【葡萄酒分類標準】紅酒分類 葡萄酒品種 紅酒怎么分類

普通大眾現(xian)在(zai)可(ke)以在(zai)市面上(shang)購(gou)買到(dao)各(ge)種各(ge)樣的(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，有干紅(hong)、干白、桃紅(hong)、甜白、貴腐、香(xiang)檳……不(bu)同(tong)種類的(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)讓人們(men)眼花繚亂，各(ge)式各(ge)樣的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)名(ming)讓人們(men)摸不(bu)著(zhu)頭(tou)腦，這些描(miao)述葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)詞語到(dao)底都有哪些含義(yi)呢(ni)，它(ta)們(men)又分別(bie)代(dai)表著(zhu)什么類型的(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)呢(ni)？你想解開心(xin)中的(de)(de)疑團嗎，那就快點跟上(shang)小編(bian)的(de)(de)腳步(bu)吧(ba)！。

小編以中國官方發布的葡萄酒國家標準（GB15037-2006）為基準，根據我們經常遇到的葡萄酒分類問題，從葡萄酒的(de)顏色、二氧化(hua)碳壓力(li)、含糖量、采(cai)摘原料與特殊(shu)工(gong)藝(yi)等不(bu)同方面為你全方位立體(ti)式的(de)揭(jie)開市售(shou)葡萄酒的(de)各種類型。

紅酒怎么分類

一、按照葡萄酒顏色分類，可以分為：

（一）紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)：酒(jiu)液顏色一般(ban)為紫紅(hong)、寶石紅(hong)、石榴紅(hong)、磚紅(hong)色的葡萄(tao)酒(jiu)。

（二）白葡萄酒(jiu)：酒(jiu)液顏(yan)色一般為黃(huang)(huang)綠(lv)色、禾桿黃(huang)(huang)、檸檬黃(huang)(huang)或者(zhe)金黃(huang)(huang)色的(de)葡萄酒(jiu)。

（三）桃紅(hong)葡萄(tao)酒：酒液顏色介于紅(hong)葡萄(tao)酒和白葡萄(tao)酒之(zhi)間，一般呈現(xian)橘紅(hong)色、粉(fen)紅(hong)色的(de)葡萄(tao)酒。

二、 按照二氧化碳的壓力分類，可以分為：

（一）平靜(jing)葡萄(tao)酒(jiu)（still wines）：是指在20℃時，酒(jiu)中二(er)氧化碳壓力低于(yu)0.05Mpa的(de)葡萄(tao)酒(jiu)，市面上的(de)大部分葡萄(tao)酒(jiu)都是屬于(yu)這(zhe)種類(lei)型。

（二）起泡葡萄酒（sparkling wines）：是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒，法國香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）以及意大利阿斯蒂（Asti）等都屬于起泡葡萄酒，但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香檳或者卡瓦。

1）低泡葡萄酒（semi-sparkling wines）：是指在(zai)20℃時，酒中二(er)氧化碳壓力(li)在(zai)0.05Mpa-0.35Mpa的葡萄酒。

2）高(gao)(gao)泡(pao)(pao)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)（sparkling wines）：是指酒(jiu)(jiu)(jiu)中自然發(fa)酵(jiao)產生的二(er)氧化(hua)碳壓力(li)高(gao)(gao)于(yu)或(huo)(huo)等于(yu)0.35Mpa的起泡(pao)(pao)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)。對于(yu)酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶容量小于(yu)250ml的葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，二(er)氧化(hua)碳的壓力(li)高(gao)(gao)于(yu)或(huo)(huo)等于(yu)0.3Mpa時，也可稱(cheng)為高(gao)(gao)泡(pao)(pao)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)。高(gao)(gao)泡(pao)(pao)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)較(jiao)為常見。

