28種自制冰棍做法

巧克力脆皮草莓雪糕

做法

? 1個蛋黃+20g細砂(sha)糖+香草精少許攪(jiao)拌至發白

? 100ml牛奶(nai)煮至快(kuai)沸騰，倒入(ru)步驟1中，邊快(kuai)速(su)攪拌邊倒入(ru)

? 回(hui)爐上加(jia)熱(re)至粘稠狀(zhuang)，用手指抹一下能留(liu)下一道清晰痕跡，即可關火。加(jia)熱(re)期間(jian)需(xu)要用刮刀不停攪拌，完成后過(guo)篩冷卻(que)

? 100ml淡奶油稍(shao)微打發(fa)后(hou)，加入(ru)(ru)步(bu)驟3中(zhong)混合均(jun)勻，加入(ru)(ru)自制的草莓(mei)醬適(shi)量，稍(shao)微混合，倒入(ru)(ru)裱花袋(dai)中(zhong)，擠入(ru)(ru)模具中(zhong)冷凍

? 脆皮巧克力(li)醬倒入杯中，雪糕(gao)脫(tuo)模(mo)后蘸醬，撒(sa)上凍(dong)干草莓丁，完成！

荔枝冰棒

做法

該圖片由注冊用戶"天行健"提供，版權聲明反饋

荔枝(zhi)肉+少許檸檬汁直接用攪(jiao)拌機攪(jiao)成泥，過篩一次，直接倒入模具中冷凍～（可加點(dian)紅醋栗or覆盆子增加色彩）

香蕉巧克力雪糕

做法

? 2個蛋(dan)黃+40g細(xi)砂糖+香草精少(shao)許攪拌至發(fa)白

? 100ml牛奶煮至(zhi)快(kuai)沸騰(teng)，倒入步驟1中，邊(bian)快(kuai)速攪拌邊(bian)倒入

? 回爐上加熱(re)至粘稠(chou)狀(zhuang)，用手指(zhi)抹一(yi)下能留下一(yi)道(dao)清晰痕跡，即可關火(huo)~加熱(re)期間需要(yao)用刮刀不停攪(jiao)拌，完(wan)成后過(guo)篩冷(leng)卻

? 一份(fen)加入200g香蕉泥(ni)，香蕉攪的時候適當加入檸檬汁，以(yi)防止(zhi)變(bian)色，攪拌均勻

? 100ml淡(dan)奶(nai)油稍微打發(fa)后，加入步(bu)驟(zou)3中混合均(jun)勻

? 30~40g黑巧(qiao)克(ke)力(li)加入50ml淡奶(nai)油，隔水(shui)融化后倒入另一份(fen)蛋奶(nai)醬中，攪拌(ban)均勻，50ml淡奶(nai)油稍微打發與之混合

? 將做好(hao)的雪糕糊(hu)分別裝入裱花(hua)袋，擠一層(ceng)香蕉味，一層(ceng)巧克(ke)力(li)味的，冷凍保存

百香果芒果酸奶雪糕

做法

100g芒(mang)果攪成(cheng)泥，與2-3個(ge)百香(xiang)果肉(rou)、100g濃(nong)稠酸奶和100g香(xiang)草(cao)冰淇淋(lin)混合均勻即可(ke)，放入模具中冷凍。

黑芝麻雪糕

做法

? 蛋黃(huang)20g(我(wo)用的小(xiao)小(xiao)的草雞蛋黃(huang))+50g細砂糖(tang)攪拌都發白(bai)

? 200ml牛奶煮至(zhi)快沸騰，倒入步驟(zou)1中(zhong)，邊快速(su)攪拌邊倒入，至(zhi)細砂(sha)糖融化

? 回爐上加熱至粘(zhan)稠狀，用手指(zhi)抹一下能留(liu)下一道清(qing)晰(xi)痕(hen)跡，即可關火。加熱期間需要用刮(gua)刀不停攪拌，完成(cheng)后(hou)過篩冷卻

? 加入(ru)50g黑芝麻醬拌勻(yun)后，最后加入(ru)80g淡奶油(you)充分(fen)攪拌均勻(yun)，裝(zhuang)入(ru)裱花(hua)袋里，擠入(ru)模具中，冷凍(dong)一夜即可

