28種自制冰棍做法

巧克力脆皮草莓雪糕

做法

? 1個蛋黃+20g細砂糖+香草精少許攪拌至發白

? 100ml牛奶煮至(zhi)快沸騰，倒入步(bu)驟1中(zhong)，邊快速攪拌邊倒入

? 回爐上(shang)加熱至(zhi)粘稠狀(zhuang)，用(yong)手(shou)指抹一下能留下一道清晰痕跡，即可關火(huo)。加熱期間需(xu)要用(yong)刮刀不停(ting)攪拌(ban)，完(wan)成(cheng)后過(guo)篩冷卻

? 100ml淡(dan)奶油(you)稍微打發后，加(jia)入步驟3中(zhong)混(hun)合均勻，加(jia)入自制的草莓(mei)醬適量，稍微混(hun)合，倒(dao)入裱花(hua)袋中(zhong)，擠入模具中(zhong)冷凍(dong)

? 脆皮巧克力醬倒入杯中，雪糕脫(tuo)模(mo)后蘸醬，撒上凍干草莓丁，完成！

荔枝冰棒

做法

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荔枝肉(rou)+少許檸檬汁直(zhi)接用攪拌機(ji)攪成泥(ni)，過篩一次，直(zhi)接倒入模具(ju)中冷凍～（可加(jia)點紅(hong)醋栗or覆盆子(zi)增加(jia)色彩）

香蕉巧克力雪糕

做法

? 2個蛋黃+40g細(xi)砂糖+香草精少許攪拌至發白

? 100ml牛(niu)奶煮(zhu)至快(kuai)沸騰，倒(dao)入(ru)步驟1中(zhong)，邊快(kuai)速(su)攪拌(ban)邊倒(dao)入(ru)

? 回爐上加熱至粘(zhan)稠狀，用手指抹一下(xia)能(neng)留下(xia)一道清晰痕(hen)跡，即可(ke)關火(huo)~加熱期間需要用刮刀不停攪拌，完成后過篩冷卻(que)

? 一份(fen)加入(ru)200g香蕉泥，香蕉攪(jiao)的時候適當(dang)加入(ru)檸(ning)檬汁，以(yi)防(fang)止變色，攪(jiao)拌均勻(yun)

? 100ml淡奶(nai)油稍微打發后，加入步驟3中混合均勻

? 30~40g黑(hei)巧克力加(jia)入50ml淡奶油(you)，隔水融化后倒入另一份蛋奶醬中，攪拌(ban)均勻，50ml淡奶油(you)稍微打發與之混合(he)

? 將做好的雪糕糊分別裝入裱(biao)花袋(dai)，擠一層香蕉味，一層巧克力味的，冷凍保存

百香果芒果酸奶雪糕

做法

100g芒果(guo)攪成(cheng)泥，與2-3個百香(xiang)果(guo)肉、100g濃(nong)稠酸奶和100g香(xiang)草冰淇淋混合均勻(yun)即可，放入模(mo)具(ju)中冷凍。

黑芝麻雪糕

做法

? 蛋(dan)黃(huang)20g(我(wo)用的小小的草(cao)雞蛋(dan)黃(huang))+50g細砂糖(tang)攪拌(ban)都(dou)發白

? 200ml牛奶煮至快沸騰(teng)，倒入步驟1中(zhong)，邊(bian)快速攪拌邊(bian)倒入，至細砂(sha)糖融化

? 回爐(lu)上(shang)加(jia)熱至粘稠狀，用(yong)手(shou)指(zhi)抹一下能留下一道(dao)清(qing)晰(xi)痕跡，即可關(guan)火。加(jia)熱期間需要用(yong)刮刀不停攪拌(ban)，完(wan)成后過篩冷卻

? 加(jia)入50g黑(hei)芝麻醬拌(ban)勻(yun)后，最后加(jia)入80g淡(dan)奶油(you)充分攪拌(ban)均勻(yun)，裝入裱花袋(dai)里(li)，擠入模具中，冷凍一夜即可

