【麻(ma)辣花生米】麻(ma)辣花生米的做法 麻(ma)辣花生怎么做

原料： 花生350克；干辣椒(jiao)；花(hua)椒(jiao)；

調料：鹽；糖；

麻辣花生做法和步驟

1、取花生350克，沖(chong)洗干凈；鍋中倒入適(shi)量水(shui)，將3—5根干辣椒剪成小段，同一小勺花椒、適量鹽一起放入鍋中燒開，然后將洗凈的花生倒入鍋中，關火蓋上鍋蓋燜泡35—45分鐘。

2、取出泡好(hao)的花生(sheng)去皮(pi)；然(ran)后(hou)將花生(sheng)放(fang)在廚房(fang)用紙上(shang)吸(xi)去多(duo)余(yu)水分。

3、放入保鮮袋內(nei)，在冰箱冷(leng)(leng)凍。（準(zhun)備制作前取出即可(ke)）；炒鍋燒(shao)熱(re)，加(jia)入適量食用油，冷(leng)(leng)油將花生放入鍋中中小火翻炒。

4、花生(sheng)色澤微黃干松時(shi)關(guan)火撈出(chu)即可；準備好干辣椒段和(he)花椒；另起鍋(guo)，加(jia)熱(re)炒制花生(sheng)時(shi)剩余(yu)的涼(liang)油，將(jiang)辣椒段、花椒放入鍋(guo)中炒香。

5、待炒(chao)出花(hua)椒辣椒麻(ma)香味(wei)時，將花(hua)生倒入(ru)鍋中；加入(ru)適量鹽和糖，翻炒(chao)均勻；剛炒(chao)好的花(hua)生口感和味(wei)道都沒(mei)有達到(dao)最好的狀(zhuang)態，可稍(shao)放置，完全(quan)冷卻后食(shi)用。

6、輕(qing)松三步：浸(jin)(jin)泡(pao)—冷(leng)凍(dong)(dong)—炒(chao)(chao)(chao)(chao)制。用花(hua)椒辣椒水浸(jin)(jin)泡(pao)可(ke)使花(hua)生(sheng)更加入味；剝(bo)好的花(hua)生(sheng)冷(leng)凍(dong)(dong)在冰箱內使花(hua)生(sheng)炒(chao)(chao)(chao)(chao)制后(hou)更加酥脆；炒(chao)(chao)(chao)(chao)制時冷(leng)油下(xia)鍋小火翻炒(chao)(chao)(chao)(chao)。

7、小貼士：

1）花生在辣椒(jiao)花椒(jiao)水中浸(jin)泡的時間可適當延長，越(yue)久(jiu)越(yue)入味(wei)。

2）花生去(qu)皮麻(ma)煩，趁(chen)花生皮沒有全(quan)干時捻開(kai)或(huo)雙手搓開(kai)會方(fang)便一(yi)些，或(huo)者直接購買無皮花生。

3）炒制(zhi)或炸(zha)制(zhi)花生(sheng)時要冷油下(xia)鍋，小火(huo)炸(zha)炒，不宜外糊里生(sheng)。

8、麻辣花生，一吃就上癮的小零嘴~做節日里的下(xia)酒菜或是(shi)看電視的磨牙零(ling)食最(zui)好(hao)不過~自(zi)己做也很(hen)簡單，只是剝花生紅衣有(you)些麻煩，如果能買到沒有(you)外皮的花生那就更好了(le)~