藍莓優格雪糕

做法

? 約(yue)200g藍莓+50g細砂糖+20g檸(ning)檬(meng)汁一(yi)起裝入容器(qi)中，用勺子壓(ya)碎腌制1小時以上

? 將腌制(zhi)好的藍莓全(quan)部倒入鍋中(zhong)，中(zhong)小火煮到(dao)濃稠狀態

? 稍涼后(hou)，倒入攪(jiao)拌機中，攪(jiao)成(cheng)糊狀并將其(qi)過篩至(zhi)少1次(ci)，得到簡易(yi)藍莓醬

? 120g脫水酸奶(nai)+60g淡奶(nai)油(you)+50g椰漿+20g煉乳混(hun)合(he)均勻

? 取一(yi)小(xiao)部分(fen)酸奶糊(即步驟4)裝入裱花袋，再(zai)取100g酸奶糊與20~30g藍莓(mei)(mei)醬混合(he)均勻，剩余的酸奶糊與藍莓(mei)(mei)醬再(zai)拌勻(藍莓(mei)(mei)醬無需全部放(fang)完，顏色有(you)深淺(qian)差就行了)

? 分(fen)別裝入裱花袋，依次擠入模具中，震幾下，插入木棍，冷凍保存

榴蓮雪糕

做法

? 1個(ge)蛋黃+5g細砂糖(榴蓮好甜不加(jia)都可以)攪拌至變白(bai)

? 100ml牛奶(nai)+50ml淡(dan)奶(nai)油(you)煮(zhu)至快要沸(fei)騰，倒入A中，邊快速攪拌邊倒入

? 回爐上加熱(re)至粘稠(chou)狀，用手(shou)指抹一下能留下一道(dao)清晰痕跡即可關火，期間也(ye)需用刮刀不停攪拌，完(wan)成后隔冰水降溫

? 加入(ru)泥狀榴蓮肉250g，混合(he)均勻入(ru)模冷凍

椰香鳳梨冰棒

做法

300g鳳梨切成小(xiao)塊，加入(ru)20g細(xi)砂糖+50g水，煮到汁水濃稠，待涼后加入(ru)80g椰漿，一起(qi)放入(ru)攪拌機里攪成泥，裝入(ru)模具中(zhong)冷(leng)凍ok～

紅豆雪糕

做法

? 2個蛋黃(huang)+40g細砂糖攪拌至發白

? 100ml牛奶(nai)煮(zhu)至(zhi)快(kuai)要沸騰，倒(dao)入(ru)A中，邊快(kuai)速(su)攪拌邊倒(dao)入(ru)

? 回(hui)爐上加熱至粘稠(chou)狀，用手指抹一下(xia)能留下(xia)一道(dao)清晰(xi)痕跡，即可關火，加熱期間需要用刮刀不停攪(jiao)拌，完成(cheng)后過篩

? 加(jia)入自(zi)制的150g紅(hong)豆沙，用手持(chi)充分的攪(jiao)拌

? 再加(jia)入(ru)50g顆粒感較多的(de)紅豆沙，攪拌均(jun)勻

? 150ml淡(dan)奶油稍(shao)微打發后，加入步驟5中冷卻，攪拌(ban)均勻倒(dao)入模具中冷凍

菠蘿冰棒

做法

500g菠蘿洗凈用鹽水(shui)浸泡一會(hui)，切成小塊加入100g水(shui)，檸(ning)檬(meng)汁1大勺，鹽少許(xu)和30g細(xi)砂(sha)糖中(zhong)小火(huo)煮到沸騰，當糖汁被吸收一部分(fen)，變得濃稠關火(huo)，冷卻后倒入料(liao)理機(ji)攪成泥(ni)，倒入模具中(zhong)冷凍6小時以上(shang)即可。

青葡萄冰棒

做法

葡萄(tao)300g，去皮(pi)去核，用原(yuan)汁(zhi)機榨汁(zhi)。熱水50g，將(jiang)少許細砂(sha)糖融化(hua)冷卻后(hou)，放入(ru)葡萄(tao)汁(zhi)中(zhong)，混(hun)合均勻放入(ru)模具冷凍即(ji)可 （原(yuan)料(liao)其實很隨(sui)性，葡萄(tao)有(you)酸有(you)甜(tian)，糖的(de)量(liang)隨(sui)意調節(jie)）