藍莓優格雪糕

做法

? 約200g藍莓(mei)+50g細砂糖+20g檸檬汁一起(qi)裝入容器中(zhong)，用勺子壓碎腌制1小(xiao)時以上

? 將腌制好的藍莓全部倒入鍋中，中小(xiao)火(huo)煮到濃稠狀態

? 稍涼后，倒入攪拌機中，攪成糊狀并將其過篩至少(shao)1次，得到(dao)簡易藍(lan)莓醬

? 120g脫(tuo)水酸奶+60g淡奶油(you)+50g椰漿+20g煉(lian)乳混合均(jun)勻

? 取一(yi)小部(bu)分酸奶(nai)糊(即步驟4)裝入裱花袋，再(zai)取100g酸奶(nai)糊與20~30g藍(lan)莓醬混(hun)合均勻，剩余的酸奶(nai)糊與藍(lan)莓醬再(zai)拌勻(藍(lan)莓醬無需全部(bu)放完，顏色(se)有深(shen)淺差就行了)

? 分別裝(zhuang)入裱花袋，依次(ci)擠入模具中，震(zhen)幾下，插入木(mu)棍，冷凍保存

榴蓮雪糕

做法

? 1個蛋黃+5g細(xi)砂糖(榴(liu)蓮好(hao)甜不加都(dou)可以)攪拌(ban)至變白

? 100ml牛奶(nai)+50ml淡奶(nai)油煮至快要沸騰，倒入A中(zhong)，邊快速(su)攪拌邊倒入

? 回爐(lu)上加(jia)熱至粘(zhan)稠(chou)狀，用手指抹(mo)一(yi)下能留下一(yi)道清(qing)晰痕跡(ji)即可(ke)關(guan)火，期間也需用刮(gua)刀不停攪拌(ban)，完成后隔冰水降溫(wen)

? 加入泥狀榴蓮肉250g，混合均勻入模冷凍

椰香鳳梨冰棒

做法

300g鳳(feng)梨切成小塊，加(jia)入20g細砂糖+50g水(shui)，煮到汁水(shui)濃稠，待涼后(hou)加(jia)入80g椰漿(jiang)，一(yi)起放入攪拌機里攪成泥，裝(zhuang)入模具(ju)中(zhong)冷(leng)凍(dong)ok～

紅豆雪糕

做法

? 2個(ge)蛋黃(huang)+40g細(xi)砂糖攪(jiao)拌至發白

? 100ml牛奶煮(zhu)至快要沸騰，倒(dao)入A中，邊(bian)快速攪拌邊(bian)倒(dao)入

? 回爐上加(jia)熱至粘稠狀，用手(shou)指抹一(yi)下能留下一(yi)道(dao)清晰痕跡(ji)，即可關火，加(jia)熱期(qi)間需(xu)要(yao)用刮(gua)刀不停(ting)攪拌，完成后(hou)過篩

? 加入自制(zhi)的150g紅豆(dou)沙，用手(shou)持充分的攪拌

? 再加入50g顆(ke)粒感較多的紅豆沙，攪拌均勻

? 150ml淡奶油稍微(wei)打發后，加入步驟5中冷卻，攪拌均勻倒入模具中冷凍

菠蘿冰棒

做法

500g菠蘿(luo)洗(xi)凈(jing)用(yong)鹽水浸(jin)泡一會，切成(cheng)小塊(kuai)加(jia)入100g水，檸檬汁1大勺，鹽少許和30g細砂糖中(zhong)小火(huo)煮到沸騰，當糖汁被吸收(shou)一部分，變得濃(nong)稠關火(huo)，冷卻后倒(dao)入料(liao)理機(ji)攪成(cheng)泥，倒(dao)入模具中(zhong)冷凍6小時以上即可(ke)。

青葡萄冰棒

做法

葡萄(tao)300g，去皮去核(he)，用原(yuan)汁(zhi)(zhi)機榨汁(zhi)(zhi)。熱(re)水(shui)50g，將少(shao)許細砂糖融(rong)化(hua)冷(leng)卻(que)后，放入葡萄(tao)汁(zhi)(zhi)中，混合(he)均勻放入模具冷(leng)凍即(ji)可 （原(yuan)料其(qi)實很隨性，葡萄(tao)有酸有甜，糖的(de)量隨意調(diao)節）