三、按照含糖量（以葡萄糖計，下同）分類

（一）一般的葡萄酒可分為以下四種類型

1）干(gan)型（dry）：含糖量(liang)小于或等于 4g/l的葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，或者當總糖與總酸(suan)（以酒(jiu)石酸(suan)計，下同）的差值小于或等于2.0g/l時，含糖量(liang)最(zui)高為9.0g/l的葡(pu)萄(tao)酒(jiu)。這種(zhong)類(lei)型有時候會標示為“seco”。

2）半干(gan)型(xing)（semi-dry）：含糖量一(yi)般為(wei)4-12g/l之間，或者(zhe)當總糖與總酸的差(cha)值小于或等(deng)于2.0g/l時，含糖量最高為(wei)18.0g/l的葡萄酒。這種類型(xing)有時候會標(biao)示為(wei)“semi-seco”。

3）半甜(tian)型(xing)（semi-sweet）：含(han)糖(tang)量不超過45g/l的葡萄酒；需(xu)要注意的是，高泡葡萄酒沒有(you)半甜(tian)這種類型(xing)。

4）甜型（sweet）：含糖量超(chao)過45g/l。

（二）高泡葡萄酒可分為以下五種類型

1）天然(ran)（brut）：含糖量(liang)小于或等于 12.0g/l（允許(xu)差為3.0 g/l，下(xia)同）。香檳中的天然(ran)干型(xing)（brut natural）、超級干型(xing)（Extra Brut）、干型(xing)（Brut）一般情(qing)況下(xia)均屬于這種類型(xing)。

2）絕干（extra-dry）：含糖量一般(ban)為12.1-17.0 g/l之間。雖然葡萄酒(jiu)的國標GB15037中的英文命名與香(xiang)檳中的“Extra Brut”類(lei)似，但是(shi)這兩種卻并非同一種類(lei)型(xing)。

3）干(gan)（dry）：含糖量一般為17.1-32.0 g/l之(zhi)間。

4）半(ban)干(gan)（semi-dry）：含糖量一般為32.1-50.0 g/l之間。

5）甜（sweet）：含(han)糖量超(chao)過(guo)50g/l。

四、特種葡萄酒（special wines）

特種葡萄(tao)酒(jiu)是指鮮(xian)葡萄(tao)或(huo)者(zhe)葡萄(tao)汁在(zai)采摘或(huo)者(zhe)釀(niang)(niang)造(zao)工藝中使(shi)用特定方法釀(niang)(niang)制(zhi)而成的葡萄(tao)酒(jiu)。

（一(yi)）冰(bing)葡萄酒(jiu)（icewines）：是指葡萄推遲采收，當氣溫低(di)于-7℃（有些地(di)(di)方(fang)規定的(de)(de)(de)(de)溫度更低(di)）時，使葡萄在(zai)樹枝上保持一(yi)定時間(jian)結冰(bing)，之后在(zai)凌晨低(di)溫時進行采收，在(zai)結冰(bing)的(de)(de)(de)(de)狀態(tai)下壓榨(zha)而(er)釀制的(de)(de)(de)(de)葡萄酒(jiu)。世界著名的(de)(de)(de)(de)冰(bing)酒(jiu)產區主要(yao)分布在(zai)加拿(na)大(da)、德國等地(di)(di)。這種類(lei)型的(de)(de)(de)(de)葡萄酒(jiu)一(yi)般會標(biao)示為“Icewine”或“Eiswein”。需要(yao)注意的(de)(de)(de)(de)是，一(yi)般通(tong)過(guo)了VQA認(ren)證的(de)(de)(de)(de)加拿(na)大(da)冰(bing)酒(jiu)會標(biao)注“icewine”，而(er)未(wei)通(tong)過(guo)VQA（加拿(na)大(da)酒(jiu)商質量認(ren)證）的(de)(de)(de)(de)加拿(na)大(da)葡萄酒(jiu)酒(jiu)標(biao)上一(yi)般標(biao)示為“ice wine”。