巧克力奶油雪糕

做法

? 8g玉米淀粉+30g的水or牛奶拌(ban)勻備(bei)用

? 245g水or牛奶(nai)+60g細砂糖煮開(kai)后，放入(ru)60g黑巧(qiao)克力拌勻

? 關小火加入步驟(zou)1，煮沸騰后(hou)關火，稍(shao)冷后(hou)加入淡奶油(you)拌勻后(hou)冷卻入模，冷凍

抹茶奶油雪糕

做法

? 10g玉米淀粉(fen)+30g水or牛奶拌勻

? 10g抹(mo)茶(cha)粉(fen)+30g水or牛奶用茶(cha)筅打到無顆(ke)粒狀備(bei)用

? 240g水or牛奶(nai)+65g細砂糖煮沸后(hou)，轉(zhuan)小火倒入(ru)步驟(zou)1，拌(ban)勻，再(zai)加(jia)入(ru)步驟(zou)2拌(ban)勻煮沸，稍冷(leng)(leng)后(hou)加(jia)入(ru)50g淡(dan)奶(nai)油(you)拌(ban)勻，冷(leng)(leng)卻后(hou)倒入(ru)模具中冷(leng)(leng)凍

椰香水蜜桃冰棒

做法

? 200g水蜜桃去皮去核切成小塊+50g細砂糖+少許檸檬汁腌制出汁(差(cha)不多(duo)也就(jiu)1小時左右吧)

? 腌制好后(hou)，取少許桃肉切丁，剩余的連汁一起倒(dao)入(ru)攪拌(ban)(ban)機內攪拌(ban)(ban)

? 將攪拌好(hao)的桃子糊與(yu)50～60g椰漿混合拌勻，倒入(ru)模具中，冷凍(dong)保存即(ji)可(ke)

奇異果冰棒

做法

? 150g奇異果(guo)去皮（1個）切薄片(pian)，取大小適中的(de)薄片(pian)貼在模具中

? 200ml水(shui)+50g細砂(sha)糖(tang)煮到有點點粘稠，關火冷卻

? 將剩(sheng)余的奇(qi)異果倒入攪拌機中攪拌

? 將奇異果糊與(yu)糖水混合均勻，倒入模具中冷凍(dong)即(ji)可

椰香芒果冰棒

做法

? 150g芒(mang)果肉(rou)切成小(xiao)塊，取(qu)一(yi)些果粒(li)放(fang)入(ru)模具中

? 剩余芒果肉+50g椰漿(jiang)+25g煉乳+10g細砂糖+35g淡(dan)奶油，一起倒入攪拌機中(zhong)攪拌均(jun)勻

? 倒(dao)出靜置一(yi)會，再倒(dao)入模(mo)具(ju)中，震幾(ji)下模(mo)具(ju)，避免有(you)空氣(qi)，冷凍(dong)一(yi)夜即可!

芒果優格冰棒

做法

? 過濾后的酸奶80g+30g煉乳+20g細砂糖攪拌均勻

? 加入50g淡奶油+50g椰漿or養樂多(duo)拌勻(yun)（養樂多(duo)也適(shi)合拿(na)來做冰棒(bang)哦~）取(qu)大約100g裝入裱花袋(dai)中備用

? 體積適中的(de)芒(mang)果1個(ge)，去(qu)皮去(qu)核，切成小塊，留一點果粒放入模具(ju)中，剩(sheng)(sheng)余的(de)攪成泥，再與剩(sheng)(sheng)余的(de)步驟(zou)2混合(he)均勻(yun)，裝入裱(biao)花袋中

? 最后先擠入(ru)芒果口(kou)味(wei)的(de)，再擠入(ru)優(you)格口(kou)味(wei)的(de)，用筷子稍微攪一(yi)攪即可，冷(leng)凍一(yi)夜

* 將酸(suan)奶(nai)用過(guo)濾(lv)器濾(lv)出乳清，得(de)到很濃稠(chou)的半固態(tai)的酸(suan)奶(nai)，這(zhe)樣可以避免冰(bing)渣。

藍莓乳酪雪糕

做法

60g奶(nai)(nai)油奶(nai)(nai)酪+10g煉乳+75g脫水(shui)酸(suan)奶(nai)(nai)+25g淡奶(nai)(nai)油+20g椰漿混(hun)合稍微打發，加入簡易藍莓(mei)醬80g（做法參(can)考上面的藍莓(mei)優(you)格雪糕），拌均勻裝入模具，冷凍保(bao)存

