干貨是什么意思

1、干貨泛指用風干、晾曬等方法去除(chu)了水分的(de)調味品、食(shi)品，中國(guo)(guo)是一(yi)(yi)個(ge)飲食(shi)大(da)國(guo)(guo)，因此(ci)全國(guo)(guo)各地形成了很多干貨(huo)(huo)市場，全國(guo)(guo)經營干貨(huo)(huo)的(de)商(shang)人(ren)不在少數，干貨(huo)(huo)業(ye)已經是一(yi)(yi)個(ge)相當繁榮的(de)產(chan)業(ye)，隨著(zhu)生活質量(liang)的(de)提高(gao)，干貨(huo)(huo)產(chan)業(ye)會更加發展壯(zhuang)大(da)。

2、干貨一定是(shi)去除了水(shui)分的(de)(de)，如果是(shi)剛采(cai)摘的(de)(de)、未晾(liang)干的(de)(de)、濕的(de)(de)就不能算(suan)干貨；很多(duo)風(feng)干的(de)(de)天然(ran)調料都是(shi)干貨；一部分傳統草藥既可(ke)以是(shi)藥品，同時也可(ke)以是(shi)干貨；經過風(feng)干晾(liang)曬的(de)(de)海產(chan)品也屬于干貨。

3、常(chang)見的干(gan)貨(huo)有(you)干(gan)的木耳、銀(yin)耳、黃花菜、蝦米、海(hai)蜇絲、紫菜、海(hai)帶、香(xiang)菇、紅棗(zao)、花椒(jiao)、胡椒(jiao)、辣椒(jiao)、花椒(jiao)、大(da)茴(hui)香(xiang)、小茴(hui)香(xiang)、桂皮、枸杞、桂圓(yuan)、花生、陳皮、葡萄干(gan)等。

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常見干貨種類

干貨主要分為干(gan)果、干(gan)蔬(shu)、調(diao)味料、雜(za)糧、飲品、中藥材、果脯、海產(chan)品八(ba)大種類。

1、干果

干(gan)(gan)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)即果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)皮(pi)(pi)成熟后為(wei)(wei)干(gan)(gan)燥狀(zhuang)態的果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)子(zi)(zi)(zi)，又分(fen)為(wei)(wei)裂果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)和閉果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，干(gan)(gan)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的殼(ke)在成熟后會(hui)開(kai)(kai)裂，稱(cheng)為(wei)(wei)裂果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，干(gan)(gan)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)皮(pi)(pi)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)殼(ke)不開(kai)(kai)裂，稱(cheng)為(wei)(wei)閉果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)。常見的干(gan)(gan)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)包(bao)括板栗(li)、錐栗(li)、霹靂果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、榛子(zi)(zi)(zi)、腰(yao)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、核桃、瓜子(zi)(zi)(zi)、松仁(ren)(ren)、杏(xing)仁(ren)(ren)、白果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、開(kai)(kai)心果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、碧(bi)根(gen)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、沙漠(mo)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、榧子(zi)(zi)(zi)、白瓜子(zi)(zi)(zi)、南瓜子(zi)(zi)(zi)、花生(sheng)、巴旦木(mu)（扁桃）、夏威夷果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)等，其中，榛子(zi)(zi)(zi)、核桃、杏(xing)仁(ren)(ren)、腰(yao)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)被人們稱(cheng)為(wei)(wei)“世(shi)界四大干(gan)(gan)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)”。

2、干蔬

蔬菜是(shi)指可以做菜(cai)(cai)(cai)、烹(peng)飪成(cheng)為食品的一類植物或(huo)菌類，干蔬(shu)就(jiu)應該(gai)是(shi)新鮮蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)經過曬(shai)干或(huo)是(shi)風(feng)干成(cheng)的蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)干，適合曬(shai)成(cheng)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)干有(you)白菜(cai)(cai)(cai)、芥菜(cai)(cai)(cai)、筍、豇豆(dou)、胡蘿(luo)卜、白蘿(luo)卜、雪(xue)里蕻、黃(huang)花菜(cai)(cai)(cai)、茄子、香菇、紅薯、土豆(dou)等(deng)。