巧克力奶油雪糕

做法

? 8g玉(yu)米(mi)淀粉+30g的水(shui)or牛奶拌勻備(bei)用

? 245g水(shui)or牛(niu)奶(nai)+60g細砂糖煮開后(hou)，放入(ru)60g黑巧克力拌(ban)勻

? 關小(xiao)火加入步驟1，煮沸騰后(hou)關火，稍冷后(hou)加入淡(dan)奶油拌勻(yun)后(hou)冷卻(que)入模(mo)，冷凍

抹茶奶油雪糕

做法

? 10g玉米淀粉+30g水or牛奶(nai)拌勻

? 10g抹茶粉+30g水or牛奶用茶筅打到無顆粒狀備用

? 240g水(shui)or牛奶(nai)+65g細砂糖煮(zhu)沸后(hou)(hou)，轉小(xiao)火倒入(ru)步驟1，拌勻，再加(jia)入(ru)步驟2拌勻煮(zhu)沸，稍冷(leng)后(hou)(hou)加(jia)入(ru)50g淡奶(nai)油拌勻，冷(leng)卻后(hou)(hou)倒入(ru)模具中冷(leng)凍(dong)

椰香水蜜桃冰棒

做法

? 200g水蜜桃去皮去核切成(cheng)小塊+50g細砂糖(tang)+少(shao)許檸檬汁腌(a)制出汁(差不多(duo)也就1小時左右(you)吧)

? 腌(a)制(zhi)好后，取少許桃肉切(qie)丁，剩余的連汁一起(qi)倒入攪拌機內攪拌

? 將攪拌好(hao)的(de)桃子(zi)糊(hu)與50～60g椰漿混(hun)合拌勻，倒入(ru)模具中，冷凍保存即可

奇異果冰棒

做法

? 150g奇異果(guo)去皮（1個(ge)）切薄片，取(qu)大小適中(zhong)的薄片貼在模具中(zhong)

? 200ml水+50g細砂糖(tang)煮到有點點粘稠，關火冷卻(que)

? 將剩余的奇(qi)異果倒(dao)入攪拌機中攪拌

? 將奇異果糊與(yu)糖(tang)水混合均勻，倒入模具中冷(leng)凍即可(ke)

椰香芒果冰棒

做法

? 150g芒果肉切成小塊(kuai)，取一些果粒放入模具中

? 剩(sheng)余芒果(guo)肉(rou)+50g椰(ye)漿+25g煉乳(ru)+10g細砂糖+35g淡奶油，一起倒(dao)入攪拌(ban)機中攪拌(ban)均勻

? 倒(dao)(dao)出靜置一會，再(zai)倒(dao)(dao)入模具(ju)中，震幾下模具(ju)，避免有空(kong)氣，冷凍一夜即可!

芒果優格冰棒

做法

? 過濾后的酸奶80g+30g煉乳+20g細砂糖攪拌均(jun)勻

? 加(jia)入(ru)50g淡(dan)奶油+50g椰漿or養樂(le)多拌勻（養樂(le)多也適合拿來做冰棒(bang)哦~）取大約100g裝入(ru)裱花(hua)袋中備用(yong)

? 體積適中的芒果1個，去(qu)(qu)皮去(qu)(qu)核，切成小(xiao)塊，留一點(dian)果粒(li)放入(ru)模具中，剩余的攪成泥，再與剩余的步驟(zou)2混合均勻(yun)，裝(zhuang)入(ru)裱(biao)花(hua)袋中

? 最后先擠入芒果口味(wei)的，再擠入優(you)格口味(wei)的，用筷子稍微(wei)攪(jiao)(jiao)一攪(jiao)(jiao)即可，冷凍一夜

* 將酸奶(nai)(nai)用過濾器濾出(chu)乳(ru)清，得到很濃稠的半固態的酸奶(nai)(nai)，這樣可以避免冰渣。

藍莓乳酪雪糕

做法

60g奶油奶酪+10g煉乳+75g脫水酸奶+25g淡(dan)奶油+20g椰漿混合稍微打發(fa)，加入簡(jian)易(yi)藍(lan)莓醬(jiang)80g（做法參考(kao)上面的藍(lan)莓優格雪糕），拌(ban)均勻(yun)裝(zhuang)入模具，冷(leng)凍保(bao)存

火龍果優格雪糕

做法

? 過濾后(hou)的酸(suan)奶80g+30g煉乳+20g細砂糖攪拌均勻

? 加入50g淡奶油+50g椰漿拌勻

? 150g火(huo)龍果肉，攪成泥(ni)，過篩去掉籽(zi)，與步驟2混(hun)合均(jun)勻，裝入裱花袋(dai)中，擠入模具冷凍一夜即(ji)可

紅豆沙雪糕

做法

? 200g紅豆+水煮開后煮爛，去掉(diao)多余(yu)的水，用(yong)攪(jiao)拌機攪(jiao)成(cheng)糊狀，中小火(huo)加熱，炒到有(you)點(dian)稠的時候，再攪(jiao)拌一次，這樣(yang)成(cheng)品(pin)更細膩。隨后加入100g細砂糖(tang)，小火(huo)慢慢炒干(gan)關火(huo)。（我稱了(le)一下成(cheng)品(pin)豆沙(sha)約670g）

