1、菠蘿含有一種叫(jiao)“菠蘿朊(ruan)酶(mei)”的(de)物(wu)(wu)質，它能分(fen)解蛋白(bai)質，幫助消化，溶解阻塞于組織中(zhong)的(de)纖維(wei)蛋白(bai)和血(xue)(xue)凝塊，改善(shan)局部的(de)血(xue)(xue)液(ye)循(xun)環，稀釋血(xue)(xue)脂，消除炎癥和水(shui)腫(zhong)，能夠促進血(xue)(xue)循(xun)環。尤其是過食肉類及油膩食物(wu)(wu)之(zhi)后，吃(chi)些菠蘿更為適(shi)宜，可以預防脂肪沉積。

2、菠蘿蛋白酶能有效分解(jie)(jie)食(shi)物中(zhong)蛋白質，增(zeng)加腸胃(wei)蠕動。這種酶在胃(wei)中(zhong)可分解(jie)(jie)蛋白質，補充人(ren)體內消化(hua)酶的不足，使消化(hua)不良的病(bing)人(ren)恢(hui)復正常消化(hua)機(ji)能。

3、菠蘿中(zhong)所含的(de)(de)糖、酶(mei)有(you)(you)(you)一定的(de)(de)利尿(niao)作用(yong)(yong)，對(dui)腎炎和高血壓者有(you)(you)(you)益，對(dui)支氣管炎也有(you)(you)(you)輔助(zhu)療效。由于纖維(wei)素的(de)(de)作用(yong)(yong)，對(dui)便秘(mi)治療也有(you)(you)(you)一定的(de)(de)療效。當出現消(xiao)(xiao)化不良時，吃點菠蘿能開胃順氣，解油膩，能起到助(zhu)消(xiao)(xiao)化的(de)(de)作用(yong)(yong)，還(huan)可以緩解便秘(mi)。

4、菠蘿(luo)汁有(you)降(jiang)溫的作用，并能有(you)效(xiao)預防(fang)支氣管炎。菠蘿(luo)皮中(zhong)富含菠蘿(luo)酶(mei)，有(you)豐富的藥(yao)用價值，據(ju)專(zhuan)家實(shi)驗(yan)，長期食用菠蘿(luo)皮，心腦血(xue)管，糖(tang)尿(niao)病(bing)發病(bing)率顯著降(jiang)低，并有(you)一(yi)定的抗(kang)癌(ai)效(xiao)果。

1、首先鳳梨的葉(xie)子是平的，沒(mei)有(you)那些像鋸齒一(yi)樣的東西；而菠(bo)蘿的葉(xie)子鋸齒是很明顯的，摸起來像是要割破手(shou)的感覺(jue)。

2、鳳(feng)梨削開(kai)之后我們就可以發現它是沒有那些(xie)刺根的(de)，不(bu)用(yong)再剜掉那些(xie)黑(hei)黑(hei)得了；而菠(bo)蘿(luo)削開(kai)之后還要剜掉刺根才可以吃。

3、鳳梨(li)的皮是(shi)(shi)呈(cheng)那(nei)種(zhong)淺綠色(se)的，看起來淡(dan)淡(dan)的；而菠蘿則(ze)是(shi)(shi)那(nei)種(zhong)黃(huang)色(se)的。

4、鳳梨是那種切開之后洗洗就(jiu)可以直接吃的；而(er)菠(bo)蘿則是必須(xu)用鹽水泡(pao)一下才(cai)可以吃，要不(bu)然(ran)會不(bu)甜(tian)的。

5、還有就(jiu)是鳳梨身上的(de)那個點(dian)點(dian)看起來要大些，飽(bao)滿(man)些；而菠蘿的(de)比較小。

6菠蘿的(de)果肉(rou)甜(tian)中帶膩(ni)，而(er)且肉(rou)質比較(jiao)(jiao)硬(ying)，帶有很濃郁的(de)甜(tian)香(xiang)味(wei)，；而(er)成熟的(de)鳳(feng)梨果肉(rou)是(shi)甜(tian)而(er)不膩(ni)，柔軟(ruan)多汁，香(xiang)味(wei)也是(shi)比較(jiao)(jiao)清淡(dan)的(de)甜(tian)香(xiang)。

1、先不把菠蘿(luo)(luo)葉切掉，這樣(yang)削(xue)菠蘿(luo)(luo)比較(jiao)好削(xue)，用大刀從(cong)菠蘿(luo)(luo)的表皮從(cong)上往下削(xue)下去。不要切太深，差(cha)不多1cm，別(bie)浪費果肉(rou)。

2、差(cha)不多削到剩下一些菠(bo)蘿眼，然后(hou)繼續削皮(pi)。直到把(ba)所有表皮(pi)都大概削掉(diao), 再削菠(bo)蘿的(de)(de)葉子處的(de)(de)表皮(pi)。