3、調味料

調(diao)味(wei)料(liao)(liao)也稱佐料(liao)(liao)，是指被(bei)用來少量加入其他食物中用來改(gai)善味(wei)道(dao)的食品成分(fen)，味(wei)道(dao)上分(fen)有(you)(you)酸、甜、苦、辣(la)、咸、鮮，麻，香氣上有(you)(you)甜香、辛(xin)香、薄荷香、果香等(deng)。常見的調(diao)味(wei)料(liao)(liao)有(you)(you)花椒(jiao)、胡椒(jiao)、辣(la)椒(jiao)、茴香、桂皮、八角(jiao)、干姜、陳皮、月桂葉、檸檬葉等(deng)。

4、雜糧

雜糧(liang)通常(chang)是指水稻、小麥、玉(yu)米、大豆(dou)(dou)、薯類五大作(zuo)物(wu)以外的糧(liang)豆(dou)(dou)作(zuo)物(wu)，包括高粱、谷(gu)子(zi)、蕎(qiao)麥、燕麥、大麥、糜子(zi)、薏仁、菜豆(dou)(dou)、綠豆(dou)(dou)、黃(huang)豆(dou)(dou)、小豆(dou)(dou)、蠶豆(dou)(dou)、豌豆(dou)(dou)、豇豆(dou)(dou)、小扁豆(dou)(dou)、黑豆(dou)(dou)、芝麻(ma)等。

5、飲品

飲(yin)品指經加工制(zhi)成的(de)適于供(gong)人或(huo)牲畜飲(yin)用的(de)液體(ti)(ti)，尤指用來(lai)解渴、提供(gong)營養或(huo)提神的(de)液體(ti)(ti)，但是(shi)有些會(hui)將其弄成干(gan)貨的(de)保(bao)存，比如奶(nai)粉(fen)、椰子粉(fen)、奶(nai)茶固體(ti)(ti)飲(yin)料、大麥若葉固體(ti)(ti)飲(yin)料、菊花茶粉(fen)、藍莓汁粉(fen)、檸檬粉(fen)、茶葉、咖啡(fei)粉(fen)等。

6、中藥材

中(zhong)藥材指在漢族(zu)傳統醫術指導下(xia)應用(yong)的原(yuan)生藥材，用(yong)于治療疾病，一般是經過干(gan)(gan)燥處理的，用(yong)藥部位為各種植物的根、莖、花、葉、果(guo)等，包括黃(huang)連、當歸、貝母、天麻、忍(ren)冬、丹參、元胡、人參、黃(huang)芩、甘草、地黃(huang)、杜仲、五倍子(zi)、豬(zhu)苓、黃(huang)芪(qi)、肉蓯蓉(rong)、射干(gan)(gan)、姜黃(huang)、羌活、前胡等。

7、果脯

果脯是用新鮮水果經過去皮、取核、糖水煮制、浸泡(pao)、烘干(gan)和(he)整理包裝等主要(yao)工(gong)序制成(cheng)的食品(pin)，包括山(shan)楂片(pian)、葡萄干(gan)、檸檬(meng)片(pian)、紅(hong)棗片(pian)、榴(liu)蓮(lian)干(gan)、芒(mang)果干(gan)等。

8、海產品

海產品指海洋中可供食用的產品，有些是經過風干晾曬的，比如發菜、海帶、紫菜、蝦(xia)(xia)仁、蝦(xia)(xia)皮、干(gan)貝(bei)、魚(yu)(yu)翅、干(gan)海參、魷魚(yu)(yu)干(gan)、墨(mo)魚(yu)(yu)干(gan)、螺肉干(gan)、銀魚(yu)(yu)干(gan)、鮑魚(yu)(yu)干(gan)、章魚(yu)(yu)干(gan)等(deng)。