李子酒的做法

一、準備材料

紅李子約(yue)10斤、窖香型高度白酒、綿白糖。

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二、制作流程

1、將李(li)子(zi)洗干凈后徹底(di)晾干水分。

2、水果(guo)刀(dao)用酒精擦干凈消毒后將李子切十字刀(dao)。

3、將泡(pao)酒器皿用開(kai)水燙過后再用高(gao)度酒涮一下(xia)，徹底擦干，將切好十字刀的李子(zi)鋪在(zai)罐子(zi)里，一層李子(zi)一層綿(mian)白糖。

4、李子和(he)糖都鋪好后，注入(ru)約1/3多一點的白酒（紅李子汁水多，會(hui)浸泡出許多汁液）。

5、將器皿的蓋子密封好，放在陰涼背光處，有條件的最好放入冰箱保鮮，約半個月后李子酒就可以喝了，釀(niang)制45天時，達到最佳口(kou)感。

李子酒釀制注意事項

1、白(bai)酒(jiu)的口感根據(ju)自(zi)己的喜好(hao)自(zi)由(you)選擇，但是一定要(yao)用(yong)高度的白(bai)酒(jiu)，李子(zi)的水分要(yao)徹底晾干或者擦干，刀具(ju)和(he)泡酒(jiu)的器皿要(yao)消毒。

2、泡酒的盛器在一(yi)些大藥房和超市均(jun)有(you)賣，紅色李子(zi)我用的20斤(jin)的器皿，黃(huang)色李子(zi)酒用的15斤(jin)。

4、白(bai)糖盡量選擇綿白(bai)糖，口感比(bi)白(bai)砂糖要好，不要用冰糖，不易融化。

5、選擇硬一些的(de)李子比較(jiao)好保存(cun)，可(ke)以隨喝隨添加白酒進(jin)去，也可(ke)以在浸(jin)泡好以后逐層(ceng)去除掉上面的(de)李子。

6、泡酒的(de)器皿盡量放在(zai)陰涼(liang)背光處，冰箱冷藏里最好，若器皿太大，避免陽(yang)光直曬

7、浸泡一星期后，李子酒的澀(se)味開始變(bian)淡(dan)，兩周以后甜味釀了出來(lai)，著急的話這(zhe)個(ge)時(shi)候就可以喝了，用這(zhe)種方法(fa)做(zuo)梅子酒(jiu)(jiu)、杏子酒(jiu)(jiu)都很好，只要消毒到(dao)位(wei)即可。

李子酒的功效與作用

1、促(cu)(cu)(cu)進(jin)消(xiao)化(hua)：李子能促(cu)(cu)(cu)進(jin)胃酸和胃消(xiao)化(hua)酶的分泌，有增(zeng)加腸(chang)胃蠕動的作用，因而服用李子酒能促(cu)(cu)(cu)進(jin)消(xiao)化(hua)，增(zeng)加食(shi)欲，為胃酸缺乏(fa)、食(shi)后飽(bao)脹、大便秘結者的食(shi)療(liao)良品(pin)；

2、清(qing)肝利水(shui)：新鮮(xian)李(li)肉中含有(you)多(duo)種氨基酸，如谷(gu)酰胺(an)、絲氨酸、甘(gan)氨酸、脯氨酸等，生食(shi)之(zhi)對于治療肝硬化腹(fu)水(shui)大有(you)益處，用李(li)子(zi)泡酒更能促進氨基酸吸收(shou)。

3、降壓、導瀉、鎮咳：李(li)子核仁(ren)(ren)中含苦(ku)杏(xing)仁(ren)(ren)甙和大量的脂肪油，藥(yao)理證實，它有(you)(you)顯著的利水降壓作用，并(bing)可加快腸(chang)道(dao)蠕(ru)動(dong)，促進干燥(zao)的大便排出，同(tong)時也具有(you)(you)止咳祛痰的作用；

4、美(mei)容養顏：《本草綱目》記載，李花(hua)和于面(mian)脂(zhi)中(zhong)，有(you)很好的美(mei)容作用，可以‘“去(qu)粉(fen)滓黑黯”，“令人(ren)面(mian)澤”，對汗斑(ban)(ban)、臉生(sheng)黑斑(ban)(ban)等有(you)良(liang)效。