李子酒的做法

一、準備材料

紅李子(zi)約10斤、窖香型高度白(bai)酒、綿白(bai)糖。

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二、制作流程

1、將李(li)子洗(xi)干凈(jing)后徹底(di)晾干水分。

2、水果刀用酒精擦干凈(jing)消毒后(hou)將李子切十字刀。

3、將泡酒器皿(min)用(yong)開水燙過后(hou)再用(yong)高度酒涮一下，徹底擦干(gan)，將切好(hao)十字刀的李(li)(li)子(zi)鋪(pu)在罐子(zi)里，一層李(li)(li)子(zi)一層綿白(bai)糖(tang)。

4、李(li)子和(he)糖都鋪好后(hou)，注(zhu)入約1/3多一(yi)點(dian)的白酒（紅李(li)子汁水(shui)多，會浸(jin)泡出許多汁液(ye)）。

5、將器皿的蓋子密封好，放在陰涼背光處，有條件的最好放入冰箱保鮮，約半個月后李子酒就可以喝(he)了，釀制45天時，達(da)到最佳口感。

李子酒釀制注意事項

1、白酒的口感根(gen)據自己的喜好自由選(xuan)擇，但是(shi)一定要(yao)用高(gao)度的白酒，李子的水分要(yao)徹底晾干或者擦(ca)干，刀具(ju)和(he)泡酒的器皿要(yao)消毒。

2、泡酒(jiu)(jiu)的(de)盛(sheng)器在一些大藥房和(he)超市均有賣，紅(hong)色(se)李(li)子我用的(de)20斤的(de)器皿，黃色(se)李(li)子酒(jiu)(jiu)用的(de)15斤。

4、白(bai)糖(tang)盡量選擇綿白(bai)糖(tang)，口感比(bi)白(bai)砂糖(tang)要(yao)好，不要(yao)用冰(bing)糖(tang)，不易融化。

5、選擇硬一些的(de)李(li)子比較好保存，可以(yi)(yi)隨(sui)喝隨(sui)添加白酒進去，也可以(yi)(yi)在浸泡好以(yi)(yi)后(hou)逐層(ceng)去除掉上(shang)面(mian)的(de)李(li)子。

6、泡酒的(de)器皿盡量(liang)放在陰涼背(bei)光(guang)處(chu)，冰箱冷藏里最(zui)好(hao)，若器皿太大，避免陽光(guang)直曬

7、浸泡一星期后，李子酒的(de)澀味開始變淡，兩周以(yi)后甜(tian)味釀了出來，著急的(de)話這(zhe)個時候(hou)就可以(yi)喝了，用這(zhe)種方法做梅子酒、杏(xing)子酒都很好，只要(yao)消毒到位(wei)即可。

李子酒的功效與作用

1、促進(jin)(jin)消化：李子能促進(jin)(jin)胃酸(suan)和(he)胃消化酶的(de)分泌，有增加腸胃蠕動(dong)的(de)作用(yong)，因而服用(yong)李子酒(jiu)能促進(jin)(jin)消化，增加食(shi)欲，為胃酸(suan)缺乏、食(shi)后飽脹、大便秘結(jie)者的(de)食(shi)療良品(pin)；

2、清肝利(li)水：新鮮李肉中(zhong)含有(you)多種氨基(ji)酸(suan)(suan)，如谷酰胺(an)、絲氨酸(suan)(suan)、甘(gan)氨酸(suan)(suan)、脯氨酸(suan)(suan)等，生食(shi)之對(dui)于治療肝硬化腹水大(da)有(you)益處，用(yong)李子泡酒更能促進氨基(ji)酸(suan)(suan)吸收。

3、降壓、導(dao)瀉(xie)、鎮咳：李(li)子核(he)仁中含苦杏仁甙和大量(liang)的脂肪(fang)油，藥理證實，它有顯著的利水降壓作(zuo)用(yong)，并可(ke)加快腸道蠕(ru)動，促(cu)進干(gan)燥的大便排出(chu)，同時也具有止咳祛痰的作(zuo)用(yong)；

4、美容養顏：《本草綱(gang)目》記載，李花和于面脂中，有(you)很好的(de)美容作(zuo)用，可以(yi)‘“去粉滓黑黯”，“令人面澤”，對汗斑(ban)、臉(lian)生黑斑(ban)等有(you)良效。