對(dui)蝦(xia)(xia)，學名叫做東(dong)方對(dui)蝦(xia)(xia)，又叫做中國對(dui)蝦(xia)(xia)、中國明對(dui)蝦(xia)(xia)、斑節(jie)蝦(xia)(xia)、明蝦(xia)(xia)，又因其(qi)體型較大，通稱為大蝦(xia)(xia)。它是節(jie)肢動(dong)物門(men)、軟甲綱、十足目、對(dui)蝦(xia)(xia)科(ke)、對(dui)蝦(xia)(xia)屬的生物。

因為過去這種蝦子一般是成對出(chu)售的，所以被叫做(zuo)對蝦。

對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)身體(ti)長而(er)略(lve)側扁，雌雄(xiong)異體(ti)，成體(ti)雌蝦(xia)(xia)(xia)大于雄(xiong)蝦(xia)(xia)(xia)，體(ti)色也不(bu)同(tong)，中(zhong)國(guo)對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)雌蝦(xia)(xia)(xia)體(ti)色灰(hui)青，雄(xiong)蝦(xia)(xia)(xia)體(ti)色發(fa)黃。

對(dui)(dui)(dui)蝦(xia)可(ke)分定(ding)居型（如日本對(dui)(dui)(dui)蝦(xia)、寬溝對(dui)(dui)(dui)蝦(xia)、歐洲對(dui)(dui)(dui)蝦(xia)、渤海(hai)(hai)對(dui)(dui)(dui)蝦(xia)等(deng)）和洄(hui)游(you)型（如中國(guo)對(dui)(dui)(dui)蝦(xia)、墨吉對(dui)(dui)(dui)蝦(xia)、長毛對(dui)(dui)(dui)蝦(xia)等(deng)），前一(yi)類(lei)棲于沿岸(an)淺海(hai)(hai)，白晝常(chang)潛入沙底內，不作大(da)范(fan)圍(wei)的(de)移動；后一(yi)類(lei)棲于河口沿岸(an)混濁海(hai)(hai)域，常(chang)作大(da)范(fan)圍(wei)的(de)移動和洄(hui)游(you)。

基圍蝦和對蝦的區別有很多，其中最大的區別就是產地不同。我國大明蝦主要產自黃海、渤海等地，而基圍蝦則廣泛分布于山東半島及南沿岸水域。詳細>>

對蝦圖片

對(dui)蝦含有豐富(fu)的蛋白質、蝦青素、維生素以及鉀、碘、鎂、磷等微(wei)量元素，因此適量食(shi)用對(dui)蝦能(neng)夠起到補(bu)腎壯陽、增強抵抗力、保護心(xin)血管、延緩(huan)衰老等作(zuo)用。

Maigoo小編(bian)認(ren)為對蝦(xia)在五(wu)月(yue)中旬到十月(yue)下旬比較肥美，因為此時捕撈的對蝦(xia)個頭(tou)很大、肉質Q彈，吃起來(lai)清爽又開胃。

對蝦的(de)價(jia)格(ge)(ge)是比較(jiao)貴的(de)，普通的(de)中國對蝦一斤(jin)價(jia)格(ge)(ge)在二三(san)十元左右，如果是進口(kou)的(de)日本對蝦、九(jiu)節蝦，價(jia)格(ge)(ge)會更貴，差不(bu)多要(yao)四五十一斤(jin)。（溫馨(xin)提示：以上(shang)價(jia)格(ge)(ge)信息(xi)來源于網絡僅供(gong)參考。）

看：新鮮的對蝦(xia)(xia)色澤正常，體表(biao)有光澤，蝦(xia)(xia)體完整(zheng)，頭尾緊密(mi)相連，蝦(xia)(xia)殼和蝦(xia)(xia)肉緊貼。

摸：買對(dui)蝦的時候(hou)還可以(yi)用手摸一下，如(ru)果感到(dao)有彈(dan)性，則說明它比較新鮮。

聞：死掉的對(dui)蝦有一股很(hen)濃重的異(yi)(yi)臭味，如果在買對(dui)蝦的時(shi)候有聞(wen)到(dao)異(yi)(yi)臭就(jiu)不要買了。

