi)氣、暖胃、潤肌(ji)膚等(deng)功能，是溫(wen)中補氣養生食(shi)品(pin)。

青魚：有(you)補氣養(yang)胃、化濕利水、祛風除煩(fan)等(deng)功能。其所含鋅硒等(deng)微量(liang)元(yuan)素有(you)助(zhu)于抗癌。

黑魚：有補(bu)脾(pi)利水，去(qu)瘀生(sheng)新(xin)、清(qing)熱祛風、補(bu)肝腎等功能。黑魚與生(sheng)姜紅(hong)棗煮食(shi)對治療(liao)肺結(jie)核(he)有輔助作用(yong)。黑魚與紅(hong)糖燉服可治腎炎(yan)。產婦食(shi)清(qing)蒸黑魚可催乳補(bu)血(xue)。

墨魚：有滋(zi)肝(gan)腎、補氣血(xue)、清(qing)胃去(qu)熱等(deng)功能。是婦女(nv)的保健食品，有養血(xue)、明(ming)目(mu)、通經、安胎、利產、止血(xue)、催乳等(deng)功能。

草魚：有暖胃和中平肝祛(qu)風等功(gong)能(neng)，是溫(wen)中補(bu)虛養生(sheng)食品。

帶魚：有暖胃、補(bu)虛、澤膚、祛(qu)風、殺蟲、補(bu)五臟(zang)等(deng)功能，可用(yong)作遷延性肝炎、慢性肝炎的(de)輔(fu)助治(zhi)療(liao)。肝炎患者(zhe)用(yong)鮮帶魚(yu)蒸熟后取(qu)上層油食之(zhi)，久服(fu)可改善(shan)癥(zheng)狀。

魚的營養價值

魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬于優質蛋白，人體吸收率高，約有87-98％都會被人體吸收。魚中(zhong)富含(han)豐富的(de)硫胺素、核黃素、尼克酸、維(wei)生素D和一定(ding)量的(de)鈣、磷(lin)、鐵等礦物(wu)質(zhi)。魚(yu)肉(rou)中(zhong)(zhong)脂(zhi)肪(fang)含量雖低，但其(qi)中(zhong)(zhong)的(de)脂(zhi)肪(fang)酸被證實有降糖、護心和防癌作用。魚(yu)肉(rou)中(zhong)(zhong)的(de)維生素D、鈣、磷(lin)等能有效地預(yu)防骨質疏松癥。

此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的(de)肝臟(zang)含(han)量最多。魚類也含(han)有(you)水(shui)溶性的(de)維生素B6、B12、煙堿酸(suan)及生物(wu)素(su)。魚類還(huan)含有礦物(wu)質，最值得一提的(de)是丁(ding)香魚或沙(sha)丁(ding)魚等(deng)，若帶骨一起吃，是很(hen)好的(de)鈣質來源(yuan)；海水魚則(ze)含有豐富的(de)碘；其它如磷(lin)、銅、鎂、鉀(jia)、鐵等(deng)，也都可以在吃魚時攝取(qu)到(dao)。DHA是(shi)促進(jin)腦力的關鍵(jian)元素(su)。

每100克魚里就含有以下多種營養素：

常吃魚身體有九大好處

可能在以(yi)前，人們逢年過節才會有魚肉上桌，而隨(sui)著現代(dai)人們生活(huo)水平的(de)提高，這些自然也就(jiu)成為(wei)了餐(can)桌上的(de)常見(jian)食材，尤其是魚，不(bu)僅圖吉利、喜慶，更重要的(de)是有很多的(de)健康(kang)又是，而近(jin)日專家給出了你吃(chi)魚的(de)九個理由，并且建議每周吃(chi)一兩(liang)次魚更好。

保護視力：中央視網膜退化是老年人視力下降的常見原因。而法國大規模研究發現，富含歐米伽—3脂肪酸的魚可以降低因衰老導致眼睛黃斑變性的風險。

降低心臟病風險：在美國，心臟病仍是導致成年人死亡的首要原因。不過，哈佛大學公共衛生學院通過觀察發現，每周通過吃一兩次魚攝取2克左右的歐米伽—3脂肪酸(suan)，能使心源性猝死的風(feng)險降低36%，并減少(shao)17%的死(si)亡可能。

提升腦力：“如果即將面臨一個重要任務或考試，建議你多吃點魚。”一項刊登在美國《公共科學圖書館—綜合》雜志上的研究指出，將富含歐米伽—3脂肪酸的魚油作為膳食(shi)補充劑提供給(gei)一組18~25歲的(de)年輕人，6個(ge)月后，他們的腦力得到了(le)穩(wen)步提高。究(jiu)其原因，研究(jiu)人員(yuan)認為，歐米(mi)伽—3脂肪酸可以影(ying)響記憶的存儲功能。

促進發育：富含歐米伽—3脂肪酸的(de)(de)飲食對(dui)孕(yun)婦格外(wai)重要，可以促進胎(tai)兒大腦和(he)神經系統的(de)(de)發育。2007年，發(fa)表在英國醫(yi)學雜志《柳葉刀》上的研(yan)究發(fa)現，每周食(shi)用3~4份包(bao)括魚類在內的(de)海鮮食品（約340克），可以顯(xian)著提高(gao)出生后嬰(ying)兒的智力(li)水平、語言表達能(neng)力(li)以及運動能(neng)力(li)。

延長壽命：一項經過16年觀察(cha)的(de)新研(yan)究發(fa)現，吃魚的(de)確可以(yi)助人(ren)長壽。研(yan)究人(ren)員發(fa)現，攝取(qu)魚肉中(zhong)的(de)有(you)益(yi)脂肪酸，可以(yi)使死亡(wang)率降低27%，堅持吃(chi)魚的人(ren)會比不吃(chi)的人(ren)多活兩年。

預防哮喘：兒童時期多吃魚可以有效預防哮喘。荷蘭一項針對7210名兒童的研究顯示，在6~12個月內開始(shi)吃(chi)魚(yu)的孩子，到(dao)4歲時，患哮喘的風險可降低36%。研究人(ren)員推論，這可能和多吃魚有助抗炎有關。

保護皮膚：魚油對皮膚(fu)有(you)很多(duo)好處，可(ke)以(yi)調節油脂分泌、有(you)助保(bao)濕(shi)。另外，研(yan)究(jiu)表明(ming)，多(duo)吃魚可(ke)以(yi)保(bao)護皮膚(fu)免受紫外線的傷害(hai)，利于(yu)保(bao)護皮膚(fu)膠原蛋白，從而(er)防止皮膚(fu)松弛，出現(xian)皺(zhou)紋或(huo)下垂。

提高精子數量：飲食習慣對想要懷孕的朋友相當重要。美國馬薩諸塞州總醫院生育中心發現，喜歡吃鮭魚、青魚和金槍魚等的男性，精子數量比其他人多出34%。

預防類風濕性關節炎：瑞典卡羅林斯卡醫學院針對3.2萬名婦女的研究顯示，每(mei)天(tian)攝取210毫克歐(ou)米伽—3脂肪酸，相當于每周吃1條多脂魚(yu)或4條瘦肉魚，可(ke)以(yi)使類風(feng)濕性關節炎的患病風(feng)險降(jiang)低(di)52%。