? 取400g炒好的紅豆沙備用

? 150g牛奶+7g糯米粉拌勻(yun)，用(yong)小(xiao)火邊煮邊攪拌至(zhi)變稠，離(li)火并倒(dao)入(ru)紅豆沙里(li)攪拌均勻(yun)。在倒(dao)入(ru)的時候，根據實際的干濕度自行調節(jie)。

? 倒入淡奶(nai)油40g+20g煉乳拌均(jun)勻即可

? 在調好的雪糕糊中放蜜紅豆拌(ban)勻，建議多放一些，會比較好吃

? 裝(zhuang)入(ru)(ru)裱花袋(dai)均勻擠入(ru)(ru)模具中，冷凍一夜即可(ke)

蜜豆抹茶豆沙雪糕

做法

? 先制作綠(lv)豆沙，我(wo)用的脫皮綠(lv)豆，泡一夜(ye)后，做法參照上(shang)面的紅(hong)豆沙

? 100g牛奶+7g抹茶(cha)粉(可以加到(dao)10g)用(yong)茶(cha)筅打暈后，再加入5g糯米粉調均(jun)，用(yong)小(xiao)火邊攪拌邊煮到(dao)變(bian)稠(chou)，趕緊(jin)離火

? 將(jiang)步驟(zou)2倒入250g綠(lv)豆沙里攪拌均勻(yun)，在(zai)倒入的(de)時候，根(gen)據實際的(de)干濕度自(zi)行調節

? 倒入20g煉乳+30g淡奶油，再加(jia)入適量蜜(mi)紅豆(dou)拌勻，記住多(duo)放些

? 裝(zhuang)入裱花袋(dai)均(jun)勻(yun)擠入模具(ju)中，冷凍(dong)一夜即可

蔓越莓青檸乳酪雪糕

做法

? 青檸檬一個，擠汁（需(xu)要過濾，檸檬肉會發苦），銼(cuo)皮(pi)，混合調勻備用

? 100g奶油奶酪(lao)+38g細(xi)砂糖+9g水打勻，加(jia)入175g牛奶，隔熱水攪勻后(hou)過篩

? 150淡奶油(you)+20g細砂(sha)糖打至5～6分發，有小(xiao)彎鉤即可(ke)，（過度打發會導致(zhi)冰棒過軟(ruan)）

? 將奶酪糊(hu)與打發好的淡奶油分次混勻(yun)后，倒入步驟1，再(zai)加入適量的切碎的蔓越莓，拌勻(yun)即可

? 將雪(xue)糕糊裝入(ru)裱(biao)花(hua)袋，擠(ji)入(ru)模(mo)具中，冷凍(dong)一夜

焦糖海鹽雪糕

做法

? 50g細砂(sha)糖+15g水(shui)倒入小鍋中，用中火(huo)加熱(re)至(zhi)鍋邊開始變色(se)時，輕輕晃(huang)動鍋子，使其受(shou)熱(re)均勻。在此期間(jian)，100ml淡奶油用微波爐小火(huo)力(li)加熱(re)30秒

? 當(dang)鍋中(zhong)砂糖(tang)呈較深(shen)的(de)褐色(se)時，關火(huo)，用刮(gua)刀將溫(wen)熱的(de)淡(dan)奶油引流入鍋中(zhong)，并迅速攪拌均勻

? 充分拌勻后，焦(jiao)糖醬完成！砂(sha)糖顏色(se)熬深一些，不是讓你熬糊掉，注意(yi)火候，熬不到位(wei)的話，顏色(se)和風味都會差(cha)蠻多的。

? 3個(ge)蛋(dan)黃+50g細砂糖+1/2茶匙海鹽(yan)，打發至體積(ji)輕微膨脹發白

? 340ml牛奶煮至(zhi)快沸騰，倒(dao)(dao)入步驟(zou)4中，邊(bian)快速攪拌邊(bian)倒(dao)(dao)入，至(zhi)細砂糖融(rong)化

? 回(hui)爐(lu)加(jia)熱(re)至粘稠(chou)狀，用手指抹一(yi)(yi)下刮刀(dao)能留下一(yi)(yi)道清晰痕跡，快速離火。加(jia)熱(re)期間需用刮刀(dao)不停攪拌，防止受(shou)熱(re)不均，完成后過篩冷卻(que)