火龍果優格雪糕

做法

? 過濾(lv)后的酸奶80g+30g煉乳+20g細砂糖攪拌均(jun)勻

? 加(jia)入50g淡奶油+50g椰漿(jiang)拌(ban)勻

? 150g火龍果肉，攪成泥，過(guo)篩去掉籽，與步驟2混合均勻，裝入裱(biao)花(hua)袋(dai)中，擠入模(mo)具冷凍一夜(ye)即可

紅豆沙雪糕

做法

? 200g紅豆(dou)(dou)+水煮開后煮爛，去(qu)掉(diao)多余的水，用攪拌機攪成(cheng)糊狀，中小(xiao)火(huo)加(jia)熱，炒(chao)到有點(dian)稠的時候，再攪拌一次，這樣成(cheng)品(pin)更(geng)細(xi)膩。隨后加(jia)入100g細(xi)砂糖，小(xiao)火(huo)慢慢炒(chao)干關火(huo)。（我稱了(le)一下成(cheng)品(pin)豆(dou)(dou)沙約(yue)670g）

? 取400g炒好的紅豆(dou)沙備用

? 150g牛奶+7g糯米粉(fen)拌(ban)勻，用小火邊煮(zhu)邊攪拌(ban)至變稠，離(li)火并倒入紅(hong)豆(dou)沙里攪拌(ban)均勻。在倒入的時候，根據實際的干濕(shi)度自行(xing)調節。

? 倒入淡奶油40g+20g煉乳拌均(jun)勻即可

? 在調好的(de)雪(xue)糕糊中放蜜(mi)紅(hong)豆拌勻，建議多放一些(xie)，會比較好吃

? 裝(zhuang)入裱花(hua)袋均勻擠(ji)入模(mo)具中，冷(leng)凍一夜即可

蜜豆抹茶豆沙雪糕

做法

? 先制作綠(lv)(lv)豆(dou)沙，我用的脫(tuo)皮綠(lv)(lv)豆(dou)，泡一夜后，做法(fa)參照(zhao)上面的紅(hong)豆(dou)沙

? 100g牛奶+7g抹茶粉(可(ke)以(yi)加到10g)用(yong)茶筅打暈后，再加入5g糯米粉調均，用(yong)小火(huo)邊攪拌邊煮到變稠(chou)，趕(gan)緊離火(huo)

? 將步驟2倒入(ru)250g綠豆沙里攪拌均(jun)勻，在倒入(ru)的時候，根據實際的干濕度自(zi)行調節

? 倒入(ru)20g煉乳+30g淡奶油(you)，再加入(ru)適量蜜紅(hong)豆拌勻，記住多放些

? 裝入裱花(hua)袋均勻擠(ji)入模具中，冷凍(dong)一夜即可

蔓越莓青檸乳酪雪糕

做法

? 青檸檬一個，擠汁（需(xu)要過濾，檸檬肉會發苦），銼皮，混合調勻(yun)備用

? 100g奶(nai)(nai)油奶(nai)(nai)酪+38g細砂糖+9g水(shui)打勻，加入175g牛奶(nai)(nai)，隔熱水(shui)攪(jiao)勻后過(guo)篩

? 150淡奶油+20g細砂糖打至5～6分發，有小彎鉤即可，（過度打發會(hui)導致冰棒過軟）

? 將奶酪糊與打發好的(de)淡奶油分(fen)次混勻后，倒入步驟1，再加(jia)入適量的(de)切碎的(de)蔓(man)越莓，拌勻即可(ke)

? 將(jiang)雪糕(gao)糊裝入(ru)裱花(hua)袋(dai)，擠入(ru)模具中，冷凍(dong)一夜

焦糖海鹽雪糕

做法

? 50g細砂(sha)糖+15g水倒入(ru)小鍋(guo)(guo)(guo)中，用中火(huo)加(jia)熱(re)至鍋(guo)(guo)(guo)邊開(kai)始變色時，輕輕晃動(dong)鍋(guo)(guo)(guo)子，使其受熱(re)均(jun)勻。在此期(qi)間，100ml淡奶油用微波爐(lu)小火(huo)力加(jia)熱(re)30秒(miao)

? 當鍋(guo)中砂糖(tang)呈較深的(de)褐色(se)時，關(guan)火，用刮刀(dao)將溫熱的(de)淡奶油引(yin)流入(ru)鍋(guo)中，并迅速攪拌均(jun)勻

? 充分拌勻(yun)后，焦糖醬完成！砂糖顏(yan)色(se)熬深一(yi)些，不(bu)(bu)是讓你熬糊掉，注意火候，熬不(bu)(bu)到位的(de)話，顏(yan)色(se)和風味都會(hui)差蠻(man)多(duo)的(de)。

? 3個(ge)蛋黃+50g細砂糖(tang)+1/2茶匙海鹽，打發至體(ti)積輕微膨(peng)脹發白(bai)

? 340ml牛(niu)奶煮(zhu)至快沸騰，倒(dao)入(ru)步驟4中，邊(bian)快速攪拌邊(bian)倒(dao)入(ru)，至細砂糖融化(hua)