把對蝦(xia)(xia)倒入溫鹽水中，將(jiang)其浸泡10到20分鐘，然后用牙刷輕(qing)輕(qing)刷洗蝦(xia)(xia)的(de)腹部(bu)，這(zhe)樣蝦(xia)(xia)就清洗干凈了。

用兩手抓住蝦頭(tou)和蝦尾向后(hou)折，然后(hou)擠壓蝦頭(tou)，將臟東(dong)西擠出來，再抓住擠壓出來的(de)臟東(dong)西，并輕輕地(di)將內部的(de)蝦線扯出來即(ji)可。

買(mai)購網編輯(ji)教大(da)家一個很簡(jian)單的(de)剝(bo)蝦(xia)殼方法(fa)：先把蝦(xia)頭摘除掉，然(ran)(ran)后(hou)(hou)(hou)用右(you)手捏(nie)住對蝦(xia)的(de)后(hou)(hou)(hou)半(ban)段(duan)身子，左(zuo)手的(de)大(da)拇指配合食指剝(bo)開蝦(xia)的(de)前面三節，并(bing)沿著(zhu)蝦(xia)身轉一圈以去(qu)殼。然(ran)(ran)后(hou)(hou)(hou)用右(you)手拉(la)著(zhu)蝦(xia)尾的(de)尖端(duan)部分，左(zuo)右(you)搖晃一下再順勢往(wang)后(hou)(hou)(hou)拉(la)即可。

將對蝦處理干凈備用。熱(re)鍋冷油(you)，油(you)溫六成熱(re)的時(shi)候下入姜(jiang)片和干辣椒，炒(chao)(chao)出香味后(hou)放入對蝦，翻炒(chao)(chao)片刻后(hou)加料(liao)酒、米(mi)醋(cu)、白糖和蔥(cong)花炒(chao)(chao)熟，盛盤(pan)即可食用。詳細>>

鍋中倒入適量辣椒油，油溫五成熱的時候下入大蒜煸炒，然后放入大明蝦。將蝦炒至變色后，下入姜、辣椒，再加料酒、蠔油、鹽、味精、生抽等調料，炒入味后加蔥段翻炒片刻即可出鍋。詳細>>

鍋燒熱，不放油，倒入處理干凈的蝦翻炒至變紅盛出。熱鍋熱油，再倒入干蝦煎炒一分鐘，使蝦殼變脆后盛出，洗鍋。鍋里重新倒入少量的油，加蒜末、蔥白、香菜炒香，再倒入煎過的蝦，加鹽翻炒片刻，再加一點點水，燜至水干，沿鍋邊淋入料酒、生抽，翻炒收汁即可。詳細>>

起鍋燒油，放入蔥段、干辣椒、洋蔥，炒出香味后加一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。然后倒入處理干凈的雞爪，翻拌均勻后將其移入砂鍋內，再加開水，水量沒過食材，中小火燉煮五十分鐘。將雞爪燉至軟爛后，往砂鍋內加切好的土豆塊，繼續燉煮15分鐘，接著加蠔油、鹽、白砂糖，翻拌均勻后鋪上幾只處理好的明蝦，蓋上蓋子，燜至對蝦熟透即可出鍋。【斑節對蝦的做法>>】【九節蝦怎么做好吃>>】

患有痛風和嚴(yan)重免疫性(xing)疾(ji)病的(de)(de)(de)(de)患者(zhe)是不能夠吃對蝦的(de)(de)(de)(de)，因為(wei)(wei)吃對蝦會導致(zhi)體內的(de)(de)(de)(de)尿(niao)酸增多，加重病情。此外，據MAIGOO健康小編了(le)解(jie)，有過(guo)敏(min)(min)性(xing)疾(ji)病的(de)(de)(de)(de)患者(zhe)（如支氣(qi)管哮喘、過(guo)敏(min)(min)性(xing)皮炎、過(guo)敏(min)(min)性(xing)腹瀉(xie)等），最(zui)好(hao)也不要吃對蝦，因為(wei)(wei)吃了(le)之(zhi)后容易引(yin)發過(guo)敏(min)(min)現象。