? 將蛋奶醬(jiang)(jiang)與焦糖醬(jiang)(jiang)混合均勻，裝(zhuang)入裱(biao)花(hua)袋，擠入模具中(zhong)，冷凍一夜即可

楓糖培根脆冰棒

做法

? 2條培根，用平底鍋煎至變色后，放入烤箱中烤(kao)到很干脆(cui)。取出吸干油份(fen)，切成小(xiao)顆粒(li)狀（焦(jiao)糖(tang)培根脆(cui)的量不算少，用不完冷凍保存）

? 50g細(xi)砂糖+15ml熱(re)水混(hun)合(he)(he)，中小(xiao)火熬到變色后轉(zhuan)小(xiao)火，直(zhi)至(zhi)顏色變深，倒入切碎的培根碎，混(hun)合(he)(he)均(jun)勻(yun)，倒入不(bu)沾的烤盤上or油(you)紙上，覆蓋一層(ceng)油(you)紙，用搟(xian)面杖搟(xian)均(jun)勻(yun)，搟(xian)平(ping)，放(fang)入冷凍(dong)室冷凍(dong)半小(xiao)時，取出(chu)用搟(xian)面杖壓碎~

? 2個(ge)蛋黃(huang)+20g細砂糖+30g楓糖漿攪拌至顏色變淺體積變大(da)

? 200ml牛奶煮至快(kuai)(kuai)要沸(fei)騰(teng)，倒入蛋黃糊中，邊(bian)快(kuai)(kuai)速(su)攪拌邊(bian)倒入

? 回(hui)爐(lu)上加熱(re)至(zhi)粘稠狀，用手指抹一(yi)下能(neng)留下一(yi)道清晰痕跡即(ji)可關火，期(qi)間也(ye)需用刮刀不停攪(jiao)拌(ban)，完(wan)成后隔冰水降(jiang)溫

? 100ml淡奶油(you)稍微打發至4~5分(fen)發，倒(dao)入步驟(zou)5中(zhong)，拌(ban)勻

? 裝入(ru)裱(biao)花袋(dai)，擠入(ru)模具(ju)中，再放入(ru)焦(jiao)糖培根脆，不要(yao)太貪心放很多，冷凍過夜完(wan)成

巧克力鱷梨椰子冰棒

做法

? 粗椰絲(si)適量，烤(kao)至金黃色(se)冷卻備用

? 80g椰(ye)子肉(rou)+80g牛油果+5g檸(ning)檬汁(zhi)+120g椰(ye)漿(jiang)，混合后用攪(jiao)拌機攪(jiao)成糊(hu)糊(hu)，過(guo)篩一次~

? 30g白巧(qiao)克力(li)隔(ge)水融(rong)化備用

? 100ml淡奶油(you)打至5~6分發，與白巧克力+牛油(you)果椰汁糊糊混合均勻，拌入烤過的(de)椰絲(si)

? 均(jun)勻(yun)擠入模具(ju)中，冷凍一夜即可~

? 冰棒(bang)脫模后沾上脆皮巧(qiao)克(ke)力，粘上貓頭棉花(hua)糖or擠上白巧(qiao)克(ke)力裝飾

覆盆子/藍莓/櫻桃乳酪雪糕

做法

? 100g奶(nai)油奶(nai)酪+38g細(xi)砂糖+9g水打勻，加入175g熱牛奶(nai)，攪勻后過篩

? 150淡奶油打至5～6分(fen)發，有小彎鉤即可(ke)，過度打發會導致冰(bing)棒過軟

? 將奶酪糊(hu)與打發好的淡奶油分次拌勻

? a.覆(fu)盆(pen)子口(kou)味(wei)的(de)(de)，加(jia)入65g自(zi)制覆(fu)盆(pen)子果醬拌(ban)(ban)勻(yun) b.藍莓口(kou)味(wei)的(de)(de)，加(jia)入85g自(zi)制藍莓醬拌(ban)(ban)勻(yun) c.櫻(ying)桃口(kou)味(wei)的(de)(de)，加(jia)入自(zi)制糖漬櫻(ying)桃6～70g拌(ban)(ban)勻(yun)

? 將雪(xue)糕糊裝(zhuang)入裱花袋，擠入模(mo)具中(zhong)，冷凍(dong)一(yi)夜。