3、認真觀察下，會發現(xian)菠(bo)(bo)蘿(luo)身上的(de)(de)菠(bo)(bo)蘿(luo)眼(yan)的(de)(de)分布(bu)規則(ze)，所以(yi)取小(xiao)把水(shui)果刀以(yi)傾斜45°左右的(de)(de)菠(bo)(bo)蘿(luo)眼(yan)輕輕剔除菠(bo)(bo)蘿(luo)眼(yan)，以(yi)此(ci)類推把剩下的(de)(de)繼續削完。

4、最后把菠蘿(luo)葉子切(qie)掉，再切(qie)成(cheng)幾等(deng)份(fen)，然后切(qie)成(cheng)丁。

菠蘿當中有一種(zhong)(zhong)叫菠蘿朊酶的物(wu)質，這種(zhong)(zhong)物(wu)質是(shi)一種(zhong)(zhong)過(guo)敏(min)物(wu)質，會導致過(guo)敏(min)反應(ying)，也就是(shi)菠蘿病。癥狀(zhuang)有腹(fu)瀉，腹(fu)痛，嘔吐，頭昏，口舌發麻，全身發癢，嚴重會出現(xian)呼吸(xi)困(kun)難，休克(ke)等一系列(lie)過(guo)敏(min)反應(ying)。而鹽(yan)水可(ke)以破(po)壞菠蘿朊酶的過(guo)敏(min)物(wu)質，讓它失去對人體的毒性，當然對過(guo)敏(min)體質人群是(shi)沒什(shen)么用(yong)的。所(suo)以過(guo)敏(min)體質人群還(huan)是(shi)不要(yao)吃菠蘿了，少量還(huan)是(shi)可(ke)以的。

1、糖(tang)水菠(bo)(bo)(bo)蘿：將菠(bo)(bo)(bo)蘿去掉外皮，.在流水下洗干凈后切成一口大的塊放(fang)(fang)入(ru)小盆中，菠(bo)(bo)(bo)蘿的硬心也不要(yao)丟掉，一起(qi)蒸(zheng)好(hao)了就(jiu)軟了。放(fang)(fang)入(ru)清水（也可以(yi)不放(fang)(fang)水）和冰糖(tang)，在蒸(zheng)鍋中大火燒(shao)開，中火蒸(zheng)30分鐘（如果買的菠(bo)(bo)(bo)蘿特硬就(jiu)多蒸(zheng)10鐘），涼后放(fang)(fang)入(ru)冰箱冷藏后更好(hao)吃。

2、菠(bo)蘿膏：將菠(bo)蘿洗凈并削去外皮，切成3厘米(mi)見方果丁，榨取(qu)果汁，將果汁倒入砂鍋，用(yong)文火煎。直至果汁變調(diao)后，加入蜂蜜(mi)的(de)功(gong)效與作(zuo)用(yong)，拌勻(yun)成膏狀即成。

3、菠(bo)(bo)(bo)蘿(luo)燒(shao)排(pai)骨：排(pai)骨洗凈切成塊，加少許鹽(yan)、酒等(deng)腌漬一會兒；菠(bo)(bo)(bo)蘿(luo)去皮切塊。排(pai)骨入熱油鍋(guo)煸炒，盛出。另起油鍋(guo)，爆炒蔥、姜(jiang)，放入排(pai)骨、少許鹽(yan)、醬油等(deng)調(diao)味料。放菠(bo)(bo)(bo)蘿(luo)翻炒均(jun)勻，加水轉小火煮至湯汁收干、排(pai)骨酥軟(ruan)即可。

4、菠蘿奶(nai)汁(zhi)：西瓜去皮去籽，切小(xiao)塊，菠蘿去皮切小(xiao)塊。菠蘿放入果汁(zhi)機中加入西瓜塊打勻成汁(zhi)，濾出果渣(zha)，倒入杯中。杯中加入牛奶(nai)充(chong)分攪(jiao)拌均(jun)勻，再加入檸(ning)檬汁(zhi)和蜂蜜調昧即可。

拿刀從(cong)中切開(kai)，中間白(bai)色帶粘液的(de)部分(fen)的(de)切掉(diao)(diao)，用塑料袋或保鮮(xian)袋沾掉(diao)(diao)上面的(de)粘液，把每個(ge)黃(huang)色的(de)果肉剝(bo)出來，在把里面的(de)果仁(ren)剝(bo)出來，就(jiu)吃(chi)那黃(huang)色果肉（冰鎮后會更甜）。里面的(de)果仁(ren)也就(jiu)是(shi)它的(de)種(zhong)子，就(jiu)像煮花生一(yi)樣(yang)煮熟也可以吃(chi)，加點鹽(yan)，味(wei)道不錯。