? 回爐加熱(re)至粘(zhan)稠狀(zhuang)，用(yong)(yong)手指(zhi)抹(mo)一(yi)下刮刀(dao)能留下一(yi)道清晰(xi)痕(hen)跡(ji)，快速(su)離火。加熱(re)期間需(xu)用(yong)(yong)刮刀(dao)不停攪拌(ban)，防(fang)止受熱(re)不均(jun)，完(wan)成后過篩冷卻

? 將蛋奶醬與焦糖(tang)醬混合均勻，裝入裱花(hua)袋，擠(ji)入模(mo)具中，冷凍一夜即可(ke)

楓糖培根脆冰棒

做法

? 2條培根，用平底鍋煎至變色后，放入烤箱中烤到(dao)很干脆(cui)。取出吸(xi)干油份，切成小顆(ke)粒狀（焦糖(tang)培根脆(cui)的量(liang)不(bu)算少，用不(bu)完冷凍(dong)保存(cun)）

? 50g細砂(sha)糖(tang)+15ml熱水混(hun)合，中(zhong)小(xiao)火熬到變色后轉(zhuan)小(xiao)火，直至顏(yan)色變深，倒(dao)入切碎的培(pei)根碎，混(hun)合均(jun)勻，倒(dao)入不沾(zhan)的烤盤上or油(you)(you)紙上，覆蓋(gai)一層油(you)(you)紙，用(yong)搟(xian)面杖搟(xian)均(jun)勻，搟(xian)平，放入冷凍(dong)室冷凍(dong)半小(xiao)時，取出用(yong)搟(xian)面杖壓碎~

? 2個蛋黃+20g細砂糖+30g楓糖漿(jiang)攪(jiao)拌至顏(yan)色變淺(qian)體積變大

? 200ml牛奶煮至快要沸騰(teng)，倒入蛋黃糊中，邊快速攪(jiao)拌邊倒入

? 回爐上加熱至粘稠狀，用(yong)手指抹(mo)一下(xia)能留下(xia)一道清晰痕跡即可關火，期間也需用(yong)刮刀不停(ting)攪拌(ban)，完成后隔(ge)冰水降(jiang)溫

? 100ml淡奶油稍(shao)微打發至4~5分發，倒入步驟(zou)5中(zhong)，拌勻

? 裝(zhuang)入裱花袋(dai)，擠(ji)入模(mo)具中(zhong)，再(zai)放(fang)(fang)入焦糖培根脆，不要(yao)太貪心(xin)放(fang)(fang)很多(duo)，冷凍過夜完成

巧克力鱷梨椰子冰棒

做法

? 粗椰絲適(shi)量，烤至金(jin)黃色(se)冷卻備用

? 80g椰(ye)子肉(rou)+80g牛油果+5g檸檬汁+120g椰(ye)漿，混合后用攪(jiao)拌機攪(jiao)成糊糊，過篩一(yi)次~

? 30g白巧(qiao)克力隔水融化備(bei)用

? 100ml淡奶油打至5~6分發，與(yu)白巧克(ke)力+牛油果椰汁糊糊混(hun)合(he)均勻(yun)，拌入烤過的(de)椰絲

? 均勻擠入(ru)模具中，冷凍一夜(ye)即可~

? 冰棒(bang)脫模后沾上(shang)脆(cui)皮巧(qiao)克力，粘上(shang)貓頭棉花(hua)糖or擠(ji)上(shang)白巧(qiao)克力裝飾(shi)

覆盆子/藍莓/櫻桃乳酪雪糕

做法

? 100g奶油奶酪+38g細砂糖(tang)+9g水打勻(yun)，加入(ru)175g熱牛奶，攪(jiao)勻(yun)后(hou)過篩

? 150淡奶油打(da)至5～6分發(fa)，有小彎鉤即可，過度打(da)發(fa)會導致冰棒過軟

? 將奶(nai)酪糊與打發好的淡(dan)奶(nai)油(you)分次拌勻

? a.覆(fu)盆子(zi)口味的(de)，加入65g自制覆(fu)盆子(zi)果醬(jiang)拌勻(yun) b.藍莓口味的(de)，加入85g自制藍莓醬(jiang)拌勻(yun) c.櫻桃口味的(de)，加入自制糖漬櫻桃6～70g拌勻(yun)

? 將雪(xue)糕糊裝入裱(biao)花(hua)袋，擠入模具(ju)中，冷(leng)凍一夜(ye)。