對蝦不(bu)能(neng)和含有鞣酸(suan)的(de)食物，如葡萄、石榴、山(shan)楂、柿(shi)子、空心菜(cai)等同(tong)食，也不(bu)能(neng)和富含維生素C的(de)食物如檸(ning)檬(meng)、柑橘、西(xi)紅柿(shi)、胡蘿(luo)卜、青椒(jiao)等同(tong)食。另外對蝦還不(bu)能(neng)與芹菜(cai)、山(shan)藥(yao)、西(xi)瓜(gua)、南瓜(gua)、果汁(zhi)（特別是梨汁(zhi)、橙汁(zhi)）、黃豆(dou)、紅棗、金瓜(gua)、豬肉(rou)、雞肉(rou)等同(tong)食。

將蝦(xia)放(fang)到塑(su)料(liao)盒或礦泉水(shui)瓶里(li)，撒一點點鹽在(zai)蝦(xia)上，然后加水(shui)沒(mei)過蝦(xia)身，然后放(fang)入(ru)冰箱(xiang)冷凍(dong)室冷凍(dong)起來即(ji)可。吃的時候(hou)要提前將蝦(xia)拿出(chu)來，用(yong)水(shui)化開(kai)。

對(dui)(dui)(dui)(dui)蝦(xia)是一種熱帶(dai)(dai)、亞熱帶(dai)(dai)生物，因此(ci)不耐低溫(wen)。南(nan)方(fang)(fang)的(de)(de)種類如斑節(jie)對(dui)(dui)(dui)(dui)蝦(xia)、墨吉對(dui)(dui)(dui)(dui)蝦(xia)、長毛對(dui)(dui)(dui)(dui)蝦(xia)在(zai)低溫(wen)12-14℃左右即(ji)發生死(si)亡；北方(fang)(fang)的(de)(de)中(zhong)國(guo)對(dui)(dui)(dui)(dui)蝦(xia)和日本對(dui)(dui)(dui)(dui)蝦(xia)可耐較低的(de)(de)溫(wen)度(du)，中(zhong)國(guo)對(dui)(dui)(dui)(dui)蝦(xia)可耐5-6℃的(de)(de)低溫(wen)，日本對(dui)(dui)(dui)(dui)蝦(xia)耐低溫(wen)范圍大約在(zai)5-8℃。

對蝦(xia)雖然(ran)是(shi)海水(shui)蝦(xia)，但(dan)是(shi)可(ke)以淡(dan)化(hua)(hua)處(chu)理后(hou)進行淡(dan)水(shui)養殖。需要注意(yi)的是(shi)，雖然(ran)對蝦(xia)對鹽度的適應能(neng)力是(shi)可(ke)以訓(xun)化(hua)(hua)的，但(dan)是(shi)它不能(neng)在(zai)純(chun)淡(dan)水(shui)中生存。

養(yang)殖(zhi)對(dui)蝦(xia)，最大(da)的成(cheng)(cheng)本就是養(yang)殖(zhi)設備(bei)、飼料(liao)和種(zhong)苗(miao)購置(zhi)費用(yong)了，養(yang)殖(zhi)設備(bei)是固定資(zi)產，一次性(xing)投入即(ji)可，種(zhong)苗(miao)購置(zhi)費用(yong)和飼料(liao)都是長期需要投資(zi)的費用(yong)，所以養(yang)殖(zhi)對(dui)蝦(xia)的成(cheng)(cheng)本還是很高的。不過，目(mu)前中國市場上(shang)的對(dui)蝦(xia)售價是比(bi)較高的，而且市場需求也很大(da)，因此養(yang)殖(zhi)對(dui)蝦(xia)利潤空間(jian)還是很大(da)的。

先建一個1.5-2米深的蝦池，然后用生石灰進行消毒，再投入蝦苗。注意要維護好蝦池中的生態平衡，保證水中有足夠溶解氧和合適的PH值。要根據蝦體的具體情況來進行餌料投喂，日常做好巡查工作，檢查蝦池中的蝦體情況，適時進行調整。【南美白對蝦養殖技術>>】【中國對蝦養殖技術>>】【日本對蝦養殖技術>>】