海膽(dan)炒(chao)飯(fan)(fan)的(de)做法 海膽(dan)炒(chao)飯(fan)(fan)怎(zen)么做好吃

海膽炒飯的營養價值

別看(kan)(kan)海膽(dan)炒飯(fan)貌不(bu)驚(jing)人，營養卻非常豐富。吃一碗海膽(dan)炒飯(fan)，補充(chong)的(de)(de)(de)營養是(shi)可以和(he)雞肉、魚肉等高營養食(shi)物(wu)想媲美的(de)(de)(de)。最重(zhong)要的(de)(de)(de)是(shi)，海膽(dan)中還(huan)含有一些人體自身無法合成(cheng)的(de)(de)(de)蛋白(bai)質和(he)氨基酸(suan)。所(suo)以海膽(dan)對人體的(de)(de)(de)健(jian)康作(zuo)用還(huan)是(shi)很大的(de)(de)(de)。所(suo)以可不(bu)要小看(kan)(kan)了海膽(dan)炒飯(fan)哦，你吃進去的(de)(de)(de)可不(bu)就是(shi)健(jian)康嗎！

家常海膽炒飯的做法

食材

姜蓉20克，海(hai)膽(dan)黃(huang)70克(ke)，干貝(bei)20克，干(gan)蝦20克，米(mi)飯500克(ke)。油菜(cai)心50克，植物油30克。大蔥20克(ke)。

做法

1、把姜蓉和(he)海膽(dan)黃混(hun)合均勻，靜置5分鐘。

2、將干(gan)(gan)貝(bei)和干(gan)(gan)蝦發泡20分鐘(zhong)左右(you)，接著將(jiang)它們切成小粒。

3、把(ba)油菜心根部和蔥切(qie)碎成粒狀。

4、另起鍋，倒入植物油，把(ba)混(hun)合好(hao)的姜蓉海膽黃，順一(yi)個(ge)方向炒成膏狀。

5、下干(gan)貝和干(gan)蝦粒，下米飯稍炒，下油菜(cai)丁(ding)翻炒均勻。盛盤即可(ke)。

蘑菇海膽炒飯的做法

食材

山野菜、小冬菇各25克，海膽黃50克。香蔥(cong)少(shao)許，白米飯(fan)150克。植物油1大匙，醬油、紹酒(jiu)各1/2大匙(chi)，精鹽、味精、胡椒粉各少許(xu)。

做法

1、山野菜擇(ze)洗干凈，切段后焯水(shui)處理；小冬(dong)菇用(yong)溫水(shui)泡發回軟，洗凈，加蔥、姜、紹酒(jiu)，上屜旺火蒸透取出備用(yong)。

2、炒鍋(guo)上火(huo)加植物(wu)油燒熱，放入蔥花熗鍋(guo)，下入山野(ye)菜(cai)、海膽黃、冬菇翻炒。

3、下入米飯炒(chao)勻(yun)(yun)后，烹入醬油、紹(shao)酒、精(jing)(jing)鹽(yan)、味精(jing)(jing)、胡(hu)椒粉，拌炒(chao)均勻(yun)(yun)，出鍋裝(zhuang)盤即可(ke)。

如何處理海膽

以(yi)上(shang)兩種海(hai)膽(dan)炒(chao)飯，所使(shi)用(yong)(yong)的(de)海(hai)膽(dan)黃(huang)都是(shi)在超市買的(de)現成的(de)，所以(yi)毋(wu)須處理(li)，直(zhi)接使(shi)用(yong)(yong)就可以(yi)。那么要是(shi)你(ni)買的(de)是(shi)新鮮的(de)海(hai)膽(dan)，又該如(ru)何取海(hai)膽(dan)黃(huang)來用(yong)(yong)呢？說來也簡單(dan)。

將(jiang)海膽用尖刀(dao)切開小(xiao)勺大(da)小(xiao)的圓口后，倒出水和雜質，撕去(qu)黑膜，將(jiang)膽殼內腸子(zi)擇除，洗(xi)凈沙子(zi)和污物(wu)，沖(chong)洗(xi)干(gan)凈，留下黃(huang)色海膽黃(huang)。這就成了！

蝦仁海膽炒飯

食材

海膽3個，蝦仁50克，豆腐1/2塊(kuai)，香菇1朵，碎芹末少許。剩米飯500克。精(jing)鹽適量，醬油１小匙，白糖1大匙。

做法

1、將海膽黃取(qu)出，洗凈備用。

2、香菇去柄、洗(xi)(xi)凈(jing)(jing)，切(qie)成(cheng)粒；蝦仁(ren)去蝦先，洗(xi)(xi)凈(jing)(jing)切(qie)成(cheng)粒。豆腐放(fang)入鹽水中浸泡10分鐘，取出切(qie)粒待用。

3、鍋中下植物油(you)，油(you)8分(fen)熱時下入香菇(gu)稍炒，下入豆(dou)腐粒、蝦仁(ren)粒翻炒至蝦仁(ren)變色。

4、下入米飯(fan)翻炒均(jun)勻，撒入碎芹末(mo)，加鹽(yan)、醬(jiang)油、白糖調味即可。