（二）貴腐葡萄(tao)酒(jiu)（noble rot wines）：是(shi)指在(zai)葡萄(tao)的成(cheng)熟后期，果實感染了貴腐菌，使果實的成(cheng)分發生(sheng)了明顯的變化，用這種(zhong)葡萄(tao)榨(zha)汁(zhi)后釀造出(chu)的葡萄(tao)酒(jiu)帶有獨特(te)的風味，芬芳香甜，特(te)別(bie)珍(zhen)貴。世界著名的產區有蘇玳（Sauternes）、德國、奧地利(li)以及匈牙利(li)的托卡伊（Tokay）。

（三）利(li)口(kou)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒（liqueur wines）：是(shi)指(zhi)在葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)生成酒精(jing)度(du)為12%以(yi)上的(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒中(zhong)，加入白(bai)蘭(lan)地、食(shi)用酒精(jing)或(huo)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒精(jing)以(yi)及葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)汁、濃縮(suo)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)汁、含(han)焦(jiao)糖葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)汁、白(bai)砂(sha)糖等(deng)物質，使得(de)其最終(zhong)產品酒精(jing)度(du)數為15.0%-22.0%的(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒。如(ru)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)牙的(de)波特（Port）和(he)西班牙的(de)雪莉（Sherry）。

（四）產(chan)(chan)膜(mo)葡(pu)(pu)(pu)萄酒（flor or film wines）：是指(zhi)葡(pu)(pu)(pu)萄酒經過(guo)全(quan)部酒精(jing)發酵，在酒的(de)自(zi)由(you)表面產(chan)(chan)生一(yi)層典(dian)型的(de)酵母(mu)膜(mo)后(hou)，可加入葡(pu)(pu)(pu)萄白蘭地、葡(pu)(pu)(pu)萄酒精(jing)或食(shi)用(yong)酒精(jing)，最終(zhong)產(chan)(chan)品(pin)所(suo)含酒精(jing)度(du)大于或等于15.0%的(de)葡(pu)(pu)(pu)萄酒。西班(ban)牙的(de)雪莉是一(yi)種(zhong)典(dian)型的(de)產(chan)(chan)膜(mo)葡(pu)(pu)(pu)萄酒。

（五(wu)）加香(xiang)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)（flavoured wines）：是(shi)指以葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)為酒(jiu)(jiu)(jiu)基，經浸泡芳(fang)香(xiang)植(zhi)物或者加入芳(fang)香(xiang)植(zhi)物的浸出液(ye)（或者餾出液(ye)）而(er)制成(cheng)的葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)。人們常稱之為味美思（Vermouth）。常見(jian)的品牌(pai)有(you)“馬提尼(ni)”（Martini）。

（六）葡萄汽酒(jiu)（carbonated wines）：是指物(wu)理(li)特性與起泡葡萄酒(jiu)類似，但是酒(jiu)中所含的(de)二氧化碳為部分或者全(quan)部人工添加的(de)葡萄酒(jiu)。

（七）山(shan)葡(pu)萄(tao)酒（V.amurensis wines）：是(shi)指采用新鮮山(shan)葡(pu)萄(tao)或(huo)山(shan)葡(pu)萄(tao)汁釀成的葡(pu)萄(tao)酒。山(shan)葡(pu)萄(tao)包(bao)括毛葡(pu)萄(tao)、刺葡(pu)萄(tao)、秋葡(pu)萄(tao)等(deng)野生葡(pu)萄(tao)。

（八）脫醇葡(pu)萄酒（non-alcohol wines）：是指采用(yong)(yong)新鮮葡(pu)萄或葡(pu)萄汁進行發酵(jiao)，并應用(yong)(yong)特種工藝(yi)加工而(er)成的(de)、酒精度為0.5%-1.0%的(de)葡(pu)萄酒。

（九）低(di)醇(chun)葡萄(tao)(tao)酒（low alcohol wines）：是指采用新鮮葡萄(tao)(tao)或葡萄(tao)(tao)汁進行(xing)發酵，并采用特種工藝加(jia)工而(er)成(cheng)的、酒精度(du)為(wei)1.0%-7.0%的葡萄(tao)(tao)酒。